Knödel auf Wasser mit Kartoffeln

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie die Zutaten für die Füllung vor. Ich empfehle, zuerst die Füllung und dann den Teig vorzubereiten, da Sie zuerst die Kartoffeln selbst kochen, dann die Füllung vorbereiten und etwas abkühlen lassen müssen.

2. SCHRITT 2

   

   Die Kartoffeln schälen und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Damit die Kartoffeln schneller kochen, schneiden Sie sie in mehrere Teile. Sie können die Kartoffeln etwas überkochen, dann lassen sie sich leichter zerdrücken. Wenn die Kartoffeln fertig sind, lassen Sie sie abtropfen und pürieren Sie die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer, bis eine glatte Masse entsteht. Es sollten keine Kartoffelklumpen im Püree zurückbleiben.

3. SCHRITT 3

   

   Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten. Sie können die Zwiebel auch mit einem Mixer zerkleinern, allerdings sollten Sie die Zwiebel nicht grob zerkleinern. Die Knödel sind nicht groß und die Füllung sollte homogen sein.

4. SCHRITT 4

   

   Kombinieren Sie Kartoffeln mit Röstzwiebeln und fügen Sie das Pflanzenöl hinzu, in dem die Zwiebeln gebraten wurden. Dadurch wird die Füllung nicht trocken. Mit Salz abschmecken und umrühren. Nun sollte die Füllung etwas abkühlen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt den Teig für Knödel vor.

5. SCHRITT 5

   

   Bereiten Sie alle Zutaten für einen einfachen Wasserknödelteig vor. Diese schnelle Art, Teig zu kneten, dauert nicht länger als 30 Minuten. Verwenden Sie Premiummehl, Eierkategorie C1, heißes Wasser, Sie können sogar kochendes Wasser, geruchloses Pflanzenöl und feines Salz verwenden.

6. SCHRITT 6

   

   Das Weizenmehl durch ein Sieb in eine Rührschüssel sieben. Es ist besser, das Mehl zweimal zu sieben, damit das Mehl stärker mit Sauerstoff gesättigt ist und der Teig dadurch zarter und weicher wird. Schlagen Sie ein Hühnerei in einen sauberen kleinen Behälter, fügen Sie Salz hinzu und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Den Inhalt der Schüssel vorsichtig mit einer Gabel verquirlen. Gießen Sie die resultierende Eimischung in das Mehl und rühren Sie um. Um dem Teig Elastizität zu verleihen, wird Pflanzenöl verwendet.

7. SCHRITT 7

   

   Gießen Sie kochendes Wasser in die Mehlschüssel und beginnen Sie, den Teig mit einem Löffel zu kneten, um ein Verbrennen der Hände zu vermeiden. Wenn der Teig etwas abgekühlt und fest geworden ist, kneten Sie den Teig mit den Händen weiter. Wenn sich der Teig zu einer Kugel formen lässt, geben Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn 8–10 Minuten lang mit den Händen. Der Teig sollte elastisch und weich werden und nicht an den Händen kleben.

8. SCHRITT 8

   

   Den gekneteten Teig in eine Plastiktüte geben und 20 Minuten ruhen lassen. Durch diesen Vorgang mit dem Beutel wird der Teig noch weicher und elastischer.

9. SCHRITT 9

   

   Nach 20 Minuten 1/3 des Teigs nehmen, auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen, ausrollen und mit einer Form (Glas, Teigring) Kreise ausstechen. Legen Sie die abgekühlte Kartoffelfüllung in die Mitte der Kreise und formen Sie Knödel, indem Sie die Ränder zusammenfügen. Mit einem chinesischen Essstäbchen lassen sich Knödel in eine schöne Form bringen. Machen Sie dasselbe mit dem restlichen Teig und der Füllung.

10. SCHRITT 10

    

    Die benötigte Menge Knödel kann sofort gekocht werden. Gießen Sie Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen, geben Sie Salz hinzu und geben Sie Knödel und Kartoffeln in kochendes Wasser. Sobald die Knödel an der Oberfläche schwimmen, weitere 3 Minuten garen. Die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel auf einen Teller legen und nach Belieben mit Röstzwiebeln bestreuen und mit Sauerrahm servieren. Restliche Knödel einfrieren.

Kommentare zum Rezept

Olga

20.11.2023

4.8

Ich empfehle Ihnen, die Kartoffeln sofort während des Kochens zu salzen

Sweta

20.11.2023

4.6

Wie großartig! Ich beneide wirklich diejenigen, die so schöne Knödel machen können! Ich bekomme es nie hin, dass es nicht nur gemustert, sondern auch nur gerade ist (((Danke für das Rezept! Ich füge es in den Rezept-Sparer ein! Und für diejenigen, die Figurenmodellierung lieben, biete ich auch dieses Rezept an)))

Ira

20.11.2023

4.8

Nika Na, was für schicke Knödel – mit Spitze! Die schönsten Knödel, die ich je gesehen habe!

Nika

20.11.2023

4.9

Irina, vielen Dank

Ksenia Rybakova

20.11.2023

4.5

Danke für das Rezept! Lecker!