Gnocchi con cavolo fresco

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare gli gnocchi con il cavolo cappuccio fresco? Consiglio di iniziare preparando il ripieno, poiché avrà bisogno di tempo per raffreddarsi. Preparare gli ingredienti secondo l'elenco. Prendi una cipolla grande o due medie. Sbucciare il cavolo dalle foglie superiori danneggiate e inadatte al consumo (di solito 2-3 foglie). Lavare e asciugare con un tovagliolo di carta.

2. PASSO 2

   

   Tagliate il cavolo cappuccio a listarelle sottili e lavoratelo un po' con le mani. Diventerà più morbido e cuocerà più velocemente. Versare l'olio vegetale raffinato in una padella profonda e scaldare bene. Disporre il cavolo. Friggere per circa 7-10 minuti a fuoco basso, coperto, fino a quando saranno morbidi.

3. PASSO 3

   

   Lavare e sbucciare le carote. Grattugiatelo su una grattugia grossa e aggiungetelo al cavolo. Mescolare e cuocere a fuoco lento coperto per circa 10 minuti.

4. PASSO 4

   

   Tritate finemente la cipolla sbucciata a cubetti (più fine sarà tritata, più sarà saporita). Aggiungere al resto delle verdure nella padella e mescolare. Cuocere coperto per altri 10 minuti. Quindi aggiungere zucchero, sale, pepe nero macinato. Cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti. Controllare la cottura del cavolo utilizzando i pezzi più spessi. Dovrebbero diventare morbidi. Trasferire il ripieno finito in un contenitore adatto e lasciare raffreddare.

5. PASSO 5

   

   Mentre il ripieno si raffredda, preparate la pasta choux per gli gnocchi. Preparare tutti gli ingredienti necessari. Utilizzare farina di frumento di prima qualità, poiché da essa dipende la qualità degli gnocchi. Setacciare la farina in una ciotola ampia o su una superficie di lavoro preparata. Crea una depressione nel mezzo. Tieni presente che potresti aver bisogno di più o meno farina di me. Concentratevi sulla consistenza dell'impasto.

6. PASSO 6

   

   Lavare bene l'uovo con la soda e asciugarlo. Rompilo in un contenitore separato, aggiungi un pizzico di sale e un cucchiaio di olio vegetale inodore. Sbattere leggermente il composto di uova con una forchetta. Versare nella farina, mescolare con un cucchiaio. Con attenzione, per non scottarvi, versare l'acqua bollente, impastando attivamente l'impasto con un cucchiaio. Sotto l'influenza dell'acqua calda, il glutine si rilascerà rapidamente nell'impasto e l'impasto risulterà liscio ed elastico.

7. PASSO 7

   

   Quando l'impasto si sarà raffreddato, continuate a lavorare l'impasto con le mani per sentirne meglio la consistenza. L'impasto dovrà risultare morbido, non appiccicoso. Se necessario aggiungete un po' di farina. Coprire il contenitore con l'impasto con un canovaccio o pellicola e lasciare riposare per 20-40 minuti. Durante questo periodo diventerà molto flessibile e facile da lavorare.

8. PASSO 8

   

   Spolverate il piano di lavoro (io ho un tappetino in silicone) con la farina. Mettete una parte dell’impasto sul piano di lavoro e lavoratelo ancora bene. Stendetela ad uno spessore di qualche millimetro (circa 4-5 mm). Usando una tacca adatta, premere l'impasto in cerchi.

9. PASSO 9

   

   Mettete al centro di ogni cerchio un cucchiaino di ripieno. Prepara degli gnocchi a forma di mezzaluna. I bordi possono essere coperti con una treccia riccia. Fai bollire l'acqua in una pentola capiente. Dovrebbe esserci molta acqua in modo che gli gnocchi galleggino liberamente e non si attacchino. Salatelo. Mettete gli gnocchi in una pentola piena d’acqua e mescolateli subito per non farli attaccare al fondo. Quando bolle, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per circa 5 minuti.

10. PASSO 10

    

    Servire gli gnocchi finiti con burro, panna acida o cipolle fritte. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Testomania

22.10.2023

4.7

Ho preparato gli gnocchi con cavolo fresco per un uso futuro e li ho messi nel congelatore. Ricetta meravigliosa: pasta morbida, ripieno delizioso. È interessante notare che è conveniente preparare gnocchi con tale pasta choux non solo con le mani, ma anche con l'aiuto di uno speciale stampo per gnocchi. Grazie per la ricetta!