Dos pasteles de masa quebrada diferentes

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   Separamos con cuidado las claras de las yemas y las guardamos en el frigorífico.

2. PASO 2

   

   Moler las yemas con azúcar, añadir sal.

3. PASO 3

   

   Trituramos la margarina blanda con harina tamizada, que introducimos poco a poco a lo largo de toda la tanda. No es necesario verterlo todo de una vez.

4. PASO 4

   

   Agregue la crema agria, vierta el coñac.

5. PASO 5

   

   Apagar la soda con vinagre

6. PASO 6

   

   Vierta la mezcla de yemas.

7. PASO 7

   

   Amasar la masa suelta hasta que esté elástica. Colocar en el refrigerador por ahora.

8. PASO 8

   

   Mezclar la masa de cuajada con crema agria. Puede usar requesón de cualquier contenido de grasa en lugar de masa, agregando azúcar al gusto. Aquí tengo una masa de cuajada con orejones y un poco de requesón normal para que no quede empalagoso. Puedes ingresar yema para darle color. En la receta, la cantidad de requesón se toma aproximadamente: a algunas personas les gusta mucho relleno, a otras no. Así que déjate guiar por tu gusto.

9. PASO 9

   

   Estire la masa y colóquela en una bandeja para hornear engrasada, formando lados.

10. PASO 10

    

    Coloca el relleno de cuajada. Hornea en horno precalentado a fuego medio hasta que esté medio cocido y los bordes de la masa estén dorados.

11. PASO 11

    

    Picar nueces

12. PASO 12

    

    Batir con una batidora las claras frías con una pizca de sal, añadir el azúcar.

13. PASO 13

    

    Retirar la tarta del horno, cubrir con nueces y claras batidas. Vuelva a colocar en el horno y hornee hasta que la mezcla de clara de huevo esté dorada. Puedes encender ligeramente la parrilla superior.

14. PASO 14

    

    Retirar la tarta del horno y dejar enfriar.

15. PASO 15

    

    Cortar en piezas.

16. PASO 16

    

    Coloca el resto de la masa en el molde, formando lados. Cubrir con relleno de frutos rojos. Si el relleno está líquido, agregue almidón.

17. PASO 17

    

    Espolvorea nueces. Hornee hasta que esté medio cocido.

18. PASO 18

    

    Pincelar con la mezcla de clara de huevo y hornear hasta que esté cocido.

19. PASO 19

    

    Retire el pastel terminado del horno. Mi segunda forma es un poco más pequeña que la primera, por lo que la capa de masa quebrada resultó ser más gruesa.

20. PASO 20

    

    Cortar cuando esté frío para que el relleno de frutos rojos no se extienda.

Comentarios sobre la receta.

Ira

23.08.2023

4.6

Galina, ¡qué ricas galletas en la foto! Y no se puede decir que alguna vez fueron un pastel. Mucho relleno de bayas, ¡delicioso! ¡Muchas gracias por la receta!