Вегетаріанський борщ з буряком і капустою

Покрокова підготовка

Час приготування: 35 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати вегетаріанський борщ з буряком і капустою? Готуйте їжу. Набір овочів для нього стандартний - буряк, капуста, картопля, морква, помідори (у мене пюре заморожене). Овочі добре помити і почистити.

2. КРОК 2

   

   Картоплю наріжте середніми кубиками.

3. КРОК 3

   

   Помістіть його в каструлю і залийте чистою холодною водою з фільтра. Водопровідна вода містить домішки і може надавати їжі неприємний смак. Поставте каструлю варитися на середній вогонь. Тим часом перейдіть до інших овочів.

4. КРОК 4

   

   Капусту нашаткувати тонкою соломкою.

5. КРОК 5

   

   Цибулю наріжте дрібними кубиками.

6. КРОК 6

   

   Моркву натріть на крупній тертці.

7. КРОК 7

   

   Також натріть буряк на крупній тертці.

8. КРОК 8

   

   У сковороді розігріти рослинне масло для смаження. Викладаємо в нього нарізану цибулю і моркву. Обсмажте їх на повільному вогні, помішуючи, кілька хвилин до м'якості.

9. КРОК 9

   

   Викладіть буряк в каструлю. Додайте трохи цукру - він краще розкриє смак овочів. Перемішайте. Обсмажте їх кілька хвилин. Потім додайте терті помідори без шкірки. У мене заморожене пюре. Перемішайте і тушкуйте все разом 7-10 хвилин.

10. КРОК 10

    

    Коли картопля вариться 15 хвилин, додайте в каструлю капусту. Варіть суп ще близько 10 хвилин.

11. КРОК 11

    

    Обсмажені овочі викласти в борщ.

12. КРОК 12

    

    Посоліть суп, додайте перець горошком і лавровий лист. Видавлюємо в нього через прес часник. Дочекайтеся закипання і варіть борщ пару хвилин. Не довше, оскільки може втратити колір. Потім вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і дайте супу настоятися 20 хвилин.

13. КРОК 13

    

    Подавайте борщ до столу, посипавши зеленню. Смачного!

Коментарі до рецепту

Анкдаш

01.09.2023

4.7

Дійсно не гірше, ніж з м'ясом. Рецепт пісного борщу дивіться на відео.

Тестоманія

01.09.2023

4.6

Хоча в моїй сім'ї люблять м'ясо, ми дуже рідко готуємо перші страви на м'ясних бульйонах, економлячи час) Тому рецепт вегетаріанського борщу відразу привернув мою увагу своєю назвою. Спосіб приготування - злегка протушкувати всі овочі, включно з капустою, а вже потім залити все окропом і варити півгодини - мені здався дуже зручним. Але в міру варіння буряк втратив свій колір, а капуста стала занадто м’якою (тут і стала зрозумілою авторська порада нарізати овочі кубиками, яку я проігнорувала). А ось наявність кісточок тільки порадувала - вони не додали борщу зайвого смаку, а лише, коли натрапляли, приємно хрустіли в роті (як молоді волоські горішки), а головне, що після їжі залишався справжній відчуття насичення, хоча їв без хліба і сметани. Із запропонованих автором спецій я додала тільки запашний перець і мелений коріандр, мені сподобалося. Чи буду я надалі так готувати борщ? Навряд чи. Але я все ж скористаюся ідеєю додавати в перші страви насіння для більшої ситності!

Урміда

01.09.2023

4.5

Яскравий, красивий, дуже смачний вегетаріанський борщ з буряком і капустою! Моїм домочадцям дуже сподобався - легкий, але в той же час в міру ситний, особливо зі сметаною при подачі! Дуже дякую за чудовий рецепт першої страви!