Кальмари у вершковому соусі

Покрокова підготовка

Час приготування: 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати кальмари на сковороді у вершковому соусі? Підготуйте необхідні інгредієнти. Зелений горошок можна використовувати як свіжим, так і замороженим. У мене другий варіант. Вийміть заморожений горох із морозильної камери за 15 хвилин до приготування, щоб він трохи розморозився.

2. КРОК 2

   

   Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Щоб цибуля при нарізці не пекла очі, промийте її разом з ножем холодною водою.

3. КРОК 3

   

   Стебла селери промийте, обсушіть і дрібно наріжте.

4. КРОК 4

   

   На сковороді розтопити шматочок вершкового масла. Про те, як вибрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

5. КРОК 5

   

   Додати в сковороду цибулю і селеру і смажити близько 5 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. Точний час залежить від сковороди, а також від характеристик вашої плити.

6. КРОК 6

   

   Додайте в сковороду горошок, перемішайте і тушкуйте під закритою кришкою близько 10 хвилин.

7. КРОК 7

   

   Очистіть кальмара від нутрощів і шкіри, а також видаліть хорду. Я вважаю за краще вибирати вже очищеного кальмара, але все ж його потрібно оглянути на наявність хорди.

8. КРОК 8

   

   Розріжте кальмара вздовж з одного боку і переверніть тушку внутрішньою стороною вгору.

9. КРОК 9

   

   Гострим ножем зробіть поперечні надрізи по діагоналі, обережно, щоб не прорізати тушку. Крок різання - півсантиметра.

10. КРОК 10

    

    Далі таким же чином зробіть паралельні, перпендикулярні надрізи. В результаті у вас вийде рівна квадратна сітка на тушці.

11. КРОК 11

    

    Кальмари наріжте трикутниками. При термічній обробці за рахунок такої нарізки м'ясо кальмара буде красиво згортатися в так звані «шишечки».

12. КРОК 12

    

    Шматочки кальмарів рівномірно викласти в сковороду поверх овочів і тушкувати під закритою кришкою буквально хвилину. Дуже важливо стежити за часом, оскільки кальмари швидко готуються.

13. КРОК 13

    

    Зелень петрушки і кропу вимийте, обсушіть і дрібно наріжте. У сковороду влити вершки, додати зелень, посолити і поперчити за смаком. Тушкуємо кальмари під закритою кришкою до закипання вершків, після чого відразу знімаємо каструлю з вогню. Кальмари у вершковому соусі готові. Смачного!

Коментарі до рецепту

Хельві

16.11.2023

5

Вдалий рецепт, дякую автору! З котлет з кальмарами теж виходять смачні котлети, рекомендую.

СИНЬООКИЙ

16.11.2023

4.5

Мені дуже сподобалась презентація! Легкі кальмари, легкий соус - це, безумовно, смачна страва, але подати її красиво і апетитно завжди складно. Трохи зелені і оригінальна сіточка на кальмарах змінили все - на страву хочеться і дивитися, і готувати, і пробувати! Ніжний візерунок на тарілці схожий на красиву і ненав'язливу рамку, але погляд спочатку падає на їжу, а потім милуєшся посудом. Дивовижний !