Ciasto czekoladowe Spartak

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 12 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić ciasto czekoladowe Spartak? Do przygotowania ciast potrzebne będą: mąka, kakao, cukier, masło miękkie, jajka, soda, proszek do pieczenia i miód.

2. KROK 2

   

   Do dużej miski przesiej 400 g mąki, dodaj 4 łyżki kakao i łyżeczkę proszku do pieczenia. Zamieszać. Przygotuj się na to, że będziesz potrzebować mniej lub więcej mąki, niż podano w przepisie. Nie skupiaj się na ilości mąki, ale na pożądanej konsystencji ciasta. O właściwościach mąki przeczytasz w artykule na końcu przepisu.

3. KROK 3

   

   W małym rondelku wymieszaj 4 łyżki miodu (to około 100 gramów), 150 g cukru i 100 g masła.

4. KROK 4

   

   W większym rondelku podgrzej wodę, aby uzyskać łaźnię parową

5. KROK 5

   

   Rozbij 2 jajka i ubij je trochę trzepaczką. Do powstałej masy cienkim strumieniem wlewamy jajka, cały czas mieszając. Dodaj sodę oczyszczoną. Masa natychmiast powiększy się i pojawi się piana. Gotuj przez 10 minut, ciągle mieszając. Zdjąć z ognia i lekko ostudzić, wystarczą 2-3 minuty. Przeczytaj zawiłości stosowania sody w wypiekach w osobnym artykule na końcu tego przepisu.

6. KROK 6

   

   Do miski z mąką i kakao dodać masę budyniowo-miodową, dobrze wymieszać łyżką. Ciasto może początkowo wydawać się rzadkie, ale nie ma potrzeby dodawania mąki. Po ostygnięciu ciasto zgęstnieje, stanie się elastyczne i nie będzie kleić się do dłoni.

7. KROK 7

   

   Zwiń kiełbasę i pokrój ją na osiem równych części.

8. KROK 8

   

   Ułóż je na talerzu, przykryj folią spożywczą lub torebką plastikową i pozostaw na 15 minut w temperaturze pokojowej. Następnie włóż do lodówki na kolejne 15 minut.

9. KROK 9

   

   Wyjmij ciasto z lodówki i od razu rozwałkuj pierwszą porcję ciasta na grubość 2 ml na papierze do pieczenia (pergaminie), aby nie przesuwać się później. Nie dodawać mąki. Ciasto razem z papierem wyłożyć na blachę do pieczenia, nakłuć widelcem w kilku miejscach i wstawić do piekarnika. Piec nie dłużej niż 6-8 minut w temperaturze 180°C. Twój piekarnik może potrzebować nieco mniej lub więcej czasu. Podczas gdy spód się piecze, przygotuj kolejną porcję.

10. KROK 10

    

    Wyjmij spód z piekarnika i natychmiast pokrój go w odpowiedni kształt. Aby to zrobić, użyj pokrywki z rondla, talerza, dna naczynia do pieczenia lub kawałka tektury. Resztki składamy osobno - wykorzystamy je do zrobienia okruszków do dekoracji ciasta. Gotowych ciast nie można układać jeden na drugim, aby się nie sklejały.

11. KROK 11

    

    Zacznij przygotowywać krem. Potrzebujemy do tego: mleka, jajek, cukru, cukru waniliowego lub waniliny, mąki, masła. Masło powinno mieć temperaturę pokojową.

12. KROK 12

    

    Do rondla wlać 500 ml mleka, stopniowo dodawać dwa lekko ubite jajka, 150 g cukru, 2 łyżeczki. cukier waniliowy i 100 g mąki. Mieszaj, aż będzie gładkie. Włożyć do łaźni wodnej i gotować, aż zgęstnieje. Śmietankę stale mieszaj, aby się nie przypaliła.

13. KROK 13

    

    Krem będzie gotowy, gdy na jego powierzchni będzie można narysować linię. Zdjąć z ognia i pozostawić mieszaninę do ostygnięcia. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec pokryciu powierzchni filmem. Aby nie przeszkadzać stale, możesz przykryć krem ​​​​w kontakcie z folią spożywczą.

14. KROK 14

    

    Za pomocą miksera ubić 200 g miękkiego masła na puszystą masę. Kontynuując ubijanie, dodawaj po łyżce ostudzoną śmietankę do masła.

15. KROK 15

    

    Stopniowo wmieszaj całą masę kremową. Rezultatem powinna być przewiewna i dość gęsta masa.

16. KROK 16

    

    Złóż ciasto na spód.

