Pan di spagna del cucciolo di tigre

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno 8 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare una torta al cucciolo di tigre? Per prima cosa preparate gli ingredienti necessari per il pan di spagna. Dovrebbero essere a temperatura ambiente.

2. PASSO 2

   

   Mescolare la farina con il lievito e setacciare per saturare la farina con l'ossigeno. Ciò aumenterà la lievitazione dell'impasto e il pan di spagna risulterà soffice e arioso.

3. PASSO 3

   

   Lavate le uova e asciugatele. Separare con attenzione i tuorli dagli albumi. Non una goccia di tuorlo dovrebbe entrare negli albumi, altrimenti non si sbatteranno.

4. PASSO 4

   

   Sbattere i tuorli ad alta velocità con un mixer con metà della quantità di zucchero e zucchero vanigliato. Continuando a sbattere, versare gradualmente l'acqua calda. Sbattere fino a quando diventa leggero e soffice.

5. PASSO 5

   

   In un contenitore pulito, asciutto e privo di grasso, sbattere gli albumi. Iniziare a sbattere a bassa velocità finché non si forma una morbida schiuma. Senza smettere di montare aggiungete poco per volta lo zucchero rimasto. Aumentando gradualmente la velocità, sbattere gli albumi fino ad ottenere una schiuma densa e stabile.

6. PASSO 6

   

   Incorporare gli albumi montati al composto di tuorli in porzioni con una spatola. Fatelo con attenzione per non disturbare la loro struttura ariosa. Amalgamare il composto con movimenti fluidi dal basso verso l'alto.

7. PASSO 7

   

   Aggiungere gradualmente la farina setacciata con il lievito. Mescolare accuratamente anche l'impasto dei biscotti, ottenendo la sua completa omogeneità. Non è necessario ritardare il processo: con attenzione, ma non per molto, in modo che l'impasto non perda la sua ariosità.

8. PASSO 8

   

   L'impasto risulta omogeneo e soffice.

9. PASSO 9

   

   Rivestire il fondo di una pirofila (la mia d=22 cm) con carta da forno. Non è necessario ungere le pareti dello stampo. Disporre l'impasto nello stampo e livellarlo con cura. Cuocere il biscotto in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti. Determina il tempo di cottura in base alle caratteristiche di funzionamento del tuo forno.

10. PASSO 10

    

    Non aprire il forno per i primi 20 minuti per evitare che il pan di spagna si depositi a causa di un improvviso sbalzo di temperatura. Per lo stesso motivo non abbiate fretta di toglierlo dal forno spento; lasciarlo riposare con la porta socchiusa per circa 10 minuti. Raffreddare il biscotto e toglierlo dallo stampo. È meglio cuocerlo 10-12 ore prima di assemblare la torta in modo che la mollica si addensi. Quindi il biscotto si sbriciolerà meno quando verrà tagliato in torte.

11. PASSO 11

    

    Per decorare la torta ho utilizzato il gelato. Inoltre deve essere preparato in anticipo in modo che si raffreddi sufficientemente. L'amido di mais può essere sostituito con la fecola di patate, ma nella prima opzione la crema avrà un sapore migliore. Lasciare il burro a temperatura ambiente per un po' finché non diventa morbido.

12. PASSO 12

    

    Unisci le uova, lo zucchero e l'amido in una casseruola. Mescolare il tutto con una frusta finché i grumi non scompariranno.

13. PASSO 13

    

    Continuando a mescolare, versare una piccola porzione di latte e mescolare bene.

14. PASSO 14

    

    Aggiungere il resto del latte, mescolare.

15. PASSO 15

    

    Cuocere il composto a fuoco medio, mescolando continuamente con una spatola. Quando inizia ad addensarsi notevolmente, ridurre il fuoco al minimo. Far bollire per altri 1-2 minuti, la base di crema pasticcera dovrebbe scivolare via lentamente dalla spatola. Togliere la padella dal fuoco.

16. PASSO 16

    

    Coprire la base della crema pasticcera con pellicola trasparente “a contatto” e far raffreddare a temperatura ambiente.

17. PASSO 17

    

    Sbattere il burro morbido con lo zucchero vanigliato fino a renderlo soffice.

18. PASSO 18

    

    Continuando a battere, aggiungi 1-2 cucchiai. base di crema pasticcera.

19. PASSO 19

    

    Mescolare l'intera base nel burro e sbattere ad alta velocità. Per evitare che il gelato si separi durante la montatura, la base di crema pasticcera e il burro devono essere alla stessa temperatura ambiente.

20. PASSO 20

    

    Tenete da parte una parte della crema bianca. Aggiungi il colorante arancione al resto.

21. PASSO 21

    

    Sbattere fino a quando la crema avrà un colore uniforme. Per completare la torta, il gelato deve essere raffreddato per 1,5-2 ore in modo che diventi stabile.

22. PASSO 22

    

    Per la crema al burro, la panna e la forma in cui verrà montata devono essere ben fredde. Conservateli in frigorifero per almeno 1-2 ore.

23. PASSO 23

    

    Come montare correttamente la panna? È importante che la crema sia grassa, almeno al 33%. Sbattere la panna con un mixer con lo zucchero vanigliato alla velocità minima, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo e aumentando la velocità. Come fai a sapere se la panna è abbastanza montata? La massa cremosa dovrebbe mantenere la sua forma e non diffondersi. A questo punto smetti di frullare. Altrimenti la panna si trasformerà in burro.

24. PASSO 24

    

    Tagliare la parte superiore del pan di spagna in modo che la superficie della torta sia uniforme. Tagliare il pan di spagna in 3 strati.

25. PASSO 25

    

    Posizionare il primo strato di torta su un piatto piano e immergerlo nel succo di frutta o bacche.

26. PASSO 26

    

    Mettete un po' di crema al burro sulla crosta e livellatela.

27. PASSO 27

    

    Coprire con il secondo strato di torta.

28. PASSO 28

    

    Assemblare la torta, ripetendo l'ammollo della torta con la panna. Ricoprire la parte superiore e i lati della torta con la restante crema al burro. Riponete la torta in frigorifero per addensare la crema.

29. PASSO 29

    

    Ritagliate le orecchie del tigrotto dalla parte superiore tagliata del pan di spagna, spennellatele su tutti i lati con la crema all'arancia e posizionatele sulla torta. Utilizzando un piccolo beccuccio a “stella chiusa”, decorare prima le orecchie con la crema, quindi disegnare i contorni desiderati del muso del cucciolo di tigre.

30. PASSO 30

    

    Ho decorato gli occhi e la parte inferiore del muso con crema bianca, lasciando i contorni per il naso, la lingua e le strisce.

31. PASSO 31

    

    Inoltre, per la decorazione ho utilizzato perle di pasticceria rosa e cioccolato fondente.

32. PASSO 32

    

    Macinare il cioccolato su una grattugia fine e riempire gli spazi rimasti per le strisce e il beccuccio. Perle rosa - lingua, posizionare il cioccolato sotto forma di gocce rotonde sugli occhi. Metti la torta finita in frigorifero per 5-6 ore per immergerla.

33. PASSO 33

    

    Tagliate la torta in porzioni e servitela ai vostri ospiti. Buon appetito!