Zwei verschiedene Mürbeteigpasteten

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Trennen Sie das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb und stellen Sie es in den Kühlschrank.

2. SCHRITT 2

   

   Das Eigelb mit Zucker mahlen, salzen.

3. SCHRITT 3

   

   Mahlen Sie die weiche Margarine mit gesiebtem Mehl, das wir nach und nach in die gesamte Charge einbringen. Es ist nicht nötig, alles auf einmal einzuschenken.

4. SCHRITT 4

   

   Sauerrahm hinzufügen, Cognac einfüllen.

5. SCHRITT 5

   

   Soda mit Essig ablöschen

6. SCHRITT 6

   

   Die Eigelbmischung einfüllen

7. SCHRITT 7

   

   Den lockeren Teig elastisch kneten. Vorerst in den Kühlschrank stellen

8. SCHRITT 8

   

   Die Quarkmasse mit Sauerrahm vermischen. Anstelle der Masse können Sie auch Hüttenkäse mit beliebigem Fettgehalt verwenden und nach Geschmack Zucker hinzufügen. Hier habe ich eine Quarkmasse mit getrockneten Aprikosen und etwas normalem Hüttenkäse, damit es nicht süßlich wird. Als Farbe können Sie Eigelb eingeben. Im Rezept wird die Menge an Hüttenkäse ungefähr angegeben: Manche mögen viel Füllung, andere nicht. Lassen Sie sich also von Ihrem Geschmack leiten.

9. SCHRITT 9

   

   Den Teig ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen, so dass Seiten entstehen.

10. SCHRITT 10

    

    Platzieren Sie die Quarkfüllung. Im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze backen, bis der Teig halb gar ist und die Ränder des Teigs goldbraun sind.

11. SCHRITT 11

    

    Nüsse hacken

12. SCHRITT 12

    

    Das gekühlte Eiweiß mit einer Prise Salz mit einem Mixer schlagen, Zucker hinzufügen.

13. SCHRITT 13

    

    Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit Nüssen und geschlagenem Eiweiß bedecken. Zurück in den Ofen stellen und backen, bis die Eiweißmischung goldbraun ist. Sie können den oberen Grill leicht einschalten.

14. SCHRITT 14

    

    Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

15. SCHRITT 15

    

    In Stücke schneiden.

16. SCHRITT 16

    

    Den restlichen Teig in die Form geben und Ränder formen. Mit Beerenfüllung bedecken. Wenn die Füllung flüssig ist, Stärke hinzufügen.

17. SCHRITT 17

    

    Nüsse darüber streuen. Bis zur Hälfte backen.

18. SCHRITT 18

    

    Mit der Eiweißmischung bestreichen und fertig backen.

19. SCHRITT 19

    

    Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen. Meine zweite Form ist etwas kleiner als die erste, daher fiel die Mürbeteigschicht dicker aus.

20. SCHRITT 20

    

    Im kalten Zustand schneiden, damit sich die Beerenfüllung nicht verteilt.

Kommentare zum Rezept

Ira

23.08.2023

4.6

Galina, was für leckere Kekse auf dem Foto! Und man kann nicht sagen, dass sie einmal ein Kuchen waren. So viel Beerenfüllung – lecker!!! Vielen Dank für das Rezept!