감자와 물에 만두

조리 순서

조리 시간: 2 시간 30 분

1. 단계 1

   

   충전물을 준비하기 위해 재료를 준비하십시오. 먼저 속을 준비한 다음 반죽을 준비하는 것이 좋습니다. 먼저 감자 자체를 끓인 다음 속을 준비하고 조금 식혀야하기 때문입니다.

2. 단계 2

   

   감자 껍질을 벗기고 약간의 소금물에 부드러워질 때까지 끓입니다. 감자를 더 빨리 끓이려면 감자를 여러 부분으로 자릅니다. 감자를 조금 너무 익히면 으깨기가 더 쉬워집니다. 감자가 준비되면 물기를 빼고 감자 으깨는 도구를 사용하여 부드러워질 때까지 감자를 퓌레로 만듭니다. 퓌레에 감자 덩어리가 남아 있으면 안됩니다.

3. 단계 3

   

   양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 양파를 믹서기로 다져도 되지만, 양파를 굵게 다져서는 안 됩니다. 만두의 크기는 크지 않으며 속이 균일해야합니다.

4. 단계 4

   

   감자와 튀긴 양파를 섞고 양파가 튀겨진 식물성 기름을 첨가합니다. 이렇게 하면 충전물이 건조해지지 않습니다. 소금으로 맛을 내고 저어줍니다. 이제 충전물이 약간 식을 것입니다. 이때 만두 반죽을 준비합니다.

5. 단계 5

   

   간단한 물만두 반죽을 만들기 위한 모든 재료를 준비합니다. 반죽을 반죽하는 이 빠른 방법은 30분 이상 걸리지 않습니다. 계란등급 C1 프리미엄 밀가루를 사용하고, 뜨거운 물을 사용하고, 끓는 물, 향이 없는 식물성 기름, 미세소금까지 사용 가능합니다.

6. 단계 6

   

   밀가루를 체에 걸러 믹싱볼에 넣습니다. 밀가루를 두 번 체로 치는 것이 더 낫습니다. 그러면 밀가루가 산소로 더 포화되어 반죽이 더 부드럽고 부드러워집니다. 깨끗하고 작은 용기에 닭고기 달걀을 넣고 소금을 넣고 식물성 기름을 부어주세요. 포크로 그릇의 내용물을 부드럽게 휘젓습니다. 생성된 계란 혼합물을 밀가루에 붓고 저어줍니다. 반죽에 탄력을 주기 위해 식물성 기름을 사용합니다.

7. 단계 7

   

   끓는 물을 밀가루 그릇에 붓고 손이 화상을 입지 않도록 숟가락으로 반죽을 반죽하십시오. 반죽이 약간 식고 굳으면 손으로 반죽을 계속 반죽합니다. 반죽이 공 모양으로 뭉쳐지면 밀가루를 뿌린 작업대로 옮겨 손으로 8~10분간 반죽합니다. 반죽은 탄력 있고 부드러워야 하며 손에 달라붙지 않아야 합니다.

8. 단계 8

   

   반죽한 반죽을 비닐봉지에 넣고 20분간 휴지시켜주세요. 가방을 사용한 이 과정을 통해 반죽이 더욱 부드럽고 탄력있게 됩니다.

9. 단계 9

   

   20분 후 반죽의 1/3을 떼어 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓고 밀어서 틀(유리, 페이스트리 링)을 사용하여 원형으로 잘라냅니다. 식힌 감자 속을 원의 중앙에 놓고 가장자리를 모아 만두를 만듭니다. 중국식 젓가락을 사용하면 만두에 아름다운 모양을 줄 수 있습니다. 남은 반죽과 충전물도 똑같이하십시오.

10. 단계 10

    

    필요한 양의 만두를 즉시 끓일 수 있습니다. 냄비에 물을 붓고 끓으면 소금을 넣고 끓는 물에 만두와 감자를 넣습니다. 만두가 표면으로 떠오르면 3분간 더 익혀주세요. 구멍이 있는 스푼을 사용하여 완성된 만두를 접시에 놓고 원하는 경우 튀긴 양파를 뿌리고 사워 크림과 함께 제공합니다. 남은 만두를 얼려주세요.

레시피 댓글

올가

20.11.2023

4.8

감자가 요리되는 동안 즉시 소금에 절이는 것이 좋습니다. 준비가 되면 소금을 고르게 분배하는 것이 조금 어렵습니다. 저자의 조언대로 양파를 잘게 다졌습니다. 퓨레에 후추를 넣었어요. 퓌레는 부드럽고 맛있었습니다. 반죽은 반죽하기 쉬웠고, 구성에 식물성 기름이 포함되어 있어 매끄럽고 부드러우며 다루기 쉬운 것으로 나타났습니다. 물에 감자를 얹은 만두가 아주 맛있고, 그 위에 튀긴 양파링이 있고 그 옆에는 사워크림 대신 그릭요거트가 ㅋㅋㅋ😋 나머지는 얼려놨어요.

스베타

20.11.2023

4.6

정말 대단해요! 만두를 이렇게 예쁘게 만드시는 분들이 정말 부러워요! 나는 그것을 패턴화할 뿐만 아니라 심지어 직선으로 만드는 것을 결코 이해하지 못합니다. (((레시피 감사합니다! 레시피 저장기에 넣을 거예요! 그리고 형상 모델링을 좋아하는 분들을 위해 이 레시피도 제공합니다)))

아이라

20.11.2023

4.8

Nika 음, 레이스가 달린 정말 멋진 만두네요! 내가 본 만두 중 가장 아름다운 만두!

니카

20.11.2023

4.9

이리나, 정말 고마워요

크세니아 리바코바

20.11.2023

4.5

레시피 주셔서 감사합니다! 맛있는!