17. KROK 17

    

    Wszystkie wystudzone warstwy ciasta i boki ciasta posmarować zimną śmietaną. Pozostaw tylko ostatnią górną warstwę bez kremu.

18. KROK 18

    

    Resztki ciasta zmiel w blenderze lub rozgnieć wałkiem do ciasta w torebce.

19. KROK 19

    

    Posyp boki ciasta.

20. KROK 20

    

    Polewę czekoladową możesz przygotować samodzielnie z proszku kakaowego lub skorzystać z gotowej tabliczki czekolady, aby zaoszczędzić czas. Aby przygotować lukier, rozpuść jedną tabliczkę czekolady i 50-60 g masła w kuchence mikrofalowej w krótkich odstępach czasu przez 10-15 sekund, za każdym razem mieszając polewę.

21. KROK 21

    

    Ostrożnie wylej polewę na wierzch ciasta i wyrównaj silikonową szpatułką lub szerokim nożem. Ciasto Spartak wkładamy do lodówki na 8-10 godzin, a najlepiej na całą noc, aby ciasta równomiernie się namoczyły.

Komentarze do przepisu

Alia Żemczużinka

15.08.2023

4.8

Chciałam zadowolić rodzinę czymś pysznym, więc postanowiłam upiec ciasto. Wybór przepisu zajął mi dużo czasu, gdyż jestem, można powiedzieć, „nowicjuszem” jeśli chodzi o ciasta. Wybór padł na ten przepis, wszystkie składniki były dostępne i znajdowały się w lodówce, opis był szczegółowy i zrozumiały. Mam problem z krokiem 7. Wiem, że zawsze potrzebuję więcej mąki niż jest podane w jakimkolwiek przepisie, ale tutaj postanowiłam nie cofać się i dodałam dokładnie tyle, ile napisano. Gdy ciasto ostygło, rzeczywiście zgęstniało, ale nie chciało się zwinąć w rulon, rozpływało się ((nie dało się go pokroić, więc postanowiłam robić porcje rękami zmoczonymi w zimnej wodzie. Ja rozwałkowałam mokrym wałkiem do ciasta, bo po schłodzeniu ciasto było nadal klejące.Ale to drobiazgi.Piekłam ciasta dokładnie 6 minut.Krem wyszedł delikatny i piękny.Ciasto zmontowałam późnym wieczorem , więc nie miałam już sił na zrobienie glazury. Wierzch ciasta wysmarowałam kremem i posypałam bułką tartą. Wyszło 9 ciastek, na każde ciastko dostałam 2 łyżki śmietany. Ciasto mega bombowe jest pyszne!! Dziękuję bardzo za wspaniały przepis. Ciasto zostawiam w skarbonce i na pewno zrobię w przyszłości!

Katerina

15.08.2023

5

Jakie cudowne jest to ciasto czekoladowe! A oto kolejne piękno i pyszność - ciasto czekoladowe naleśnikowe!

Katerina

15.08.2023

4.5

Nieważne, jak czasochłonne ciasto może wydawać się nieco trudne w przygotowaniu, w rzeczywistości przygotowuje się je znacznie szybciej i łatwiej, niż się wydaje! Obłędnie pyszne, umiarkowanie słodkie, o miodowo-czekoladowym smaku, który po prostu rozpływa się w ustach! Zrobiłam je po raz pierwszy i będę je dalej gotować! Ciasto Spartak to jedno z moich prostych i pysznych ulubionych! Przygotuj się, nie pożałujesz!

Rustam Sadykow

15.08.2023

4.8

Ciasto jest po prostu pyszne!!!!! Robię już drugi raz i jestem bardzo zadowolona! Dziękuję za przepis! Wszystko jest bardzo jasne

Sima

15.08.2023

4.9

Bardzo spodobał mi się przepis na ciasto czekoladowe Spartak. Autor zadbał o najmniejsze niuanse, co uprościło pracę. Dziękuję. 🤗

ELENA1961

15.08.2023

4.6

Tort „Spartak” był sprzedawany w czasach sowieckich w cukierniach, ale z jakiegoś powodu nie pamiętałem jego smaku, w przeciwieństwie do „Bajki”. Postanowiłam spróbować domowej wersji Hallen-buny. Nie tylko ja, wszyscy goście byli zachwyceni tortem. Jest bardzo delikatny zarówno w strukturze, jak i smaku. Cały proces pieczenia jest szczegółowo opisany, więc nie było żadnych trudności. Jedyną rzeczą jest to, że pierwsze ciasto zostało spalone podczas pieczenia

Milena

15.08.2023

4.9

Dziękuję, wszystko działało dobrze. Piec 4-5 minut