Knödel mit frischem Kohl

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Knödel mit frischem Kohl? Ich empfehle, mit der Zubereitung der Füllung zu beginnen, da diese einige Zeit zum Abkühlen benötigt. Bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor. Nehmen Sie eine große oder zwei mittelgroße Zwiebeln. Schälen Sie den Kohl von den oberen Blättern, die beschädigt und zum Verzehr ungeeignet sind (normalerweise 2-3 Blätter). Mit einem Papiertuch waschen und trocknen.

2. SCHRITT 2

   

   Den Kohl in dünne Streifen schneiden und mit den Händen etwas durchkneten. Es wird weicher und gart schneller. Raffiniertes Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne geben und gut erhitzen. Den Kohl auslegen. Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 7-10 Minuten braten, bis sie weich sind.

3. SCHRITT 3

   

   Die Karotten waschen und schälen. Reiben Sie es auf einer groben Reibe und geben Sie es zum Kohl. Umrühren und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.

4. SCHRITT 4

   

   Die geschälte Zwiebel fein in Würfel schneiden (je feiner sie gehackt wird, desto schmackhafter wird sie). Zum restlichen Gemüse in die Pfanne geben und umrühren. Zugedeckt weitere 10 Minuten köcheln lassen. Dann Zucker, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen. Überprüfen Sie den Gargrad des Kohls anhand der dicksten Stücke. Sie sollten weich werden. Die fertige Füllung in ein geeignetes Gefäß umfüllen und abkühlen lassen.

5. SCHRITT 5

   

   Während die Füllung abkühlt, bereiten Sie den Brandteig für Knödel vor. Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Verwenden Sie hochwertiges Weizenmehl, da die Qualität der Knödel davon abhängt. Das Mehl in eine breite Schüssel oder auf eine vorbereitete Arbeitsfläche sieben. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte. Bitte beachten Sie, dass Sie möglicherweise mehr oder weniger Mehl benötigen als ich. Konzentrieren Sie sich auf die Konsistenz des Teigs.

6. SCHRITT 6

   

   Das Ei gut mit Soda waschen und trockenwischen. Brechen Sie es in einen separaten Behälter auf, fügen Sie eine Prise Salz und einen Löffel geruchloses Pflanzenöl hinzu. Die Eiermischung mit einer Gabel leicht verquirlen. In Mehl gießen, mit einem Löffel umrühren. Um sich nicht zu verbrennen, gießen Sie vorsichtig das kochende Wasser ein und kneten Sie den Teig aktiv mit einem Löffel. Unter dem Einfluss von heißem Wasser wird Gluten im Teig schnell freigesetzt und der Teig wird glatt und elastisch.

7. SCHRITT 7

   

   Wenn der Teig abgekühlt ist, kneten Sie ihn mit den Händen weiter, um die Konsistenz besser zu spüren. Der Teig sollte weich und nicht klebrig sein. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen. Decken Sie den Behälter mit dem Teig mit einem Handtuch oder einer Folie ab und lassen Sie ihn 20-40 Minuten ruhen. In dieser Zeit wird es sehr geschmeidig und lässt sich leicht verarbeiten.

8. SCHRITT 8

   

   Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche (ich habe eine Silikonmatte) mit Mehl. Einen Teil des Teigs auf die Arbeitsfläche geben und nochmals gut durchkneten. Rollen Sie es auf eine Dicke von einigen Millimetern (ca. 4-5 mm) aus. Drücken Sie den Teig mit einer geeigneten Kerbe in Kreise.

9. SCHRITT 9

   

   In die Mitte jedes Kreises einen Teelöffel Füllung geben. Machen Sie halbmondförmige Knödel. Die Kanten können mit einem lockigen Zopf abgedeckt werden. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Es sollte viel Wasser vorhanden sein, damit die Knödel frei schwimmen und nicht zusammenkleben. Salzen Sie es. Die Knödel in einen Topf mit Wasser geben und sofort umrühren, damit sie nicht am Boden kleben bleiben. Wenn sie kochen, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie sie etwa 5 Minuten lang köcheln.

10. SCHRITT 10

    

    Die fertigen Knödel mit Butter, Sauerrahm oder Röstzwiebeln servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Testomanie

22.10.2023

4.7

Ich habe Knödel mit frischem Kohl für die zukünftige Verwendung vorbereitet und in den Gefrierschrank gestellt. Wunderbares Rezept – weicher Teig, leckere Füllung. Bemerkenswert ist, dass sich Knödel aus solchem ​​Brandteig bequem nicht nur mit den Händen, sondern auch mit Hilfe einer speziellen Knödelform herstellen lassen. Danke für das Rezept!