Plats à base de calamars - 81 recettes de cuisine

Qu'est-ce que c'est - ni poisson ni viande ? Les gourmets connaissent la réponse : c'est le calmar. L'ingrédient le plus délicat pour les salades, les dumplings, les pizzas, les soupes et les plats riches en protéines. À propos, la nourriture peut être non seulement saine, mais aussi amusante.

Plats à base de calamars

Ainsi, les maîtres sushi japonais ont inventé une recette de calamars qui dansent sur une assiette - un véritable spectacle. Le tout est dans une sauce spéciale qui contracte les muscles du mollusque. Les chefs partagent souvent des secrets sur la façon de déterminer la fraîcheur de ces fruits de mer par leur couleur et sur la manière de les nettoyer. Probablement, un résident de Lisbonne aura besoin de ces informations avant de se rendre au marché aux poissons, mais pour les femmes au foyer russes, tout est plus simple. Les calamars sont livrés aux supermarchés déjà nettoyés, congelés et emballés. C'est pratique et aussi sûr. Après tout, les prises fraîches doivent être consommées dans les 24 heures, ce qui est irréaliste. À propos, la congélation a un effet positif sur le goût du produit, si vous n'abusez pas de ce processus. Une carcasse bien refroidie est de couleur beige-blanc, rappelant le saindoux. Des carcasses mesurant 10 à 15 cm sont vendues dans les rayons des magasins nationaux. Et c'est bien : plus les coquillages sont petits, plus la viande est savoureuse. D'ailleurs, des géants de plusieurs mètres de long nagent dans des mers lointaines - que de délices peut-on préparer ! Il faut savoir que la saison de pêche au calmar, que l'on trouve aux latitudes les plus proches, est juillet et août. Si les dates d'emballage indiquées sur l'emballage sont appropriées et que la date de péremption est courte, vous pouvez l'acheter.