Tarte volcan à la crème anglaise

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une quiche Vulcain ? Préparez la crème anglaise. Versez le sucre dans une casserole ou une casserole en émail (verre) et incorporez l'œuf. Bien fouetter le tout pour obtenir une masse homogène.

2. ÉTAPE 2

   

   Ajouter la fécule de maïs et le lait. Mélanger.

3. ÉTAPE 3

   

   Cuire la crème à feu modéré en remuant constamment jusqu'aux premiers pains. Il doit bien épaissir et être exempt de grumeaux.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez le beurre à la crème chaude et mélangez le tout. Couvrir la crème d'un film alimentaire et réserver pour l'instant.

5. ÉTAPE 5

   

   Préparez la pâte. Dans un bol profond, battre légèrement les œufs avec le sucre à l'aide d'un fouet.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter le lait, le sucre vanillé, le sel et l'huile végétale. Mélanger.

7. ÉTAPE 7

   

   Tamiser le cacao au tamis puis la farine, ajouter la levure chimique et pétrir la pâte d'épaisseur moyenne et sans grumeaux.

8. ÉTAPE 8

   

   Beurrer le plat allant au four et saupoudrer le fond et les côtés de farine. Versez la pâte. Placez la crème anglaise au milieu - il n'est pas nécessaire de la refroidir au préalable. Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser un moule à charnière d'un diamètre de 22 centimètres.

9. ÉTAPE 9

   

   Cuire le gâteau au four à 160 degrés pendant 35 à 40 minutes. Sortez le gâteau fini du four et retirez-le du moule. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent.

10. ÉTAPE 10

    

    Préparation du glaçage. Mélangez le cacao en poudre, le sucre et le lait dans une casserole. Faire bouillir à feu doux pendant 7 à 8 minutes jusqu'à épaississement, en remuant constamment.

11. ÉTAPE 11

    

    Ajouter le beurre au glaçage chaud et mélanger. Le glaçage est prêt. Selon cette recette, il s'avère mou, après refroidissement il ne caramélise pas, ne s'effrite pas et ne durcit pas sur les produits.

12. ÉTAPE 12

    

    Versez le glaçage sur le gâteau Vulcan en formant des gouttes décoratives, comme indiqué sur la photo. Pour un mince filet, j'ai versé le glaçage dans un sac et j'ai coupé le bout. Nous laissons le milieu intact - c'est notre « lave ».

Commentaires sur la recette

Testomanie

14.11.2023

4.5

J'ai vraiment aimé la recette de Quiche Volcan et son apparence sur la photo. Je voulais le cuisiner et l'essayer. Je n'ai rien changé à la recette, sauf que j'ai réduit la quantité de crème (de moitié) et de glaçage (de trois fois), et j'ai également pris un moule d'un diamètre légèrement plus grand que celui conseillé par l'auteur. La tarte s'est avérée excellente ! Mais j'ai fait une erreur en commençant à le démouler à chaud, il s'est déformé. Je conseille à chacun de ne transférer la tarte finie dans un plat qu'une fois qu'elle est complètement refroidie, ou mieux encore, de la refroidir directement dans le moule au réfrigérateur afin que la crème anglaise à l'intérieur soit bien stabilisée. Et oui, le moule doit être graissé et saupoudré de farine, comme le conseille l'auteur (par habitude, j'ai recouvert le fond de papier sulfurisé, ce qui compliquait également le processus de démoulage du gâteau). Malgré ces nuances, la tarte est savoureuse et belle, elle est très simple et rapide à préparer (de la série « invités à la porte »), elle ne nécessite aucun produit d'outre-mer inhabituel. Merci pour la recette, je la referai certainement en fonction de mon expérience !