Два різних пирога з пісочного тіста

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Акуратно відокремте білки від жовтків і поставте в холодильник.

2. КРОК 2

   

   Жовтки розітріть з цукром, додайте сіль.

3. КРОК 3

   

   Розм'якшений маргарин розтерти з просіяним борошном, яку вводимо поступово по всій замісу. Немає необхідності зливати все відразу.

4. КРОК 4

   

   Додати сметану, влити коньяк.

5. КРОК 5

   

   Погасіть соду оцтом

6. КРОК 6

   

   Влити жовткову суміш

7. КРОК 7

   

   Замісити пухке тісто до еластичного стану. Поки поставити в холодильник

8. КРОК 8

   

   Змішайте сирну масу зі сметаною. Замість маси можна використовувати сир будь-якої жирності, додаючи цукор за смаком. Ось у мене сирна маса з курагою і трохи звичайного сиру, щоб не було нудно. Для кольору можна ввести жовток. У рецепті кількість сиру взято приблизно: хтось любить багато начинки, хтось ні. Тому керуйтеся своїм смаком.

9. КРОК 9

   

   Розкачайте тісто і викладіть його на змащене маслом деко, зробивши бортики.

10. КРОК 10

    

    Викласти сирну начинку. Випікайте в розігрітій духовці на середньому вогні до напівготовності і золотистої скоринки країв тіста.

11. КРОК 11

    

    Подрібнити горіхи

12. КРОК 12

    

    Охолоджені білки збити міксером з дрібкою солі, додати цукор.

13. КРОК 13

    

    Вийняти пиріг з духовки, посипати горіхами і збитими білками. Знову поставте в духовку і запікайте, поки білкова суміш не стане золотисто-коричневою. Можна злегка включити верхній гриль.

14. КРОК 14

    

    Вийміть пиріг з духовки і дайте охолонути.

15. КРОК 15

    

    Нарізати шматочками.

16. КРОК 16

    

    Решту тіста викласти у форму, сформувавши бортики. Покрити ягідною начинкою. Якщо начинка рідка, додайте крохмаль.

17. КРОК 17

    

    Посипати горіхами. Запікати до напівготовності.

18. КРОК 18

    

    Змастити білковою сумішшю і випікати до готовності.

19. КРОК 19

    

    Готовий пиріг вийняти з духовки. Моя друга форма за розміром трохи менше першої, тому пласт пісочного тіста вийшов товщі.

20. КРОК 20

    

    Розрізати в холодному вигляді, щоб ягідна начинка не розповзалася.

Коментарі до рецепту

Іра

23.08.2023

4.6

Галино, яке смачне печиво на фото! І не скажеш, що колись вони були пирогом. Стільки ягідної начинки - смакота!!! Дуже дякую за рецепт!