Ванільні вареники на пару з сиром

Покрокова підготовка

Час приготування: 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Все дуже просто і швидко. Борошно просіваю. Кефір 2,5% жирності кімнатної температури. Сир 5% жирності. Цукор за смаком.

2. КРОК 2

   

   Для тіста змішуємо просіяне борошно, дрібку солі, жовток, кефір і соду. Замішую однорідне, гладке, трохи липке тісто. Вам не потрібно турбуватися про «легку» липкість. Коли ви розкачуєте тісто, ви все одно будете присипати його борошном. Але якщо збити тісто з борошном, то вареники вийдуть жорсткими. Тісто готове. Відставляю, можна чимось накрити, щоб не пересохло.

3. КРОК 3

   

   З начинкою ще простіше. До сиру додаю жовток, цукор, ванільний цукор. Якщо сир тече і погано тримає форму, можна додати 1 столову ложку манної крупи. І залишити набухати приблизно на 10 хвилин. Начинка готова.

4. КРОК 4

   

   Я буду варити вареники в каструлі на паровій бані. На 1/4 залити водою і поставити на сильний вогонь. Важливо, щоб вода кипіла! Вареники відразу буду варити після ліплення. Чесно кажучи, я ніколи їх не заморожував, тому не можу сказати, як вони поводяться після заморожування.

5. КРОК 5

   

   Я присипаю робочу поверхню і добре присипаю борошном. Розкачую в ковбаску і ділю на 12 рівних частин.

6. КРОК 6

   

   Кожен шматочок добре обвалюю в борошні і розкачую не дуже тонко.

7. КРОК 7

   

   Щось на зразок цього. Якщо розкачати тісто дуже тонко, воно може лопнути під час приготування.

8. КРОК 8

   

   Поверхню, на якій буду готувати, добре змащую рослинним маслом. І робити це потрібно після кожної партії пельменів.

9. КРОК 9

   

   На кожен вареник йде приблизно 1 столова ложка начинки.

10. КРОК 10

    

    Варю обов'язково в один шар, щоб вареники не торкалися один одного, тому що під час варіння вони добре збільшуються в розмірі і щоб не злипалися.

11. КРОК 11

    

    Накрийте кришкою і готуйте близько 5 хвилин. Загалом готуються швидко.

12. КРОК 12

    

    Перекладаю у форму з великою кількістю масла. Не вибачте, це дуже смачно

13. КРОК 13

    

    Вареники смачні як гарячими, так і холодними.

14. КРОК 14

    

    А ще смачніше, якщо їсти його руками та зі сметаною.

15. КРОК 15

    

    Смачного!!

Коментарі до рецепту

СИНЬООКИЙ

02.08.2023

4.7

Не знаю хто це, але мені відразу захотілося приготувати такі вареники, вони дуже апетитні! Розмір справді глобальний, не переїдайте, вони дуже гарні!

Вероніка

02.08.2023

4.9

А ви пробували варити ці вареники на воді? Я розумію, що набагато краще використовувати пару, але такого ще немає. Треба купувати)))