Бісквіт Тигреня

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день 8 години

1. КРОК 1

   

   Як приготувати торт «Тигреня»? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для бісквіта. Вони повинні бути кімнатної температури.

2. КРОК 2

   

   Борошно змішати з розпушувачем і просіяти, щоб наситити борошно киснем. Це збільшить підйом тіста, і бісквіт вийде пухким і повітряним.

3. КРОК 3

   

   Яйця вимити і обсушити. Акуратно відокремте жовтки від білків. Жодна крапля жовтка не повинна потрапити в білки, інакше вони не зіб’ються.

4. КРОК 4

   

   Жовтки збити на великій швидкості міксером з половиною кількості цукру і ванільним цукром. Продовжуючи збивати, поступово влити гарячу воду. Збийте до легкої та пишної маси.

5. КРОК 5

   

   У чистій, сухій, знежиреній ємності збийте білки. Починайте збивати на низькій швидкості до утворення м’якої піни. Не припиняючи збивання, потроху додаємо цукор, що залишився. Поступово збільшуючи швидкість, збиваємо білки до щільної стійкої піни.

6. КРОК 6

   

   Лопаткою порціями ввести збиті білки в жовткову суміш. Робіть це акуратно, щоб не порушити їх повітряну структуру. Перемішайте суміш плавними рухами знизу вгору.

7. КРОК 7

   

   Поступово додайте просіяне борошно з розпушувачем. Також ретельно перемішуємо бісквітне тісто, домагаючись його повної однорідності. Затягувати процес не потрібно – акуратно, але недовго, щоб тісто не втратило повітряність.

8. КРОК 8

   

   Тісто виходить однорідним і пухким.

9. КРОК 9

   

   Дно форми для запікання (моя d=22 см) застелити пергаментом. Змащувати стінки форми не потрібно. Викласти тісто у форму і ретельно розрівняти. Випікайте бісквіт в розігрітій до 180С духовці 35-40 хвилин. Визначайте час приготування виходячи з робочих характеристик вашої духовки.

10. КРОК 10

    

    Перші 20 хвилин не відкривайте духовку, щоб бісквіт не осів через різку зміну температури. З цієї ж причини не поспішайте виймати його з вимкненої духовки

11. КРОК 11

    

    Для прикраси торта я використовувала морозиво. Його також потрібно приготувати заздалегідь, щоб воно досить охололо. Кукурудзяний крохмаль можна замінити картопляним, але крем буде смачніше в першому варіанті. Залишити масло при кімнатній температурі на деякий час, поки воно не стане м'яким.

12. КРОК 12

    

    У каструлі з’єднайте яйця, цукор і крохмаль. Перемішуємо все вінчиком до зникнення грудочок.

13. КРОК 13

    

    Помішуючи, влити невеликою порцією молока і добре перемішати.

14. КРОК 14

    

    Додайте решту молока, перемішайте.

15. КРОК 15

    

    Варіть суміш на середньому вогні, постійно помішуючи лопаткою. Коли він почне помітно густіти, зменшіть вогонь до мінімуму. Проваріть ще 1-2 хвилини, заварна основа повинна повільно сповзати з лопатки. Зняти каструлю з плити.

16. КРОК 16

    

    Накрити заварну основу харчовою плівкою «в контакт» і охолодити до кімнатної температури.

17. КРОК 17

    

    М'яке масло збити з ванільним цукром до пишності.

18. КРОК 18

    

    Продовжуючи збивати, додати 1-2 ст. заварна основа.

19. КРОК 19

    

    Змішайте всю основу з маслом і збийте на високій швидкості. Щоб морозиво не розійшлося при збиванні, заварна основа і вершкове масло повинні бути однієї кімнатної температури.

20. КРОК 20

    

    Відкладіть трохи білого крему. До решти додати помаранчевий барвник.

21. КРОК 21

    

    Збивати до однорідного кольору крему. Для завершення торта морозиво необхідно охолодити 1,5-2 години, щоб воно стало стійким.

22. КРОК 22

    

    Для масляного крему вершки і форма, в якій вони будуть збиватися, повинні бути добре охолодженими. Тримайте їх у холодильнику не менше 1-2 годин.

23. КРОК 23

    

    Як правильно збивати вершки? Важливо, щоб вершки були жирними, не менше 33%. Вершки збити міксером з ванільним цукром на мінімальній швидкості, поступово додаючи цукрову пудру і збільшуючи швидкість. Як дізнатися, чи достатньо збиті вершки? Кремоподібна маса повинна зберігати форму і не розтікатися. Припиніть збивати на цьому місці. Інакше крем перетвориться на масло.

24. КРОК 24

    

    Зріжте верхню частину бісквіта, щоб верх коржа був рівним. Розріжте бісквіт на 3 пласти.

25. КРОК 25

    

    Перший корж викласти на плоску тарілку і просочити будь-яким фруктовим або ягідним соком.

26. КРОК 26

    

    Покладіть трохи вершкового крему на корж і розрівняйте його.

27. КРОК 27

    

    Накрийте другим коржем.

28. КРОК 28

    

    Зібрати торт, повторюючи просочення-крем-торт. Верх і боки торта покрийте вершковим кремом, що залишився. Поставити торт в холодильник, щоб крем загус.

29. КРОК 29

    

    З відрізаної верхівки бісквіта виріжте вуха тигреня, змастіть їх з усіх боків апельсиновим кремом і викладіть на торт. Маленькою насадкою «закрита зірка» спочатку прикрасьте кремом вуха, потім намалюйте бажані контури мордочки тигреня.

30. КРОК 30

    

    Очі і нижню частину мордочки я прикрасила білим кремом, залишивши контури для носа, язика і смужки.

31. КРОК 31

    

    Додатково я використовувала для прикраси рожеві кондитерські перлини і темний шоколад.

32. КРОК 32

    

    Шоколад подрібніть на дрібній тертці і заповніть місця для смужок і носика. Рожеві перлини - язик, на очі помістіть шоколад у вигляді круглих крапель. Готовий торт поставте в холодильник на 5-6 годин, щоб він просочився.

33. КРОК 33

    

    Розріжте торт на порційні шматочки і подавайте гостям. Смачного!