Biszkoptowe Ciastko Tygrysa

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 dzień 8 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić tort z Tygrysiątkiem? Najpierw przygotuj niezbędne składniki na biszkopt. Powinny mieć temperaturę pokojową.

2. KROK 2

   

   Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i przesiej, aby nasycić mąkę tlenem. Zwiększy to wzrost ciasta, a biszkopt okaże się puszysty i przewiewny.

3. KROK 3

   

   Umyj jajka i osusz je. Ostrożnie oddziel żółtka od białek. Ani kropla żółtka nie powinna dostać się do białek, w przeciwnym razie nie będą biły.

4. KROK 4

   

   Żółtka ubić na wysokich obrotach mikserem z połową ilości cukru i cukrem waniliowym. Kontynuując ubijanie, stopniowo wlewaj gorącą wodę. Ubijaj, aż masa będzie jasna i puszysta.

5. KROK 5

   

   W czystym, suchym i odtłuszczonym pojemniku ubić białka. Rozpocznij ubijanie na niskich obrotach, aż utworzy się miękka piana. Nie przerywając ubijania, stopniowo dodawaj pozostały cukier. Stopniowo zwiększając prędkość, ubijaj białka, aż powstanie gęsta, stabilna piana.

6. KROK 6

   

   Za pomocą szpatułki wmieszać ubite białka porcjami do masy żółtkowej. Zrób to ostrożnie, aby nie zakłócić ich zwiewnej struktury. Mieszaj mieszaninę płynnymi ruchami od dołu do góry.

7. KROK 7

   

   Stopniowo dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Dokładnie wymieszaj ciasto biszkoptowe, uzyskując jego całkowitą jednorodność. Nie ma potrzeby opóźniać procesu - ostrożnie, ale nie na długo, aby ciasto nie straciło lekkości.

8. KROK 8

   

   Ciasto okazuje się jednorodne i puszyste.

9. KROK 9

   

   Dno formy do pieczenia (moja d=22 cm) wyłóż pergaminem. Nie ma potrzeby smarowania ścianek formy. Ciasto włożyć do formy i dokładnie wyrównać. Ciastko pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35-40 minut. Określ czas gotowania na podstawie charakterystyki działania piekarnika.

10. KROK 10

    

    Przez pierwsze 20 minut nie otwieraj piekarnika, aby biszkopt nie osiadł na skutek nagłej zmiany temperatury. Z tego samego powodu nie spiesz się, aby wyjąć go z wyłączonego piekarnika

11. KROK 11

    

    Do dekoracji tortu użyłam lodów. Należy go również przygotować wcześniej, aby wystarczająco ostygł. Skrobię kukurydzianą można zastąpić skrobią ziemniaczaną, ale w pierwszej opcji krem ​​będzie smakował lepiej. Masło pozostawić na chwilę w temperaturze pokojowej, aż stanie się miękkie.

12. KROK 12

    

    Połącz jajka, cukier i skrobię w rondlu. Wszystko wymieszaj trzepaczką, aż grudki znikną.

13. KROK 13

    

    Mieszając, wlać niewielką porcję mleka i dobrze wymieszać.

14. KROK 14

    

    Dodać resztę mleka, wymieszać.

15. KROK 15

    

    Gotuj mieszaninę na średnim ogniu, ciągle mieszając szpatułką. Gdy zacznie wyraźnie gęstnieć, zmniejsz ogień do małego. Gotuj przez kolejne 1-2 minuty, baza kremu powinna powoli zsuwać się z łopatki. Zdejmij patelnię z pieca.

16. KROK 16

    

    Przykryć bazę kremową folią spożywczą „w kontakcie” i ostudzić do temperatury pokojowej.

17. KROK 17

    

    Miękkie masło utrzeć z cukrem waniliowym na puszystą masę.

18. KROK 18

    

    Kontynuując ubijanie, dodaj 1-2 łyżki. baza kremowa.

19. KROK 19

    

    Całą bazę wymieszaj z masłem i ubijaj na wysokich obrotach. Aby zapobiec oddzielaniu się lodów podczas ubijania, baza kremu i masło muszą mieć tę samą temperaturę pokojową.

20. KROK 20

    

    Odłożyć część białego kremu. Do reszty dodaj pomarańczowy barwnik.

21. KROK 21

    

    Ubijaj, aż krem ​​będzie miał jednolity kolor. Aby ukończyć ciasto, lody należy schłodzić przez 1,5-2 godziny, aby stały się stabilne.

22. KROK 22

    

    W przypadku kremu maślanego śmietanka i forma, w jakiej będzie ubijana, muszą być dobrze schłodzone. Trzymaj je w lodówce co najmniej 1-2 godziny.

23. KROK 23

    

    Jak prawidłowo ubić śmietanę? Ważne, żeby śmietanka była tłusta, minimum 33%. Śmietankę ubić mikserem z cukrem waniliowym na minimalnych obrotach, stopniowo dodając cukier puder i zwiększając obroty. Po czym poznać, że śmietanka jest wystarczająco ubita? Kremowa masa powinna zachować swój kształt i nie rozpływać się. W tym momencie przestań ubijać. W przeciwnym razie śmietana zamieni się w masło.

24. KROK 24

    

    Odetnij wierzch biszkoptu tak, aby wierzch ciasta był równy. Biszkopt przekroić na 3 warstwy.

25. KROK 25

    

    Połóż pierwszą warstwę ciasta na płaskim talerzu i namocz ją w dowolnym soku owocowym lub jagodowym.

26. KROK 26

    

    Na spód wyłóż odrobinę kremu maślanego i wygładź.

27. KROK 27

    

    Przykryć drugą warstwą ciasta.

28. KROK 28

    

    Złóż ciasto, powtarzając namoczenie ciasta z kremem. Wierzch i boki tortu posmaruj pozostałym kremem maślanym. Ciasto wstawić do lodówki do zagęszczenia kremu.

29. KROK 29

    

    Z rozciętego wierzchu biszkoptu wytnij uszy tygrysa, posmaruj je ze wszystkich stron kremem pomarańczowym i ułóż na torcie. Za pomocą małej dyszy w kształcie „zamkniętej gwiazdki” najpierw udekoruj uszy kremem, a następnie narysuj pożądane kontury pyska tygrysa.

30. KROK 30

    

    Oczy i dolną część pyska ozdobiłam białym kremem, pozostawiając kontury nosa, języka i pręgów.

31. KROK 31

    

    Dodatkowo do dekoracji użyłam różowych perełek cukierniczych oraz gorzkiej czekolady.

32. KROK 32

    

    Czekoladę zmielić na drobnej tarce i wypełnić miejsca pozostawione na paski i dzióbek. Różowe perły - język, nałóż na oczy czekoladę w postaci okrągłych kropli. Gotowe ciasto wkładamy do lodówki na 5-6 godzin do namoczenia.

33. KROK 33

    

    Ciasto pokroić na porcje i podawać gościom. Smacznego!