Pierogi na wodzie z ziemniakami

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Przygotuj składniki do przygotowania nadzienia. Polecam najpierw przygotować nadzienie, a potem ciasto, ponieważ najpierw trzeba ugotować same ziemniaki, następnie przygotować nadzienie i pozwolić mu trochę ostygnąć.

2. KROK 2

   

   Ziemniaki obieramy i gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości. Aby ziemniaki szybciej się zagotowały, pokrój je na kilka części. Ziemniaki możesz trochę rozgotować, wtedy łatwiej będzie je zmiażdżyć. Gdy ziemniaki będą gotowe, odcedź je i za pomocą tłuczka do ziemniaków zmiksuj je na gładkie puree. W puree nie powinny pozostać grudki ziemniaków.

3. KROK 3

   

   Obierz cebulę, pokrój w kostkę i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor. Cebulę można również posiekać za pomocą blendera, jednak nie należy siekać cebuli grubo. Knedle nie są duże, a nadzienie powinno być jednolite.

4. KROK 4

   

   Ziemniaki połączyć ze smażoną cebulą, dodając olej roślinny, na którym smażyła się cebula. Dzięki temu nadzienie nie będzie suche. Doprawić do smaku solą i wymieszać. Teraz nadzienie powinno lekko ostygnąć. W tym czasie przygotować ciasto na kluski.

5. KROK 5

   

   Przygotuj wszystkie składniki na proste ciasto na kluski wodne. Ten szybki sposób na wyrabianie ciasta nie zajmie Ci więcej niż 30 minut. Używaj mąki premium, jajek kategorii C1, używaj gorącej wody, możesz nawet użyć wrzącej wody, bezwonnego oleju roślinnego i drobnej soli.

6. KROK 6

   

   Mąkę pszenną przesiać przez sito do miski miksującej. Lepiej przesiać mąkę dwukrotnie, aby mąka była bardziej nasycona tlenem, a to sprawi, że ciasto stanie się bardziej delikatne i miękkie. Ubij jajo kurze do czystego małego pojemnika, dodaj sól i wlej olej roślinny. Delikatnie wymieszaj zawartość miski widelcem. Powstałą masę jajeczną wlać do mąki i wymieszać. Aby ciasto było elastyczne, stosuje się olej roślinny.

7. KROK 7

   

   Do miski z mąką wlej wrzącą wodę i aby nie poparzyć sobie rąk zacznij wyrabiać ciasto łyżką. Gdy ciasto trochę ostygnie i stwardnieje, kontynuuj wyrabianie ciasta rękoma. Gdy z ciasta będzie już można uformować kulę, przenieś je na posypany mąką blat i ugniataj rękoma przez 8-10 minut. Ciasto powinno stać się elastyczne i miękkie oraz nie kleić się do dłoni.

8. KROK 8

   

   Umieść zagniecione ciasto w plastikowej torbie i odstaw na 20 minut. Ta procedura z torbą sprawi, że ciasto stanie się jeszcze bardziej miękkie i elastyczne.

9. KROK 9

   

   Po 20 minutach odrywamy 1/3 ciasta, przekładamy na blat oprószony mąką, rozwałkowujemy i foremką (szklanka, krążek ciasta) wycinamy kółka. Na środek kółek nałóż schłodzony farsz ziemniaczany i uformuj knedle, łącząc brzegi. Za pomocą chińskiego pałeczki można nadać pierogom piękny kształt. To samo zrobić z pozostałym ciastem i nadzieniem.

10. KROK 10

    

    Wymaganą ilość pierogów można od razu ugotować. Do rondla wlać wodę, zagotować, posolić i do wrzącej wody wrzucać kluski i ziemniaki. Gdy kluski wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze przez 3 minuty. Gotowe kluski układamy łyżką cedzakową na talerzu i według uznania posypujemy podsmażoną cebulą i podajemy z kwaśną śmietaną. Pozostałe kluski zamroź.

Komentarze do przepisu

Olga

20.11.2023

4.8

Radzę posolić ziemniaki natychmiast podczas gotowania

świta

20.11.2023

4.6

Ale super! Naprawdę zazdroszczę tym, którzy potrafią tak pięknie robić pierogi! Nigdy mi się nie udaje, żeby było nie tylko wzorzyste, ale nawet proste (((Dzięki za przepis! Wrzucam go do Zapisu przepisów! A dla tych, którzy kochają modelowanie figurowe, udostępniam również ten przepis)))

Ira

20.11.2023

4.8

Nika No cóż, jakie fantazyjne pierogi - z koronką! Najpiękniejsze pierogi jakie kiedykolwiek widziałam!

Nika

20.11.2023

4.9

Irina, dziękuję bardzo

Ksenia Rybakowa

20.11.2023

4.5

Dziękuję za przepis! Pyszne!