Пирог Вулкан с заварным кремом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как испечь пирог с заварным кремом Вулкан? Готовим заварной крем. Всыпаем в эмалированную (стеклянную) кастрюлю или сотейник сахар и вбиваем яйцо. Все хорошо взбиваем венчиком, чтобы получилась однородная масса.

2. ШАГ 2

   

   Всыпаем кукурузный крахмал и вливаем молоко. Перемешиваем.

3. ШАГ 3

   

   Варим крем на умеренном огне при постоянном помешивании до первых булек. Он должен хорошо загустеть и быть без комочков.

4. ШАГ 4

   

   В горячий крем добавляем сливочное масло и все перемешиваем. Накрываем крем пищевой пленкой и пока отставляем в сторону.

5. ШАГ 5

   

   Готовим тесто. В глубокой миске слегка взбиваем яйца с сахаром при помощи венчика.

6. ШАГ 6

   

   Добавляем молоко, ванильный сахар, соль и растительное масло. Перемешиваем.

7. ШАГ 7

   

   Просеиваем через ситечко какао и следом муку, добавляем разрыхлитель и замешиваем тесто средней густоты и без комочков.

8. ШАГ 8

   

   Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой дно и борта. Выливаем тесто. В самую середину выкладываем заварной крем - предварительно охлаждать его не нужно. Для выпекания лучше использовать разъемную форму диаметром 22 сантиметра.

9. ШАГ 9

   

   Выпекаем корж в духовке при 160 градусах 35-40 минут. Готовый торт достаем из духовки и извлекаем из формы. Готовность проверяем с помощью зубочистки.

10. ШАГ 10

    

    Готовим глазурь. Смешиваем в сотейнике какао-порошок, сахар и молоко. Увариваем на медленном огне 7-8 минут до загустения при постоянном помешивании.

11. ШАГ 11

    

    В горячую глазурь добавляем сливочное масло, перемешиваем. Глазурь готова. По этому рецепту она получается мягкой, после остывания не карамелизируется, не осыпается и не застывает на изделиях.

12. ШАГ 12

    

    Пирог Вулкан поливаем глазурью, образуя декоративные потеки, как показано на фото. Для тонкой струйки я налила глазурь в пакет и обрезала кончик. Серединку оставляем нетронутой - это наша "лава".

Комментарии к рецепту

Тестомания

14.11.2023

4.5

Мне очень понравился рецепт "пирог вулкан с заварным кремом" и то, как он выглядит на фото. Захотелось приготовить его и попробовать. Я ничего не стала менять в рецепте, за исключением того, что уменьшила количество крема (в два раза) и глазури (в три раза), а также взяла форму, немного бОльшую по диаметру, чем советует автор. Пирог получился славный! Но я допустила ошибку, когда стала извлекать его тёплым из формы, он деформировался. Всем советую переносить готовый пирог на блюдо только после полного остывания, а ещё лучше охладить его прямо в форме в холодильнике, чтобы заварной крем внутри хорошо стабилизировался. И, да, форму обязательно нужно смазать маслом и обсыпать мукой, как советует автор (я по привычке застелила дно пергаментом, что также усложнило процесс извлечения пирога из формы). Несмотря на эти нюансы пирог вкусный и красивый, его очень легко и быстро готовить (из серии "гости на пороге"), он не требует каких-либо необычных заморских продуктов. Спасибо за рецепт, с учётом опыта обязательно приготовлю ещё!