Albóndigas en agua con patatas

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 2 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   Prepara los ingredientes para preparar el relleno. Recomiendo preparar primero el relleno y luego la masa, ya que primero hay que hervir las patatas, luego preparar el relleno y dejar enfriar un poco.

2. PASO 2

   

   Pelar las patatas y hervir en agua ligeramente salada hasta que estén tiernas. Para que las patatas hiervan más rápido, córtalas en varias partes. Puedes cocinar demasiado las patatas, así será más fácil triturarlas. Cuando las patatas estén listas, escúrrelas y utiliza un machacador de patatas para hacer puré hasta que quede suave. No deben quedar grumos de patata en el puré.

3. PASO 3

   

   Pelar la cebolla, cortarla en cubos y sofreír en aceite vegetal hasta que esté dorada. También puedes picar la cebolla con una batidora, pero no debes picarla en trozos grandes. Las albóndigas no son de gran tamaño y el relleno debe ser homogéneo.

4. PASO 4

   

   Combine las patatas con las cebollas fritas, añadiendo el aceite vegetal en el que se frieron las cebollas. De esta forma el relleno no quedará seco. Sazone al gusto con sal y revuelva. Ahora el relleno debería enfriarse un poco. En este momento, prepara la masa para albóndigas.

5. PASO 5

   

   Prepara todos los ingredientes para hacer una sencilla masa de bola de masa de agua. Esta forma rápida de amasar no te llevará más de 30 minutos. Utilice harina premium, huevo categoría C1, utilice agua caliente, incluso puede utilizar agua hirviendo, aceite vegetal inodoro y sal fina.

6. PASO 6

   

   Tamizar la harina de trigo a través de un colador y verterla en un bol. Es mejor tamizar la harina dos veces, así estará más saturada de oxígeno y esto permitirá que la masa se vuelva más tierna y suave. Batir un huevo de gallina en un recipiente pequeño limpio, agregar sal y verter aceite vegetal. Batir suavemente el contenido del bol con un tenedor. Vierta la mezcla de huevo resultante en la harina y revuelva. Se utiliza aceite vegetal para darle elasticidad a la masa.

7. PASO 7

   

   Echa agua hirviendo en el bol de harina y, para evitar quemarte las manos, empieza a amasar la masa con una cuchara. Cuando la masa se haya enfriado un poco y cuajado, continúa amasando la masa con las manos. Cuando la masa pueda formar una bola, transfiérala a una superficie de trabajo enharinada y amase con las manos durante 8 a 10 minutos. La masa debe volverse elástica y suave y no pegarse a las manos.

8. PASO 8

   

   Coloca la masa amasada en una bolsa plástica y déjala reposar por 20 minutos. Este procedimiento con la bolsa permitirá que la masa quede aún más suave y elástica.

9. PASO 9

   

   Pasados ​​los 20 minutos, coger 1/3 de la masa, colocarla sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extenderla y utilizar un molde (vidrio, aro de repostería) para recortar círculos. Coloque el relleno de papa enfriado en el centro de los círculos y haga bolas de masa, juntando los bordes. Con un palillo chino se puede dar una bonita forma a las bolas de masa. Haz lo mismo con el resto de la masa y el relleno.

10. PASO 10

    

    La cantidad necesaria de albóndigas se puede hervir inmediatamente. Vierta agua en una cacerola, llévela a ebullición, agregue sal y coloque las albóndigas y las patatas en agua hirviendo. Una vez que las bolas de masa floten hacia la superficie, cocínalas por otros 3 minutos. Use una espumadera para colocar las albóndigas terminadas en un plato y, si lo desea, espolvoree con cebollas fritas y sirva con crema agria. Congela las albóndigas restantes.

Comentarios sobre la receta

Olga

20.11.2023

4.8

Te aconsejo que saltes las patatas inmediatamente mientras se cocinan.

sveta

20.11.2023

4.6

¡Qué asombroso! ¡Realmente envidio a aquellos que pueden hacer bolas de masa tan hermosas! Nunca consigo que no solo tenga un patrón, sino que quede recto (((¡Gracias por la receta! ¡La pondré en el Recipe Saver! Y para aquellos que aman el modelado con figuras, también les ofrezco esta receta)))

Ira

20.11.2023

4.8

Nika Bueno, ¡qué bolas de masa tan bonitas, con encaje! ¡Las empanadillas más bonitas que he visto en mi vida!

nika

20.11.2023

4.9

irina muchas gracias

Ksenia Rybakova

20.11.2023

4.5

¡Gracias por la receta! ¡Delicioso!