새끼 호랑이 스펀지 케이크

단계별 준비

요리 시간: 1 날 8 시간

1. 단계 1

   

   호랑이 새끼 케이크 만드는 방법? 먼저 스펀지케이크에 필요한 재료를 준비해주세요. 실온에 있어야 합니다.

2. 단계 2

   

   밀가루와 베이킹파우더를 섞고 체로 쳐서 밀가루를 산소로 포화시킵니다. 이렇게하면 반죽의 상승이 증가하고 스펀지 케이크가 푹신하고 통풍이 잘됩니다.

3. 단계 3

   

   계란을 씻고 말리십시오. 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리하세요. 노른자 한 방울도 흰자위로 들어가지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 흰자위가 부서지지 않습니다.

4. 단계 4

   

   설탕과 바닐라 설탕의 절반 양을 넣은 믹서로 노른자를 고속으로 치십시오. 계속해서 치면서 점차적으로 뜨거운 물을 부어 넣으십시오. 가볍고 푹신해질 때까지 치십시오.

5. 단계 5

   

   깨끗하고 건조하며 기름기가 없는 용기에 달걀 흰자를 치십시오. 부드러운 거품이 형성될 때까지 저속으로 치십시오. 휘핑을 멈추지 않고 남은 설탕을 조금씩 넣어줍니다. 점차적으로 속도를 높이면서 밀도가 높고 안정된 거품이 생길 때까지 흰자를 치십시오.

6. 단계 6

   

   휘핑한 흰자를 노른자 혼합물에 주걱으로 나누어 섞습니다. 공기가 잘 통하는 구조를 방해하지 않도록 조심스럽게 수행하십시오. 아래에서 위로 부드럽게 움직이면서 혼합물을 섞습니다.

7. 단계 7

   

   베이킹 파우더와 함께 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 또한 비스킷 반죽을 조심스럽게 혼합하여 완전한 균질성을 얻습니다. 반죽이 통풍을 잃지 않도록 조심스럽게 공정을 지연시킬 필요는 없지만 오랫동안은 아닙니다.

8. 단계 8

   

   반죽은 균질하고 푹신한 것으로 나타났습니다.

9. 단계 9

   

   베이킹 접시(내 d=22cm)의 바닥을 양피지로 덮습니다. 금형 벽에 그리스를 칠할 필요가 없습니다. 반죽을 틀에 넣고 조심스럽게 펴주세요. 180°C로 예열된 오븐에서 비스킷을 35~40분 동안 굽습니다. 오븐의 작동 특성에 따라 조리 시간을 결정하세요.

10. 단계 10

    

    급격한 온도 변화로 인해 스펀지 케이크가 굳는 것을 방지하기 위해 처음 20분 동안은 오븐을 열지 마세요. 같은 이유로 꺼진 오븐에서 서둘러 꺼내지 마십시오. 약 10분 동안 문을 살짝 열어둔 채로 놓아두세요. 비스킷을 식힌 후 틀에서 꺼냅니다. 부스러기가 두꺼워 지도록 케이크를 조립하기 전에 10-12 시간 동안 굽는 것이 좋습니다. 그러면 비스킷을 케이크로자를 때 덜 부서집니다.

11. 단계 11

    

    케이크를 장식하기 위해 아이스크림을 사용했습니다. 또한 충분히 식힐 수 있도록 미리 만들어 놓아야 합니다. 옥수수 전분을 감자 전분으로 대체할 수 있지만 첫 번째 옵션을 사용하면 크림 맛이 더 좋아집니다. 버터가 부드러워질 때까지 실온에 잠시 놓아두세요.

12. 단계 12

    

    냄비에 계란, 설탕, 전분을 섞습니다. 덩어리가 사라질 때까지 모든 것을 털로 섞으십시오.

13. 단계 13

    

    저어주면서 우유를 조금씩 부어 잘 섞으세요.

14. 단계 14

    

    나머지 우유를 넣고 저어주세요.

