Torta Vulcano con crema pasticcera

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come cuocere la quiche vulcaniana? Preparare la crema pasticcera. Versare lo zucchero in una padella o casseruola smaltata (di vetro) e sbattere l'uovo. Sbattere tutto bene per ottenere una massa omogenea.

2. PASSO 2

   

   Aggiungi amido di mais e latte. Mescolare.

3. PASSO 3

   

   Cuocere la crema a fuoco moderato mescolando continuamente fino ai primi panetti. Dovrà addensarsi bene ed essere privo di grumi.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere il burro alla panna calda e amalgamare il tutto. Coprite la crema con pellicola trasparente e tenete da parte per ora.

5. PASSO 5

   

   Preparare l'impasto. In una ciotola profonda, sbattere leggermente le uova con lo zucchero usando una frusta.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere il latte, lo zucchero vanigliato, il sale e l'olio vegetale. Mescolare.

7. PASSO 7

   

   Setacciare il cacao con un colino e poi la farina, aggiungere il lievito e lavorare un impasto di medio spessore e senza grumi.

8. PASSO 8

   

   Ungere la teglia con il burro e cospargere il fondo e i lati con la farina. Versare l'impasto. Metti la crema pasticcera proprio al centro: non è necessario raffreddarla prima. Per la cottura è meglio utilizzare uno stampo a cerniera del diametro di 22 centimetri.

9. PASSO 9

   

   Cuocere la torta in forno a 160 gradi per 35-40 minuti. Togliere la torta finita dal forno e rimuoverla dallo stampo. Controlla la prontezza con uno stuzzicadenti.

10. PASSO 10

    

    Preparazione della glassa. Mescolare in un pentolino il cacao in polvere, lo zucchero e il latte. Far bollire a fuoco basso per 7-8 minuti finché non si sarà addensato, mescolando continuamente.

11. PASSO 11

    

    Aggiungere il burro alla glassa calda e mescolare. La glassa è pronta. Secondo questa ricetta risulta morbido, dopo il raffreddamento non caramella, non si sbriciola e non si indurisce sui prodotti.

12. PASSO 12

    

    Versare la glassa sulla torta Vulcano, formando delle gocce decorative, come mostrato in foto. Per ottenere un filo sottile, ho versato la glassa in un sacchetto e ho tagliato la punta. Lasciamo intatto il centro: questa è la nostra "lava".

Commenti sulla ricetta

Testomania

14.11.2023

4.5

Mi è piaciuta molto la ricetta della Volcano Quiche e come appare nella foto. Volevo cucinarlo e provarlo. Non ho cambiato nulla nella ricetta, tranne che ho ridotto la quantità di panna (della metà) e di glassa (di tre volte), e ho anche preso uno stampo di diametro leggermente più grande di quanto consiglia l'autore. La torta è venuta benissimo! Ma ho commesso un errore quando ho iniziato a toglierlo caldo dallo stampo, si è deformato. Consiglio a tutti di trasferire la torta finita in un piatto solo dopo che si sarà completamente raffreddata, o meglio ancora, farla raffreddare direttamente nello stampo in frigorifero in modo che la crema pasticcera all'interno sia ben stabilizzata. E sì, lo stampo deve essere unto e cosparso di farina, come consiglia l'autore (per abitudine ho ricoperto il fondo con pergamena, cosa che ha complicato anche il processo di sformatura della torta). Nonostante queste sfumature, la torta è gustosa e bella, è molto facile e veloce da preparare (dalla serie “ospiti sulla soglia di casa”), non richiede prodotti insoliti d'oltremare. Grazie per la ricetta, la rifarò sicuramente in base alla mia esperienza!