Calamars à la sauce crémeuse

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des calamars à la poêle avec une sauce crémeuse ? Préparez les ingrédients nécessaires. Les pois verts peuvent être utilisés frais ou surgelés. J'ai la deuxième option. Sortez les petits pois surgelés du congélateur 15 minutes avant la cuisson pour leur permettre de décongeler légèrement.

2. ÉTAPE 2

   

   Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Pour éviter que l'oignon ne vous pique les yeux lors du tranchage, rincez-le ainsi que le couteau à l'eau froide.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez les branches de céleri, séchez-les et hachez-les finement.

4. ÉTAPE 4

   

   Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle. Découvrez comment choisir la poêle à frire idéale, ainsi que comment choisir la bonne huile végétale dans des articles séparés, liens à la fin de la recette.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez l'oignon et le céleri dans la poêle et faites revenir environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Le temps exact dépend de la poêle à frire, ainsi que des caractéristiques de votre poêle.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter les petits pois dans la poêle, remuer et laisser mijoter couvercle fermé pendant environ 10 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   Nettoyez les calamars des entrailles et de la peau, et retirez également la corde. Je préfère choisir des calmars déjà nettoyés, mais il faut quand même l'inspecter pour détecter la présence d'un accord.

8. ÉTAPE 8

   

   Coupez les calamars dans le sens de la longueur sur un côté et retournez la carcasse avec l'intérieur vers le haut.

9. ÉTAPE 9

   

   À l'aide d'un couteau bien aiguisé, effectuez des coupes transversales en diagonale, en prenant soin de ne pas couper la carcasse. Le pas de coupe est d'un demi-centimètre.

10. ÉTAPE 10

    

    Ensuite, de la même manière, effectuez des coupes parallèles et perpendiculaires. En conséquence, vous obtiendrez un maillage carré uniforme sur la carcasse.

11. ÉTAPE 11

    

    Coupez les calamars en triangles. Pendant le traitement thermique, grâce à cette découpe, la chair du calmar s'enroulera magnifiquement en ce qu'on appelle des « bosses ».

12. ÉTAPE 12

    

    Placez les morceaux de calamar uniformément dans la poêle sur les légumes et laissez mijoter sous le couvercle fermé pendant littéralement une minute. Il est très important de surveiller le timing car les calmars cuisent rapidement.

13. ÉTAPE 13

    

    Lavez et séchez le persil et l'aneth et hachez-les finement. Versez la crème dans la poêle, ajoutez les herbes, salez et poivrez au goût. Laisser mijoter les calamars sous un couvercle fermé jusqu'à ébullition de la crème, puis retirer immédiatement la casserole du feu. Les calamars à la sauce crémeuse sont prêts. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Helvi

16.11.2023

5

Une recette réussie, merci à l'auteur ! Les escalopes de calamars font aussi de délicieuses escalopes, je les recommande.

AUX YEUX BLEUS

16.11.2023

4.5

J'ai beaucoup aimé la présentation ! Calmar léger, sauce légère est certes un plat savoureux, mais il est toujours difficile de le servir joliment et de manière appétissante. Un peu de verdure et le maillage original sur le calamar ont tout changé : j'ai envie de regarder le plat, de le cuisiner et de l'essayer ! Un motif délicat sur l'assiette est comme un cadre magnifique et discret, mais votre regard se pose d'abord sur la nourriture, puis vous admirez les plats. Incroyable !