Шоколадний торт Спартак

Покрокова підготовка

Час приготування: 12 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати шоколадний торт «Спартак»? Для приготування коржів нам знадобляться: борошно, какао-порошок, цукор, розм'якшене масло, яйця, сода, розпушувач і мед.

2. КРОК 2

   

   Просійте 400 г борошна у велику миску, додайте 4 столові ложки какао-порошку і одну чайну ложку розпушувача. Перемішайте. Будьте готові, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Про властивості борошна читайте в статті в кінці цього рецепта.

3. КРОК 3

   

   У невеликій каструльці змішайте 4 столові ложки меду (це приблизно 100 грам), 150 г цукру і 100 г вершкового масла.

4. КРОК 4

   

   Нагрійте більшу каструлю з водою для парової бані

5. КРОК 5

   

   Розбити 2 яйця і трохи збити віночком. Тонкою цівкою вливаємо в суміш яйця, постійно помішуючи. Додайте харчову соду. Маса відразу збільшиться в об’ємі і з’явиться піна. Варіть 10 хвилин, безперервно помішуючи. Зняти з вогню і дати трохи охолонути, достатньо 2-3 хвилин. Про тонкощі використання соди у випічці читайте в окремій статті в кінці цього рецепта.

6. КРОК 6

   

   Додайте заварно-медову суміш в миску з борошном і какао, добре перемішайте ложкою. Спочатку тісто може здатися рідким, але борошно додавати не потрібно. У міру охолодження тісто загусне, стане еластичним і не прилипне до рук.

7. КРОК 7

   

   Скрутіть ковбаску і розріжте її на вісім однакових частин.

8. КРОК 8

   

   Викласти їх на блюдо, накрити харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом і залишити на 15 хвилин при кімнатній температурі. Після цього поставте в холодильник ще на 15 хвилин.

9. КРОК 9

   

   Дістаньте тісто з холодильника і першу порцію тіста товщиною 2 мл відразу розкачайте на пекарському папері (пергаменті), щоб потім не перекладати. Борошно не додавати. Викласти тісто разом з папером на деко, наколоти поверхню виделкою в кількох місцях і поставити в духовку. Випікати не більше 6-8 хвилин при 180 С. Вашій духовці може знадобитися трохи менше або більше часу. Поки випікається корж, приготуйте наступну порцію.

10. КРОК 10

    

    Вийміть скоринку з духовки і відразу наріжте за формою. Для цього використовуйте кришку від каструлі, тарілку, дно форми для запікання або шматок картону. Окремо складіть обрізки - з них ми будемо робити крихту для прикраси торта. Готові коржі не можна складати один на одного, щоб вони не злиплися.

11. КРОК 11

    

    Приступайте до приготування крему. Для нього нам знадобляться: молоко, яйця, цукор, ванільний цукор або ванілін, борошно, вершкове масло. Масло має бути кімнатної температури.

12. КРОК 12

    

    У каструлю влити 500 мл молока, поступово додати два злегка збитих яйця, 150 г цукру, 2 ч. л. ванільного цукру і 100 г борошна. Перемішуємо до однорідності. Поставити на водяну баню і варити до загустіння. Крем постійно помішуйте, щоб він не пригорів.

13. КРОК 13

    

    Крем буде готовий, коли на поверхні можна буде провести лінію. Зніміть з вогню і дайте суміші охолонути. Час від часу помішуйте, щоб поверхня не покрилася плівкою. Щоб постійно не заважати, можна накрити крем харчовою плівкою в контакті.

14. КРОК 14

    

    Міксером збити 200 г розм’якшеного масла до пишної маси. Продовжуючи збивати, по столовій ложці додайте до масла охолоджені вершки.

15. КРОК 15

    

    Поступово додайте всю заварну суміш. У результаті повинна вийти повітряна і досить густа маса.

16. КРОК 16

    

    Зібрати торт на основу.

17. КРОК 17

    

    Холодним кремом змастити всі остиглі коржі і боки торта. Без крему залиште тільки останній верхній шар.

18. КРОК 18

    

    Обрізки торта подрібніть у блендері або розімніть качалкою в пакеті.

19. КРОК 19

    

    Посипати боки торта.

20. КРОК 20

    

    Шоколадну глазур можна приготувати самостійно з какао-порошку, а для економії часу можна використовувати готову плитку шоколаду. Для глазурі розтопіть одну плитку шоколаду та 50-60 г вершкового масла в мікрохвильовій печі короткими ривками протягом 10-15 секунд, щоразу помішуючи глазур.

21. КРОК 21

    

    Верх торта акуратно полийте глазур'ю і розрівняйте її силіконовою лопаткою або широким ножем. Поставте торт «Спартак» в холодильник на 8-10 годин, а краще на ніч, щоб коржі рівномірно просочилися.

Коментарі до рецепту

Аля Жемчужинка

15.08.2023

4.8

Хотілося порадувати рідних чимось смачненьким, тому вирішила спекти торт. Рецепт я вибирала довго, так як в тістечках я, можна сказати, «новачок». Вибір припав на цей рецепт, всі інгредієнти були в наявності і лежали в холодильнику, опис докладний і зрозумілий. У мене проблеми з кроком 7. Я знаю, що мені завжди потрібно більше борошна, ніж вказано в будь-якому рецепті, але тут я вирішила не відступати і додала рівно стільки, скільки написано. Коли тісто охололо, воно дійсно загусло, але не хотіло згортатися в рулет, розповзалося ((Різати було неможливо, тому вирішила робити порційні шматочки руками, змоченими в холодній воді. Я розкачувала мокрою качалкою,так як після охолодження тісто ще було липке.Але це дрібниці.Я пекла коржі рівно 6 хвилин.Крем вийшов ніжний і красивий.Зібрала торт пізно ввечері ,тому не вистачило сил робити глазур.Верхній корж я змастила кремом і посипала крихтою.У мене вийшло 9 коржів,на кожен корж пішло по 2 столові ложки крему.Торт мегабомба дуже смачний!! !Дуже дякую за чудовий рецепт!Торт залишаю в скарбничці і надалі обов'язково приготую!

Катерини

15.08.2023

5

Який чудовий цей шоколадний торт! А ось ще одна краса і смакота - млинцевий шоколадний торт!

Катерина

15.08.2023

4.5

Яким би трудомістким не здавався пиріг у приготуванні, насправді він готується набагато швидше і простіше, ніж здається! Шалено смачний, в міру солодкий, з медово-шоколадним смаком, який просто тане в роті! Робила вперше і буду готувати далі! Торт «Спартак» один з моїх простих і смачних улюблених! Готуйтеся, ви не пошкодуєте!

Рустам Садиков

15.08.2023

4.8

Торт просто смачний!!!!! Готую вже вдруге і дуже задоволена! Дякую за рецепт! Все дуже чітко

Сіма

15.08.2023

4.9

Мені дуже сподобався рецепт шоколадного торта Спартак. Автор подбав про найменші нюанси, що спростило роботу. Дякую тобі. 🤗

ОЛЕНА1961

15.08.2023

4.6

Торт «Спартак» продавався ще в радянські часи в кондитерських, але я чомусь не могла запам'ятати його смак, на відміну від «Казки». Я вирішив спробувати домашній варіант хален-буні. Не тільки я, всі гості були в захваті від торта. Він дуже ніжний як за структурою, так і за смаком. Весь процес випічки описаний детально, тому труднощів не виникло. Єдине, перший корж підгорів під час випічки

Мілена

15.08.2023

4.9

Дякую, все спрацювало добре. Випікати 4-5 хвилин