Gnocchi all'acqua con patate

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Preparare gli ingredienti per preparare il ripieno. Consiglio di preparare prima il ripieno, e poi l'impasto, poiché prima bisogna far bollire le patate stesse, poi preparare il ripieno e lasciarlo raffreddare un po'.

2. PASSO 2

   

   Sbucciare le patate e lessarle in acqua leggermente salata finché saranno tenere. Per far bollire le patate più velocemente, tagliarle in più parti. Puoi cuocere un po' troppo le patate, poi sarà più facile schiacciarle. Quando le patate saranno pronte, scolatele e passatele con lo schiacciapatate fino ad ottenere una purea liscia. Nella purea non devono rimanere grumi di patate.

3. PASSO 3

   

   Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e friggerla in olio vegetale fino a doratura. Puoi anche tritare la cipolla usando un frullatore, ma non dovresti tritarla grossolanamente. Gli gnocchi non sono di grandi dimensioni e il ripieno deve essere omogeneo.

4. PASSO 4

   

   Unisci le patate con le cipolle fritte, aggiungendo l'olio vegetale in cui sono state fritte le cipolle. In questo modo il ripieno non risulterà asciutto. Condire a piacere con sale e mescolare. Ora il ripieno dovrebbe raffreddarsi leggermente. In questo momento, prepara l'impasto per gli gnocchi.

5. PASSO 5

   

   Preparate tutti gli ingredienti per realizzare un semplice impasto per i ravioli all'acqua. Questo modo rapido di impastare non richiederà più di 30 minuti. Usa farina premium, categoria uova C1, usa acqua calda, puoi anche usare acqua bollente, olio vegetale inodore e sale fino.

6. PASSO 6

   

   Setacciare la farina di frumento attraverso un setaccio in una ciotola. È meglio setacciare la farina due volte, così la farina sarà più satura di ossigeno, e questo permetterà all'impasto di diventare più tenero e morbido. Sbattere un uovo di gallina in un piccolo contenitore pulito, aggiungere sale e versare l'olio vegetale. Sbattere delicatamente il contenuto della ciotola con una forchetta. Versare il composto di uova risultante nella farina e mescolare. L'olio vegetale viene utilizzato per conferire elasticità all'impasto.

7. PASSO 7

   

   Versate l'acqua bollente nella ciotola della farina e, per evitare di bruciarvi le mani, iniziate a lavorare l'impasto con un cucchiaio. Quando l'impasto si sarà un po' raffreddato e rassodato, continuate a lavorare l'impasto con le mani. Quando l’impasto avrà formato una palla, trasferitelo su un piano di lavoro infarinato e impastate con le mani per 8-10 minuti. L'impasto dovrà diventare elastico e morbido e non attaccarsi alle mani.

8. PASSO 8

   

   Mettete l’impasto lavorato in un sacchetto di plastica e lasciatelo riposare per 20 minuti. Questo procedimento con la sacca permetterà all'impasto di diventare ancora più morbido ed elastico.

9. PASSO 9

   

   Trascorsi i 20 minuti, prelevare 1/3 dell'impasto, adagiarlo su un piano di lavoro leggermente infarinato, stenderlo e con l'aiuto di uno stampo (bicchiere, coppapasta) ritagliare dei cerchi. Disporre il ripieno di patate raffreddato al centro dei cerchi e formare i ravioli, unendo i bordi. Usando una bacchetta cinese, puoi dare agli gnocchi una bella forma. Fate lo stesso con il restante impasto e il ripieno.

10. PASSO 10

    

    La quantità richiesta di gnocchi può essere bollita immediatamente. Versate l'acqua in una pentola, portatela a ebollizione, salatela e mettete gli gnocchi e le patate nell'acqua bollente. Una volta che gli gnocchi salgono a galla, cuocerli per altri 3 minuti. Usa una schiumarola per posizionare gli gnocchi finiti su un piatto e, se lo desideri, cospargili con le cipolle fritte e servi con panna acida. Congelare gli gnocchi rimanenti.

Commenti sulla ricetta

Olga

20.11.2023

4.8

Vi consiglio di salare subito le patate mentre cuociono; è un po’ difficile distribuire uniformemente il sale quando è pronto. Ho tritato finemente la cipolla, come consiglia l'autore. Ho aggiunto pepe nero alla purea. La purea si è rivelata tenera e gustosa. L'impasto era facile da impastare, grazie all'olio vegetale presente nella composizione, si è rivelato liscio, morbido e maneggevole. Gli gnocchi in acqua con patate sono molto gustosi, sopra gli anelli di cipolla fritti e accanto lo yogurt greco al posto della panna acida, mmm😋Ho congelato il resto.

sveta

20.11.2023

4.6

Che meraviglia! Invidio davvero chi sa fare gli gnocchi in modo così bello! Non riesco mai a farla non solo modellata, ma anche semplicemente liscia (((Grazie per la ricetta! La inserisco nel Salva ricette! E per chi ama la modellazione figurata, offro anche questa ricetta)))

Ira

20.11.2023

4.8

Nika Beh, che ravioli fantasiosi - con pizzo! Gli gnocchi più belli che abbia mai visto!

Nika

20.11.2023

4.9

Irina, grazie mille

Ksenia Rybakova

20.11.2023

4.5

Grazie per la ricetta! Delizioso!