Торт Спартак шоколадный

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 12 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать торт Спартак шоколадный? Для приготовления коржей нам понадобится:мука, какао–порошок, сахар, размягченное сливочное масло, яйца, сода, разрыхлитель и мед.

2. ШАГ 2

   

   В большую миску просейте 400 г муки, добавляем 4 столовой ложки порошка какао и одну чайную ложку разрыхлителя. Перемешайте. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. О свойствах муки читайте в статье в конце этого рецепта.

3. ШАГ 3

   

   В маленькой кастрюльке смешайте 4 столовый ложки меда (это около 100 граммов), 150 г сахара и 100 г сливочного масла.

4. ШАГ 4

   

   Нагрейте кастрюлю побольше с водой для паровой бани, когда вода закипит уменьшите огонь, кипение должно быть не сильным. Установите на паровую баню кастрюлю с медовой смесью и при постоянном помешивании доведите до однородности.

5. ШАГ 5

   

   Разбейте 2 яйца и немного взбейте их венчиком. Тонкой струйкой влейте яйца в смесь, постоянно помешивая. Добавьте соду. Масса сразу увеличится в размере и появится пенка. Варите 10 минут, не переставая помешивать. Снимите с огня и дайте слегка остыть, достаточно 2-3 минуты.Тонкости использования соды в выпечке читайте в отдельной статье в конце этого рецепта.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте заварную медовую смесь в миску с мукой и какао, хорошо вымешайте ложкой. Тесто может сначала показаться жидковатым, но муку добавлять не нужно. Остывая, тесто будет густеть, станет эластичным и не будет липнуть к рукам.

7. ШАГ 7

   

   Скатайте колбаску и разрежьте ее на восемь равных частей.

8. ШАГ 8

   

   Уложите их на тарелку, накройте пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом и оставьте на 15 минут при комнатной температуре. После этого поместите в холодильник еще на 15 минут.

9. ШАГ 9

   

   Достаньте тесто из холодильника и раскатайте первую порцию теста толщиной до 2мл в сразу на бумаге для выпечки (пергаменте), чтобы его потом не перекладывать. Муку не подсыпайте.Уложите тесто вместе с бумагой на противень, наколите поверхность вилкой в нескольких местах и поставьте в духовку.Выпекайте не дольше 6-8 мин при 180 С. Возможно в вашей печи времени понадобиться чуть меньше или больше. Пока корж выпекается, подготовьте следующую порцию.

10. ШАГ 10

    

    Достаньте корж из духовки и сразу обрежьте по форме. Для этого используйте крышку от кастрюли, тарелку, дно от формы для выпекания или кусок картона.Обрезки сложите отдельно — из них мы сделаем крошку для украшения торта.Готовые коржи нельзя складывать друг на друга, чтобы они не слиплись.

11. ШАГ 11

    

    Займитесь приготовлением крема. Для него нам понадобится: молоко, яйца, сахар, ванильный сахар или ванилин, мука, сливочное масло. Сливочное масло должно быть комнатной температуры.

12. ШАГ 12

    

    В кастрюлю вылейте 500 мл молока, постепенно добавьте два немного взбитых яйца, 150 г сахара, 2 ч. л. ванильного сахара и 100 г муки. Размешайте до однородной консистенции. Поставьте на водяную баню и варите до загустения. Постоянно размешивайте крем, чтобы он не подгорел.

13. ШАГ 13

    

    Крем будет готов, когда на поверхности можно будет начертить линию.Снимите с огня и даем массе остыть. Периодически перемешивайте, чтобы поверхность не покрылась пленкой. Чтобы постоянно не мешать, можно накрыть крем пищевой пленкой в контакт.

14. ШАГ 14

    

    Миксером взбейте до пышности 200 г размягченного сливочного масла.Продолжая взбивать, добавьте в масло по столовой ложке остывший крем.

15. ШАГ 15

    

    Постепенно вмешайте так всю заварную часть. В результате должна получиться воздушная и довольно густая масса.