15. 단계 15

    

    주걱으로 계속 저어 주면서 혼합물을 중간 불로 요리합니다. 눈에 띄게 걸쭉해지기 시작하면 불을 약하게 줄여주세요. 1~2분 더 끓이면 커스터드 베이스가 주걱에서 천천히 미끄러져 나옵니다. 스토브에서 팬을 제거하십시오.

16. 단계 16

    

    커스터드 베이스를 "접촉된" 접착 필름으로 덮고 실온으로 식힙니다.

17. 단계 17

    

    푹신해질 때까지 부드러운 버터와 바닐라 설탕을 섞습니다.

18. 단계 18

    

    계속해서 1-2 큰술을 추가하십시오. 커스터드 베이스.

19. 단계 19

    

    베이스 전체를 버터에 넣고 고속으로 휘핑하세요. 휘핑 시 아이스크림이 분리되는 것을 방지하려면 커스터드 베이스와 버터의 온도가 같아야 합니다.

20. 단계 20

    

    흰색 크림을 따로 남겨두세요. 나머지 부분에 주황색 염료를 추가합니다.

21. 단계 21

    

    크림이 균일한 색이 될 때까지 휘젓습니다. 케이크를 완성하려면 아이스크림이 안정되도록 1.5~2시간 동안 식혀야 합니다.

22. 단계 22

    

    버터크림의 경우 크림과 휘핑할 형태를 잘 차갑게 식혀야 합니다. 냉장고에 최소 1~2시간 동안 보관하세요.

23. 단계 23

    

    크림을 올바르게 휘핑하는 방법? 크림의 지방 함량이 최소 33% 이상인 것이 중요합니다. 최소 속도로 바닐라 설탕을 넣은 믹서로 크림을 휘젓고 점차적으로 가루 설탕을 첨가하고 속도를 높입니다. 크림이 충분히 휘핑되었는지 어떻게 알 수 있나요? 크림 같은 덩어리는 모양을 유지하고 퍼지지 않아야 합니다. 이 시점에서 휘젓는 것을 중지하십시오. 그렇지 않으면 크림이 버터로 변할 것입니다.

24. 단계 24

    

    케이크 윗부분이 고르게 되도록 스펀지 케이크 윗부분을 잘라주세요. 스펀지 케이크를 3겹으로 자릅니다.

25. 단계 25

    

    첫 번째 케이크 층을 평평한 접시에 놓고 과일이나 베리 주스에 담그세요.

26. 단계 26

    

    크러스트 위에 버터크림을 조금 올려서 부드럽게 펴주세요.

27. 단계 27

    

    두 번째 케이크 층으로 덮습니다.

28. 단계 28

    

    담그는 크림 케이크를 반복하면서 케이크를 조립하십시오. 남은 버터크림으로 케이크의 윗면과 옆면을 덮으세요. 크림을 걸쭉하게 만들기 위해 케이크를 냉장고에 넣으세요.

29. 단계 29

    

    잘라낸 스펀지 케이크 윗부분에 새끼 호랑이 귀를 잘라내고, 오렌지 크림을 사방에 바르고 케이크 위에 올려주세요. 작은 "닫힌 별" 노즐을 사용하여 먼저 크림으로 귀를 장식한 다음 새끼 호랑이 얼굴의 원하는 윤곽을 그립니다.

30. 단계 30

    

    눈과 주둥이 아래쪽을 흰색 크림으로 장식하고 코, 혀, 줄무늬의 윤곽을 남겼습니다.

31. 단계 31

    

    추가적으로 핑크색 제과 펄과 다크 초콜릿을 장식용으로 사용했습니다.

32. 단계 32

    

    초콜릿을 고운 강판에 갈아서 줄무늬와 주둥이가 나올 공간을 채워주세요. 핑크 진주 - 혀, 눈에 둥근 방울 형태로 초콜릿을 놓습니다. 완성된 케이크는 냉장고에 5~6시간 정도 넣어 담가주세요.

33. 단계 33

    

    케이크를 부분으로 자르고 손님에게 제공하십시오. 많이 드세요!