Ванильные вареники с творогом на пару

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Все очень просто и быстро.Муку просеиваю.Кефир 2,5 % жирности комнатной температуры.Творог 5% жирности.Сахар по вкусу.

2. ШАГ 2

   

   Для теста смешиваю просеянную муку, щепотку соли, желток, кефир и соду. Замешиваю однородное, гладкое, слегка липкое тесто.За "легкую" липкость можно не переживать. Когда будете раскатывать тесто все равно будете припылять мукой. А вот если тесто забить мукой, то вареники получатся жесткие.Тесто готово.Отставляю в сторонку, можно накрыть чем-то, чтобы не заветрилось.

3. ШАГ 3

   

   С начинкой все еще проще. К творогу добавляю желток, сахар, ванильный сахар. Если творог будет течь и плохо держать форму, можно добавить 1 столовую ложку без горки манки. И оставить набухнуть минут на 10.Начинка готова.

4. ШАГ 4

   

   Варить вареники я буду в кастрюле на паровой бане. Заполняю 1/4 водой и ставлю на большой огонь. Важно, чтобы вода кипела!Вареники после лепки буду сразу варить. Честно, я никогда их не замораживала, так что, как они ведут себя после заморозки не скажу.

5. ШАГ 5

   

   Рабочую поверхность и тесто хорошо припыляю мукой. Раскатываю колбаской и делю на 12 равных частей.

6. ШАГ 6

   

   Каждый кусочек хорошо обваливаю в муке и раскатываю не очень тонко.

7. ШАГ 7

   

   Вот приблизительно вот так.Если раскатать тесто очень тонко, во время варки тесто может лопнуть.

8. ШАГ 8

   

   Поверхность на которой буду варить хорошо смазываю растительным маслом.И так нужно делать после каждой партии вареников.

9. ШАГ 9

   

   Начинки идет приблизительно по 1 столовой ложки на каждый вареник.

10. ШАГ 10

    

    Варить укладываю обязательно в один слой и чтобы вареники не касались друг друга, потому что во время варки они хорошо увеличиваются в размерах и чтобы не слиплись.

11. ШАГ 11

    

    Накрываю крышкой и варю приблизительно минут 5. Вообще, они варятся быстро.

12. ШАГ 12

    

    Перекладываю в форму с большим количеством сливочного масла. На жалейте, это очень вкусно ;)и после каждой партии хорошо перемешиваю.

13. ШАГ 13

    

    Вареники вкусные как в горячем, так и в холодном виде.

14. ШАГ 14

    

    А еще вкуснее если есть руками и со сметаной.

15. ШАГ 15

    

    Приятного аппетита!!

Комментарии к рецепту

СИНЕГЛАЗАЯ

02.08.2023

4.7

Не знаю, кому как, а мне вареники такие сразу захотелось приготовить, очень аппетитные ! Размерчик правда глобальный, не переесть бы, уж больно хороши !

Вероника

02.08.2023

4.9

А Вы не пробовали варить такие вареники в воде? Понимаю, что лучше намного на пару, но нет такого приспособления пока.. Надо купить)))