Dumplings sur eau avec pommes de terre

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez les ingrédients pour préparer la garniture. Je recommande de préparer d'abord la garniture, puis la pâte, car vous devez d'abord faire bouillir les pommes de terre elles-mêmes, puis préparer la garniture et la laisser refroidir un peu.

2. ÉTAPE 2

   

   Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pour faire bouillir les pommes de terre plus rapidement, coupez-les en plusieurs parties. Vous pouvez trop cuire les pommes de terre, elles seront alors plus faciles à écraser. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, égouttez-les et utilisez un presse-purée pour les réduire en purée lisse. Il ne devrait rester aucun grumeau de pomme de terre dans la purée.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Vous pouvez également hacher l'oignon à l'aide d'un mixeur, mais vous ne devez pas le hacher grossièrement. Les boulettes ne sont pas grosses et leur garniture doit être homogène.

4. ÉTAPE 4

   

   Mélangez les pommes de terre avec les oignons frits en ajoutant l'huile végétale dans laquelle les oignons ont été frits. De cette façon, la garniture ne sera pas sèche. Assaisonner au goût avec du sel et remuer. Maintenant, la garniture devrait légèrement refroidir. A ce moment, préparez la pâte pour les raviolis.

5. ÉTAPE 5

   

   Préparez tous les ingrédients pour réaliser une simple pâte à boulettes d’eau. Cette façon rapide de pétrir la pâte ne vous prendra pas plus de 30 minutes. Utilisez de la farine premium, des œufs de catégorie C1, utilisez de l'eau chaude, vous pouvez même utiliser de l'eau bouillante, de l'huile végétale sans odeur et du sel fin.

6. ÉTAPE 6

   

   Tamisez la farine de blé au tamis dans un bol à mélanger. Il est préférable de tamiser la farine deux fois, afin que la farine soit plus saturée en oxygène, ce qui permettra à la pâte de devenir plus tendre et molle. Battez un œuf de poule dans un petit récipient propre, ajoutez du sel et versez de l'huile végétale. Fouettez délicatement le contenu du bol avec une fourchette. Versez le mélange d'œufs obtenu dans la farine et remuez. L'huile végétale est utilisée pour donner de l'élasticité à la pâte.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez de l'eau bouillante dans le bol de farine et, pour éviter de vous brûler les mains, commencez à pétrir la pâte avec une cuillère. Lorsque la pâte a un peu refroidi et pris, continuez à pétrir la pâte avec vos mains. Lorsque la pâte peut former une boule, transférez-la sur un plan de travail fariné et pétrissez avec vos mains pendant 8 à 10 minutes. La pâte doit devenir élastique et molle et ne pas coller aux mains.

8. ÉTAPE 8

   

   Placer la pâte pétrie dans un sac plastique et laisser reposer 20 minutes. Cette procédure avec le sac permettra à la pâte de devenir encore plus douce et élastique.

9. ÉTAPE 9

   

   Au bout de 20 minutes, prélevez 1/3 de la pâte, déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné, étalez-la et utilisez un moule (verre, cercle à pâtisserie) pour découper des cercles. Placez la garniture de pommes de terre refroidie au centre des cercles et formez des boulettes en rapprochant les bords. À l’aide d’une baguette chinoise, les raviolis peuvent prendre une belle forme. Faites de même avec le reste de la pâte et la garniture.

10. ÉTAPE 10

    

    La quantité requise de boulettes peut être bouillie immédiatement. Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition, salez et placez les raviolis et les pommes de terre dans l'eau bouillante. Une fois que les boulettes remontent à la surface, faites-les cuire encore 3 minutes. Utilisez une écumoire pour placer les boulettes finies sur une assiette et, si vous le souhaitez, saupoudrez d'oignons frits et servez avec de la crème sure. Congelez les boulettes restantes.

Commentaires sur la recette

Olga

20.11.2023

4.8

Je vous conseille de saler les pommes de terre immédiatement pendant la cuisson ; il est un peu difficile de répartir uniformément le sel lorsqu'il est prêt. J'ai finement haché l'oignon, comme le conseille l'auteur. J'ai ajouté du poivre noir à la purée. La purée s'est avérée tendre et savoureuse. La pâte était facile à pétrir, grâce à l'huile végétale contenue dans la composition, elle s'est avérée lisse, douce et maniable. Les raviolis sur l'eau avec des pommes de terre sont très savoureux, des rondelles d'oignons frites dessus et du yaourt grec au lieu de la crème sure à côté, mmm😋J'ai congelé le reste.

sveta

20.11.2023

4.6

Comme c'est génial ! J'envie vraiment ceux qui savent faire des dumplings si joliment ! Je n'arrive jamais à ce qu'il soit non seulement à motifs, mais même juste droit (((Merci pour la recette ! Je la mets dans le Recipe Saver ! Et pour ceux qui aiment le modelage figuré, je propose également cette recette)))

Ira

20.11.2023

4.8

Nika Eh bien, quelles raviolis ravissants - avec de la dentelle ! Les plus belles boulettes que j'ai jamais vues !

Nika

20.11.2023

4.9

Irina, merci beaucoup

Ksenia Rybakova

20.11.2023

4.5

Merci pour la recette! Délicieux!