16. ШАГ 16

    

    Соберите торт на подложке.

17. ШАГ 17

    

    Смажьте все остывшие коржи и бока торта холодным кремом. Оставьте без крема только последний верхний корж.

18. ШАГ 18

    

    Обрезки от коржей измельчите в блендере или разомните скалкой в пакете.

19. ШАГ 19

    

    Обсыпьте бока торта.

20. ШАГ 20

    

    Шоколадную глазурь можно сварить самостоятельно из какао-порошка, а можно использовать готовую шоколадную плитку для экономии времени.Для глазури растопите одну плитку шоколада и 50-60 г. сливочного масла в микроволновой печи короткими импульсами по 10-15 секунд, каждый раз перемешивая глазурь.

21. ШАГ 21

    

    Верх торта аккуратно залейте глазурью, разровняйте силиконовым шпателем или широким ножом. Отправьте торт Спартак в холодильник на 8-10 часов, а лучше на ночь, чтобы коржи равномерно пропитались.

Комментарии к рецепту

Аля Жемчужинка

15.08.2023

4.8

Захотелось порадовать семью вкусненьким, решила испечь торт. Рецепт выбирала долго, так как в тортиках я, можно сказать "новичок". Выбор пал на этот рецепт, ингредиенты все доступные и имелись в холодильнике, описание подробное и понятное. У меня возникли трудности в 7 шаге. Я знаю, что муки мне всегда требуется больше, чем заявлено в любых рецептах, но тут решила не отступать и добавила ровно столько, сколько написано. Тесто, когда остыло, действительно загустело, но в рулет никак не хотело скатываться, расползалось(( Нарезать его было невозможно, поэтому я решила сделать порционые кусочки смоченными в холодной воде руками. Раскатывала мокрой скалкой, так как после холодильника тесто осталось всё равно липким. Но это мелочи Выпекала коржи ровно по 6 минут. Крем получился нежным и красивым Тортик я собирала уже поздним вечером, поэтому глазурь делать не было уже сил. Смазала верхний корж кремом и посыпала крошкой. У меня вышло 9 коржей, на каждый корж получилось по 2 столовые ложки крема.Торт мега-бомба-вкусный!!! Спасибо большущее за замечательный рецепт! Оставляю тортик в копилочке и буду обязательно готовить в дальнейшем!

Katerinas

15.08.2023

5

Какая прелесть этот шоколадный тортик! А вот еще одна красота и вкуснота - блинный шоколадный тортик!

Katerina

15.08.2023

4.5

Как бы не казался торт несколько сложным в приготовлении по времени, но на самом деле готовится он гораздо быстрее и проще чем кажется! Безумно вкусный, в меру сладкий, с медово-шоколадным вкусом просто тает во рту! Готовила впервые и буду готовить его и дальше! Торт "спартак"- один из несложных и вкусных фаворитов для меня! Готовьте, не пожалеете!

Рустам Садыков

15.08.2023

4.8

Торт просто объедение!!!!!Готовлю уже второй раз и очень довольна! Спасибо за рецепт! Все очень понятно

Sima

15.08.2023

4.9

Очень понравился рецепт торта Спартак шоколадного. Автор позаботилась о наименьших нюансах, что упростили работу. Спасибо. 🤗

ELENa1961

15.08.2023

4.6

Торт "Спартак" продавался ещё в советское время в кондитерских магазинах, но вкус его, в отличие от "Сказки", я почему-то не могла вспомнить. Решила попробовать домашний вариант hallen-buny. Не только я, все гости остались в восторге от торта. Он очень нежный и по структуре, и по вкусу. Весь процесс выпечки описан детально, поэтому никаких трудностей не возникло. Единственное, первый корж при выпечке подгорел, в моей духовке достаточно было буквально 3-4 минуты вместо заявленных 6-8. Особая благодарность автору за крем, он получился просто идеальный! От всего сердца благодарю за рецепт и радость от его результата.

Milena

15.08.2023

4.9

Спасибо, все получилось. Выпекала 4-5 минут