Pierogi ze świeżą kapustą

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić pierogi ze świeżą kapustą? Polecam zacząć od przygotowania nadzienia, gdyż będzie ono potrzebowało czasu na ostygnięcie. Przygotuj składniki zgodnie z listą. Weź jedną dużą lub dwie średnie cebule. Kapustę obrać z wierzchnich liści, uszkodzonych i nienadających się do spożycia (zwykle 2-3 liście). Umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym.

2. KROK 2

   

   Kapustę pokroić w cienkie paski i lekko zagnieść rękoma. Stanie się bardziej miękki i ugotuje się szybciej. Wlać rafinowany olej roślinny na głęboką patelnię i dobrze podgrzać. Rozłóż kapustę. Smaż około 7-10 minut na małym ogniu pod przykryciem, aż będą miękkie.

3. KROK 3

   

   Umyj i obierz marchewki. Zetrzyj go na grubej tarce i dodaj do kapusty. Mieszamy i dusimy pod przykryciem około 10 minut.

4. KROK 4

   

   Obraną cebulę drobno posiekaj w kostkę (im drobniej pokroisz, tym będzie smaczniejsza). Dodać do pozostałych warzyw na patelni i wymieszać. Dusić pod przykryciem kolejne 10 minut. Następnie dodaj cukier, sól, zmielony czarny pieprz. Gotuj przez kolejne 5-7 minut. Sprawdź gotowość kapusty, używając najgrubszych kawałków. Powinny stać się miękkie. Gotowe nadzienie przełożyć do odpowiedniego pojemnika i pozostawić do ostygnięcia.

5. KROK 5

   

   Gdy nadzienie ostygnie, przygotuj ciasto parzone na kluski. Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Używaj mąki pszennej najwyższej jakości, od tego zależy jakość pierogów. Mąkę przesiej do szerokiej miski lub na przygotowaną powierzchnię roboczą. Zrób w środku zagłębienie. Pamiętaj, że możesz potrzebować mniej lub więcej mąki niż ja. Skoncentruj się na konsystencji ciasta.

6. KROK 6

   

   Dobrze umyj jajko sodą i wytrzyj do sucha. Rozbij go do osobnego pojemnika, dodaj szczyptę soli i łyżkę bezwonnego oleju roślinnego. Lekko ubij masę jajeczną widelcem. Wlać do mąki, wymieszać łyżką. Ostrożnie, aby się nie poparzyć, zalewamy wrzącą wodą, aktywnie zagniatając ciasto łyżką. Pod wpływem gorącej wody gluten szybko uwolni się z ciasta, a ciasto będzie gładkie i elastyczne.

7. KROK 7

   

   Gdy ciasto ostygnie, kontynuuj wyrabianie ciasta rękoma, aby lepiej poczuć jego konsystencję. Ciasto powinno być miękkie, nie lepkie. W razie potrzeby dodać odrobinę mąki. Przykryj pojemnik z ciastem ręcznikiem lub folią i odstaw na 20-40 minut. W tym czasie stanie się bardzo giętki i łatwy w obróbce.

8. KROK 8

   

   Oprósz powierzchnię roboczą (mam matę silikonową) mąką. Połóż część ciasta na powierzchni roboczej i ponownie dobrze zagnieć. Rozwałkuj na grubość kilku milimetrów (około 4-5 mm). Za pomocą odpowiedniego nacięcia zagniataj ciasto w koła.

9. KROK 9

   

   Na środek każdego koła nałóż łyżeczkę nadzienia. Zrób kluski w kształcie półksiężyca. Brzegi można zakryć kręconym warkoczem. W dużym rondlu zagotuj wodę. Wody powinno być dużo, aby kluski swobodnie pływały i nie sklejały się. Posolić. Kluski wrzucamy do garnka z wodą i od razu mieszamy, żeby nie przywarły do ​​dna. Kiedy się zagotują, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez około 5 minut.

10. KROK 10

    

    Gotowe knedle podajemy z masłem, kwaśną śmietaną lub prażoną cebulą. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Testomania

22.10.2023

4.7

Przygotowałam kluski ze świeżą kapustą na przyszłość i włożyłam je do zamrażarki. Wspaniały przepis - miękkie ciasto, pyszne nadzienie. Warto zauważyć, że pierogi z takiego ciasta parzonego wygodnie jest robić nie tylko rękami, ale także za pomocą specjalnej formy do pierogów. Dziękuję za przepis!