Dumplings au chou frais

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des dumplings au chou frais ? Je recommande de commencer par préparer la garniture, car elle aura besoin de temps pour refroidir. Préparez les ingrédients selon la liste. Prenez un gros ou deux oignons de taille moyenne. Épluchez le chou des feuilles supérieures endommagées et impropres à la consommation (généralement 2-3 feuilles). Laver et sécher avec une serviette en papier.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez le chou en fines lanières et pétrissez-le un peu avec les mains. Il deviendra plus doux et cuira plus vite. Versez l'huile végétale raffinée dans une poêle et faites bien chauffer. Disposez le chou. Faire frire environ 7 à 10 minutes à feu doux, à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez et épluchez les carottes. Râpez-le sur une râpe grossière et ajoutez-le au chou. Remuer et laisser mijoter à couvert pendant environ 10 minutes.

4. ÉTAPE 4

   

   Hachez finement l'oignon épluché en cubes (plus il est haché fin, plus il sera savoureux). Ajouter au reste des légumes dans la poêle et remuer. Laisser mijoter à couvert pendant encore 10 minutes. Ajoutez ensuite le sucre, le sel et le poivre noir moulu. Laisser mijoter encore 5 à 7 minutes. Vérifiez la cuisson du chou en utilisant les morceaux les plus épais. Ils devraient devenir mous. Transférez la garniture finie dans un récipient approprié et laissez refroidir.

5. ÉTAPE 5

   

   Pendant que la garniture refroidit, préparez la pâte à choux pour les raviolis. Préparez tous les ingrédients nécessaires. Utilisez de la farine de blé de première qualité, car la qualité des raviolis en dépend. Tamisez la farine dans un grand bol ou sur un plan de travail préparé. Faites une dépression au milieu. Veuillez noter que vous aurez peut-être besoin de plus ou de moins de farine que moi. Concentrez-vous sur la consistance de la pâte.

6. ÉTAPE 6

   

   Lavez bien l'œuf avec du soda et essuyez-le. Cassez-le dans un récipient séparé, ajoutez une pincée de sel et une cuillerée d'huile végétale sans odeur. Fouettez légèrement le mélange d'œufs avec une fourchette. Verser dans la farine, remuer avec une cuillère. Avec précaution, pour ne pas vous brûler, versez l'eau bouillante en pétrissant activement la pâte avec une cuillère. Sous l’influence de l’eau chaude, le gluten se libérera rapidement dans la pâte et la pâte sera lisse et élastique.

7. ÉTAPE 7

   

   Une fois la pâte refroidie, continuez à pétrir la pâte avec vos mains pour mieux sentir sa consistance. La pâte doit être molle et non collante. Ajoutez un peu de farine si nécessaire. Couvrir le récipient avec la pâte avec un torchon ou un film et laisser reposer 20 à 40 minutes. Pendant ce temps, il deviendra très souple et facile à travailler.

8. ÉTAPE 8

   

   Saupoudrez votre plan de travail (j'ai un tapis en silicone) de farine. Déposer un peu de pâte sur le plan de travail et bien pétrir à nouveau. Etalez-le sur une épaisseur de quelques millimètres (environ 4-5 mm). A l'aide d'une encoche adaptée, presser la pâte en cercles.

9. ÉTAPE 9

   

   Placez une cuillère à café de farce au milieu de chaque cercle. Préparez des boulettes en forme de croissant. Les bords peuvent être recouverts d'une tresse bouclée. Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Il doit y avoir beaucoup d'eau pour que les boulettes flottent librement et ne collent pas les unes aux autres. Salez-le. Placez les boulettes dans une casserole d'eau et remuez-les immédiatement pour qu'elles ne collent pas au fond. Lorsqu'ils bout, réduisez le feu à doux et laissez mijoter environ 5 minutes.

10. ÉTAPE 10

    

    Servir les boulettes finies avec du beurre, de la crème sure ou des oignons frits. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Testomanie

22.10.2023

4.7

J'ai préparé des boulettes avec du chou frais pour une utilisation future et je les ai placées au congélateur. Merveilleuse recette - pâte molle, garniture délicieuse. Il est à noter qu'il est pratique de faire des boulettes à partir d'une telle pâte à choux non seulement avec vos mains, mais également à l'aide d'un moule à boulettes spécial. Merci pour la recette!