イカのクリームソース添え

ステップバイステップの準備

調理時間: 30 分

1. ステップ 1

   

   フライパンでイカのクリームソースを作る方法は？必要な材料を準備します。グリーンピースは生でも冷凍でも使えます。 2番目の選択肢があります。調理する15分前に冷凍エンドウ豆を冷凍庫から取り出し、少し解凍します。

2. ステップ 2

   

   玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。玉ねぎを切るときに目に刺さるのを防ぐため、玉ねぎとナイフを冷水で洗います。

3. ステップ 3

   

   セロリの茎を洗い、乾燥させて細かく刻みます。

4. ステップ 4

   

   フライパンにバターを溶かします。理想的なフライパンの選び方と適切な植物油の選び方については、レシピの最後にあるリンクと別の記事でお読みください。

5. ステップ 5

   

   鍋に玉ねぎとセロリを加え、野菜が柔らかくなるまで5分ほど炒めます。正確な時間はフライパンやコンロの特性によって異なります。

6. ステップ 6

   

   鍋にえんどう豆を加えてかき混ぜ、蓋をして10分ほど煮る。

7. ステップ 7

   

   イカは内臓と皮を取り除き、筋も取り除きます。私はすでに洗浄されたイカを選択することを好みますが、それでもコードの存在を検査する必要があります。

8. ステップ 8

   

   イカの片側を縦に切り、胴体を内側を上にして裏返します。

9. ステップ 9

   

   鋭利なナイフを使用して、枝肉を切らないように注意しながら、斜めに横方向に切り込みを入れます。切断ステップは0.5センチメートルです。

10. ステップ 10

    

    次に、同様に平行、垂直に切り込みを入れます。その結果、カーカス上に均一な正方形のメッシュが得られます。

11. ステップ 11

    

    イカを三角形に切ります。熱処理の際、このカットによりイカの身は美しくカールし、いわゆる「凹凸」が生まれます。

12. ステップ 12

    

    イカの切り身をフライパンの野菜の上に均等に置き、蓋を閉めて文字通り1分間煮ます。イカはすぐに火が通るので、タイミングが重要です。

13. ステップ 13

    

    パセリとディルを洗って水気を切り、細かく刻みます。鍋にクリームを注ぎ、ハーブを加え、塩とコショウを加えて味を調えます。蓋を閉めたイカをクリームが沸騰するまで煮込み、すぐに鍋を火から下ろします。イカのクリームソースが完成しました。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ヘルヴィ

16.11.2023

5

成功したレシピです、作者に感謝します！イカカツも美味しいのでオススメです。

青い目

16.11.2023

4.5

プレゼンテーションがとても気に入りました！軽いイカに軽いソースは確かにおいしい料理ですが、それを美しく食欲をそそるように提供するのは常に困難です。ちょっとした緑とイカのオリジナルメッシュがすべてを変えました - 料理を見て、調理して、試してみたいです！皿に描かれた繊細な模様は、美しく控えめな額縁のように見えますが、視線はまず料理に注がれ、次に料理に見とれます。すばらしい ！