Bizcocho de cachorro de tigre

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 día 8 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer un pastel Tiger Cub? En primer lugar, prepara los ingredientes necesarios para el bizcocho. Deben estar a temperatura ambiente.

2. PASO 2

   

   Mezclar la harina con la levadura en polvo y tamizar para saturar la harina de oxígeno. Esto aumentará el crecimiento de la masa y el bizcocho quedará esponjoso y aireado.

3. PASO 3

   

   Lavar los huevos y secarlos. Separamos con cuidado las yemas de las claras. No debe entrar ni una gota de yema en las claras, de lo contrario no se batirán.

4. PASO 4

   

   Batir las yemas a velocidad alta con una batidora con la mitad de azúcar y el azúcar de vainilla. Continuando batiendo, vierte poco a poco el agua caliente. Batir hasta que esté suave y esponjoso.

5. PASO 5

   

   En un recipiente limpio, seco y sin grasa batir las claras. Comience a batir a velocidad baja hasta que se forme una espuma suave. Sin dejar de batir, agrega poco a poco el resto del azúcar. Aumentando poco a poco la velocidad, batir las claras hasta obtener una espuma densa y estable.

6. PASO 6

   

   Incorpora las claras batidas a la mezcla de yemas en porciones con una espátula. Haga esto con cuidado para no perturbar su estructura aireada. Mezclar la mezcla con movimientos suaves de abajo hacia arriba.

7. PASO 7

   

   Agrega poco a poco la harina tamizada con la levadura en polvo. Mezclar también con cuidado la masa de galleta, consiguiendo su total homogeneidad. No es necesario retrasar el proceso, con cuidado, pero no por mucho tiempo, para que la masa no pierda su ligereza.

8. PASO 8

   

   La masa resulta homogénea y esponjosa.

9. PASO 9

   

   Cubrir el fondo de una fuente para horno (la mía d=22 cm) con papel pergamino. No es necesario engrasar las paredes del molde. Coloca la masa en el molde y alísala con cuidado. Hornea la galleta en un horno precalentado a 180C durante 35-40 minutos. Determine el tiempo de cocción según las características operativas de su horno.

10. PASO 10

    

    No abrir el horno durante los primeros 20 minutos para evitar que el bizcocho se asiente por un cambio brusco de temperatura. Por el mismo motivo, no te apresures a sacarlo del horno apagado.

11. PASO 11

    

    Para decorar la tarta utilicé helado. También hay que prepararlo con antelación para que se enfríe lo suficiente. El almidón de maíz se puede sustituir por almidón de patata, pero la crema sabrá mejor en la primera opción. Deja la mantequilla a temperatura ambiente un rato hasta que se ablande.

12. PASO 12

    

    Combine los huevos, el azúcar y el almidón en una cacerola. Mezclar todo con unas varillas hasta que desaparezcan los grumos.

13. PASO 13

    

    Mientras revuelve, vierta una pequeña porción de leche y mezcle bien.

14. PASO 14

    

    Agrega el resto de la leche, revuelve.

15. PASO 15

    

    Cocina la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente con una espátula. Cuando empiece a espesarse notablemente, reduce el fuego al mínimo. Hervir durante 1-2 minutos más, la base de natillas debe deslizarse lentamente fuera de la espátula. Retire la sartén del fuego.

16. PASO 16

    

    Cubrir la base de natillas con film transparente "en contacto" y dejar enfriar a temperatura ambiente.

17. PASO 17

    

    Batir la mantequilla blanda con el azúcar de vainilla hasta que quede esponjosa.

18. PASO 18

    

    Continuando batiendo, agregue 1-2 cucharadas. base de natillas.

19. PASO 19

    

    Mezcla toda la base con la mantequilla y bate a velocidad alta. Para evitar que el helado se separe al batir, la base de natillas y la mantequilla deben estar a la misma temperatura ambiente.

20. PASO 20

    

    Reserva un poco de la nata blanca. Agrega tinte naranja al resto.

21. PASO 21

    

    Batir hasta que la crema tenga un color uniforme. Para terminar el bizcocho, hay que enfriar el helado durante 1,5-2 horas para que se estabilice.

22. PASO 22

    

    Para la crema de mantequilla, la nata y la forma en que se montará deben estar bien frías. Guárdalos en el frigorífico durante al menos 1-2 horas.

23. PASO 23

    

    ¿Cómo montar la nata correctamente? Es importante que la nata sea grasa, al menos un 33%. Batir la nata con una batidora con el azúcar de vainilla a velocidad mínima, añadiendo poco a poco el azúcar glass y aumentando la velocidad. ¿Cómo saber si la nata está lo suficientemente montada? La masa cremosa debe conservar su forma y no esparcirse. Deja de batir en este punto. De lo contrario la nata se convertirá en mantequilla.

24. PASO 24

    

    Corta la parte superior del bizcocho para que quede uniforme. Cortar el bizcocho en 3 capas.

25. PASO 25

    

    Coloque la primera capa de pastel en un plato plano y sumérjala en jugo de frutas o bayas.

26. PASO 26

    

    Coloque un poco de crema de mantequilla sobre la base y alísela.

27. PASO 27

    

    Cubrir con la segunda capa de bizcocho.

28. PASO 28

    

    Montar el bizcocho, repitiendo remojo-crema-bizcocho. Cubre la parte superior y los lados del pastel con la crema de mantequilla restante. Coloca el bizcocho en el frigorífico para espesar la nata.

29. PASO 29

    

    Recorta las orejas del cachorro de tigre de la parte superior cortada del bizcocho, úntalas por todos lados con crema de naranja y colócalas sobre el bizcocho. Con una pequeña boquilla de “estrella cerrada”, primero decora las orejas con crema y luego dibuja los contornos deseados de la cara del cachorro de tigre.

30. PASO 30

    

    Decoré los ojos y la parte inferior del hocico con crema blanca, dejando contornos para la nariz, la lengua y las rayas.

31. PASO 31

    

    Además, utilicé perlas de confitería rosas y chocolate amargo para decorar.

32. PASO 32

    

    Muele el chocolate en un rallador fino y rellena los espacios que quedan para las rayas y el pico. Perlas rosadas: lengua, coloque chocolate en forma de gotas redondas en los ojos. Coloque el pastel terminado en el refrigerador durante 5 a 6 horas para que se remoje.

33. PASO 33

    

    Corta el bizcocho en porciones y sírvelo a tus invitados. ¡Buen provecho!