Tintenfisch in cremiger Sauce

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Tintenfisch in einer Pfanne mit cremiger Sauce? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Grüne Erbsen können entweder frisch oder gefroren verwendet werden. Ich habe die zweite Möglichkeit. Nehmen Sie gefrorene Erbsen 15 Minuten vor dem Garen aus dem Gefrierschrank, damit sie leicht auftauen können.

2. SCHRITT 2

   

   Die Zwiebel schälen und fein hacken. Damit die Zwiebel beim Schneiden nicht in den Augen brennt, spülen Sie sie und das Messer mit kaltem Wasser ab.

3. SCHRITT 3

   

   Selleriestangen waschen, trocknen und fein hacken.

4. SCHRITT 4

   

   Ein Stück Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Lesen Sie in separaten Artikeln, wie Sie die ideale Bratpfanne und das richtige Pflanzenöl auswählen. Links finden Sie am Ende des Rezepts.

5. SCHRITT 5

   

   Zwiebel und Sellerie in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist. Die genaue Zeit hängt von der Bratpfanne sowie den Eigenschaften Ihres Herdes ab.

6. SCHRITT 6

   

   Erbsen in die Pfanne geben, umrühren und bei geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Den Tintenfisch von Eingeweiden und Haut befreien und auch die Sehne entfernen. Ich bevorzuge es, bereits gereinigten Tintenfisch zu wählen, aber er muss trotzdem auf das Vorhandensein eines Akkords untersucht werden.

8. SCHRITT 8

   

   Schneiden Sie den Tintenfisch der Länge nach an einer Seite ein und drehen Sie den Kadaver mit der Innenseite nach oben.

9. SCHRITT 9

   

   Führen Sie mit einem scharfen Messer diagonale Schnitte durch und achten Sie darauf, den Kadaver nicht zu durchschneiden. Der Schnittschritt beträgt einen halben Zentimeter.

10. SCHRITT 10

    

    Als nächstes führen Sie auf die gleiche Weise parallele, senkrechte Schnitte durch. Dadurch erhalten Sie ein gleichmäßiges Quadratmaschen auf der Karkasse.

11. SCHRITT 11

    

    Den Tintenfisch in Dreiecke schneiden. Während der Wärmebehandlung rollt sich das Tintenfischfleisch durch dieses Schneiden schön zu sogenannten „Beulen“ zusammen.

12. SCHRITT 12

    

    Die Tintenfischstücke gleichmäßig in der Bratpfanne auf das Gemüse legen und unter geschlossenem Deckel buchstäblich eine Minute köcheln lassen. Es ist sehr wichtig, auf den richtigen Zeitpunkt zu achten, da der Tintenfisch schnell gar wird.

13. SCHRITT 13

    

    Petersilie und Dill waschen, trocknen und fein hacken. Sahne in die Pfanne gießen, Kräuter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Tintenfisch unter geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis die Sahne kocht, dann die Pfanne sofort vom Herd nehmen. Fertig ist der Tintenfisch in Sahnesauce. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Helvi

16.11.2023

5

Ein gelungenes Rezept, danke an den Autor! Tintenfischkoteletts ergeben auch köstliche Koteletts, ich empfehle sie.

BLAUAUGIG

16.11.2023

4.5

Die Präsentation hat mir sehr gut gefallen! Leichter Tintenfisch mit leichter Soße ist sicherlich ein leckeres Gericht, aber es ist immer schwierig, es schön und appetitlich zu servieren. Ein wenig Grün und das ursprüngliche Netz am Tintenfisch haben alles verändert – ich möchte mir das Gericht ansehen, es kochen und probieren! Ein zartes Muster auf dem Teller ist wie ein schöner und unaufdringlicher Rahmen, aber zuerst fällt der Blick auf das Essen und dann bewundert man die Gerichte. Toll !