新鮮なキャベツの餃子

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   新鮮なキャベツを使った餃子の作り方は？冷ますのに時間がかかるため、詰め物を準備することから始めることをお勧めします。リストに従って材料を準備します。大きめの玉ねぎを1個か中くらいの玉ねぎを2個用意します。キャベツは、傷んで食べられない上部の葉（通常は2〜3枚）から皮をむきます。ペーパータオルで洗って乾かします。

2. ステップ 2

   

   キャベツは細切りにし、手で少し捏ねます。柔らかくなり、早く調理できるようになります。精製植物油​​を深いフライパンに注ぎ、よく加熱します。キャベツを並べます。蓋をしたまま弱火で7～10分ほど柔らかくなるまで揚げます。

3. ステップ 3

   

   ニンジンを洗って皮をむきます。粗いおろし金ですりおろしてキャベツに加えます。蓋をして約10分間かき混ぜて煮ます。

4. ステップ 4

   

   皮をむいたタマネギを立方体に細かく刻みます（細かく刻んだほうがおいしいです）。鍋に残った野菜を加えて混ぜます。蓋をしてさらに10分間煮ます。次に、砂糖、塩、挽いた黒コショウを加えます。さらに5〜7分間煮ます。最も厚い部分を使用してキャベツの焼き加減を確認します。柔らかくなるはずです。完成したフィリングを適切な容器に移し、冷ましておきます。

5. ステップ 5

   

   餡が冷めている間に、餃子用のシュー生地を準備します。必要な材料をすべて準備します。餃子の品質は小麦粉によって左右されるため、高品質の小麦粉を使用してください。小麦粉をふるいにかけ、広いボウルに入れるか、準備された作業台の上に置きます。真ん中にくぼみを作ります。小麦粉が私よりも多かれ少なかれ必要になる場合があることに注意してください。生地の固さに重点を置きます。

6. ステップ 6

   

   卵をソーダでよく洗い、水気を拭き取ります。別の容器に割り、塩ひとつまみと無臭の植物油スプーン一杯を加えます。卵混合物をフォークで軽く泡立てます。小麦粉に注ぎ、スプーンでかき混ぜます。火傷をしないように注意して、沸騰したお湯を注ぎ、スプーンで生地を積極的にこねます。熱湯の影響でグルテンが生地中に素早く放出され、生地は滑らかで弾力性のあるものになります。

7. ステップ 7

   

   生地が冷めたら、手で生地をこね続けると、生地の粘りがよりよく感じられます。生地は柔らかく、べたつかないものにする必要があります。必要に応じて小麦粉を少し加えます。生地の入った容器をタオルまたはフィルムで覆い、20〜40分間放置します。この間に非常に柔らかくなり、扱いやすくなります。

8. ステップ 8

   

   作業台（私はシリコンマットを持っています）に小麦粉をまぶします。生地の一部を作業台に置き、もう一度よくこねます。数ミリ（4～5mm程度）の厚さに伸ばします。適切な切り込みを使用して、生地を円形に押します。

9. ステップ 9

   

   各円の中央に小さじ1杯のフィリングを置きます。三日月型のお団子を作ります。エッジは巻き毛の三つ編みで覆うことができます。大きな鍋に水を沸騰させます。団子が自由に浮き、くっつかないように、水の量は多めにします。塩を加えます。鍋に水餃子を入れ、底にくっつかないようにすぐにかき混ぜます。沸騰したら弱火にして5分ほど煮ます。

10. ステップ 10

    

    完成した餃子にバター、サワークリーム、またはフライドオニオンを添えます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

テストマニア

22.10.2023

4.7

将来使用するために新鮮なキャベツを使った餃子を準備し、冷凍庫に入れました。素晴らしいレシピ - 柔らかい生地、おいしい詰め物。このようなシュー生地から餃子を手で作るだけでなく、特別な餃子型を使って作るのも便利であることは注目に値します。レシピをありがとう！