Вегетарианский борщ со свеклой и капустой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 35 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сварить вегетарианский борщ со свеклой и капустой? Подготовьте продукты. Набор овощей для него стандартный — свекла, капуста, картошка, морковь, помидоры (у меня замороженное пюре). Овощи хорошо помойте и очистите.

2. ШАГ 2

   

   Картофель нарежьте средними кубиками.

3. ШАГ 3

   

   Сложите его в кастрюлю и залейте чистой холодной водой из фильтра. Вода из-под крана содержит примеси и может придать блюду неприятный привкус. Поставьте кастрюлю вариться на средний огонь. А пока займитесь другими овощами.

4. ШАГ 4

   

   Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.

5. ШАГ 5

   

   Лук нарежьте небольшими кубиками.

6. ШАГ 6

   

   Морковь натрите на крупной терке.

7. ШАГ 7

   

   Свеклу также натрите на крупной терке.

8. ШАГ 8

   

   Разогрейте на сковороде растительное масло для жарки. Выложите в него нарезанные лук и морковь. Обжаривайте их на небольшом огне, помешивая, несколько минут, до мягкости.

9. ШАГ 9

   

   Выложите на сковороду свеклу. Добавьте немного сахара — он лучше раскроет вкус овощей. Перемешайте. Обжаривайте их несколько минут. Затем добавьте помидоры, натертые на терке без кожи. У меня замороженное пюре. Перемешайте и тушите все вместе 7-10 минут.

10. ШАГ 10

    

    Когда картофель проварится 15 минут, добавьте в кастрюлю капусту. Варите суп еще около 10 минут.

11. ШАГ 11

    

    Выложите в борщ овощную зажарку.

12. ШАГ 12

    

    Посолите суп, добавьте перец горошком и лавровый лист. Выдавите в него чеснок через пресс. Дождитесь закипания и проварите борщ пару минут. Не дольше, так как он может потерять цвет. Затем огонь выключите, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться минут 20.

13. ШАГ 13

    

    Подавайте борщ к столу, посыпав зеленью. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Ankdash

01.09.2023

4.7

Действительно не хуже, чем с мясом. Смотрите видео к рецепту постного борща.

Тестомания

01.09.2023

4.6

В моей семье хоть и любят мясо, но первые блюда на мясных бульонах мы готовим очень редко, экономим время) Поэтому рецепт вегетарианского борща сразу заинтересовал своим названием. Способ приготовления - слегка протушить все овощи, включая капусту, а лишь затем залить всё кипятком и варить полчаса - показался мне очень удобным. Но по ходу приготовления свекла потеряла цвет, капуста стала излишне мягкой (вот тут мне стал понятен совет автора нарезать овощи кубиками, который я проигнорировала). А вот наличие семечек как раз порадовало - они не придали борщу никакого лишнего вкуса, а лишь, попадаясь, приятно хрустели во рту (как молодые грецкие орешки), но главное - после еды появилось реальное чувство сытости, хотя ела без хлеба и сметаны. Из предложенных автором специй добавила только душистый перец и молотый кориандр, понравилось. Буду ли я готовить таким способом борщ в дальнейшем? Вряд ли. Но вот идеей добавлять семечки в первые блюда для большей сытости ещё воспользуюсь!

Urmida

01.09.2023

4.5

Яркий, красивый, очень вкусный вегетарианский борщ со свеклой и капустой получился! Моей семье он очень понравился - легкий, но при этом в меру сытный, особенно со сметаной если подавать! Благодарю душевно за отличный рецепт первого блюда!