Vulkankuchen mit Vanillesoße

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man vulkanische Quiche? Bereiten Sie die Vanillesoße vor. Gießen Sie den Zucker in eine emaillierte (Glas-)Pfanne oder einen Topf und schlagen Sie das Ei hinein. Alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

2. SCHRITT 2

   

   Maisstärke und Milch hinzufügen. Mischen.

3. SCHRITT 3

   

   Die Sahne bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die ersten Brote entstehen. Es sollte gut eindicken und keine Klümpchen enthalten.

4. SCHRITT 4

   

   Butter zur heißen Sahne geben und alles verrühren. Die Creme mit Frischhaltefolie abdecken und zunächst beiseite stellen.

5. SCHRITT 5

   

   Bereiten Sie den Teig vor. In einer tiefen Schüssel die Eier mit dem Zucker mit einem Schneebesen leicht verquirlen.

6. SCHRITT 6

   

   Milch, Vanillezucker, Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Mischen.

7. SCHRITT 7

   

   Den Kakao durch ein Sieb sieben, dann das Mehl dazugeben, das Backpulver dazugeben und den Teig mitteldick und ohne Klümpchen kneten.

8. SCHRITT 8

   

   Die Auflaufform mit Butter einfetten und den Boden und die Seiten mit Mehl bestäuben. Den Teig ausgießen. Den Vanillepudding ganz in die Mitte geben – es ist nicht nötig, ihn vorher abzukühlen. Zum Backen eignet sich besser eine Springform mit einem Durchmesser von 22 Zentimetern.

9. SCHRITT 9

   

   Den Kuchen im Ofen bei 160 Grad 35-40 Minuten backen. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und aus der Form lösen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher.

10. SCHRITT 10

    

    Vorbereitung der Glasur. Kakaopulver, Zucker und Milch in einem Topf vermischen. Unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze 7–8 Minuten kochen lassen, bis die Masse eingedickt ist.

11. SCHRITT 11

    

    Butter zur heißen Glasur geben und verrühren. Die Glasur ist fertig. Nach diesem Rezept wird es weich, karamellisiert nach dem Abkühlen nicht, bröckelt nicht und verhärtet nicht auf den Produkten.

12. SCHRITT 12

    

    Gießen Sie die Glasur über den Vulcan-Kuchen und bilden Sie dabei dekorative Tropfen, wie auf dem Foto gezeigt. Für einen dünnen Strahl habe ich die Glasur in einen Beutel gegossen und die Spitze abgeschnitten. Die Mitte lassen wir unberührt – das ist unsere „Lava“.

Kommentare zum Rezept

Testomanie

14.11.2023

4.5

Das Volcano-Quiche-Rezept und wie es auf dem Foto aussieht, hat mir sehr gut gefallen. Ich wollte es kochen und probieren. Ich habe am Rezept nichts geändert, außer dass ich die Menge an Sahne (um die Hälfte) und Glasur (um das Dreifache) reduziert habe und außerdem eine Form genommen habe, deren Durchmesser etwas größer ist als vom Autor empfohlen. Der Kuchen ist super geworden! Aber ich habe einen Fehler gemacht, als ich anfing, es warm aus der Form zu nehmen, es verformte sich. Ich rate jedem, den fertigen Kuchen erst dann in eine Schüssel zu geben, wenn er vollständig abgekühlt ist, oder noch besser, ihn direkt in der Form im Kühlschrank abzukühlen, damit der Vanillepudding im Inneren gut stabilisiert wird. Und ja, die Form muss eingefettet und mit Mehl bestreut werden, wie der Autor rät (aus Gewohnheit habe ich den Boden mit Pergament bedeckt, was auch das Herauslösen des Kuchens aus der Form erschwert). Trotz dieser Nuancen ist der Kuchen lecker und schön, er ist sehr einfach und schnell zuzubereiten (aus der Serie „Gäste vor der Haustür“) und erfordert keine ungewöhnlichen Produkte aus Übersee. Vielen Dank für das Rezept, ich werde es aufgrund meiner Erfahrung auf jeden Fall wieder machen!