Вареники на воде с картошкой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Подготовьте ингредиенты для приготовления начинки. Я рекомендую сначала готовить начинку, а затем уже тесто, так как сначала надо отварить сам картофель, затем приготовить начинку и дать ее немного остыть.

2. ШАГ 2

   

   Картофель очистите и отварите в чуть подсоленной воде до готовности. Чтобы картофель быстрее отварился, разрежьте его на несколько частей. Можно немного переварить картофель, тогда его будет легче растолочь. Когда картофель будет готов, слейте с него воду и с помощью картофелемялки растолките картофель в пюре до получения однородной массы. Картофельных комочков оставаться в пюре не должно.

3. ШАГ 3

   

   Лук очистите, нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Лук также можно измельчить с помощью блендера, но нарезать лук крупно не стоит. Вареники по размеру не большие и начинка в них должна быть однородной.

4. ШАГ 4

   

   Соедините картофель с обжаренным луком, добавив растительное масло, на котором жарился лук. Так начинка не будет сухой. Приправьте по вкусу солью и перемешайте. Теперь начинка должна немного остыть. В это время приготовьте тесто на вареники.

5. ШАГ 5

   

   Подготовьте все ингредиенты для приготовления простого теста для вареников на воде. Это быстрый способ замеса теста не отнимет у вас больше 30 минут. Муку используйте высшего сорта, яйцо категории С1, воду необходимо использовать горячую, можно даже кипяток, растительное масло без запахи и мелкую соль.

6. ШАГ 6

   

   Просейте через сито в миску для замеса теста пшеничную муку. Муку лучше просеять дважды, так мука больше насытиться кислородом, а это позволит тесту стать более нежным и мягким. В чистую небольшую емкость вбейте куриное яйцо, всыпьте соль и влейте растительное масло. Аккуратно взбейте содержимое мисочки с помощью вилки. Перелейте получившуюся яичную смесь в муку и перемешайте. Растительное масло используется для того, чтобы придать тесту эластичность.

7. ШАГ 7

   

   Влейте в миску с мукой кипяток и, чтобы не обжечь руки, начните замешивать тесто ложкой. Когда тесто немного поостынет и схватиться, продолжите замешивать тесто уже руками. Когда из теста можно будет сформировать шар, перекладываем его на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешиваем руками в течение 8-10 минут. Тесто должно стать эластичным и мягким и не липнуть к рукам.

8. ШАГ 8

   

   Замешанное тесто уберите в полиэтиленовый пакет и дайте ему отдохнуть 20 минут. Это процедура с пакетом позволит тесту стать еще более мягким и эластичным.

9. ШАГ 9

   

   Через 20 минут возьмите 1/3 теста, выложите на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность, раскатайте в пласт и с помощью формы (стакана, кондитерского кольца) вырежете круги. В центр кругов выложите поостывшую картофельную начинку и слепите вареники, соединив края. С помощью китайской палочки для еды вареникам можно придать красивую форму. Проделайте тоже самое с оставшимся тестом и начинкой.

10. ШАГ 10

    

    Необходимое количество вареников можно сразу отварить. Налейте в кастрюлю воду, доведите ее до кипения, посолите и оправьте в кипящую воду вареники с картошкой. После того, как вареники всплывут, варите их еще в течение 3 минуты. Готовые вареники с помощью шумовки выложите на тарелку и по желанию присыпьте обжаренным луком, на стол подавайте со сметаной. Оставшиеся вареники заморозьте.

Комментарии к рецепту

Ольга

20.11.2023

4.8

Советую картофель посолить сразу, пока вариться, готовый немного сложновато равномерно распределить соль. Лук мелко нарезала, как и советует автор. От себя в пюре добавила чёрный перец. Пюре получилось нежное и вкусное.Тесто легко месить, из-за растительного масла в составе, получилось гладкое, мягкое и послушное. Вареники на воде с картошкой очень вкусные, сверху жареный лук кольцами, а рядом вместо сметаны греческий йогурт, ммм😋Оставшиеся заморозила.

sveta

20.11.2023

4.6

Обалденные какие! Прям завидую тем, кто умеет так красиво вареники лепить! У меня никогда не получаются не то что узорные, но даже просто ровные(((Спасибо за рецепт! Забираю в Рецептосохранялку! А тем, кто любит фигурную лепку, предлагаю еще такой рецептик)))

Ира

20.11.2023

4.8

Ника Ну надо же какие варенички нарядные - с кружавчиком! Самые красивые вареники, которые я когда либо видела!

Ника

20.11.2023

4.9

Ирина, спасибо большое

Ксения Рыбакова

20.11.2023

4.5

Спасибо за рецепт! Очень вкусно!