Млинці на заквасці

Покрокова підготовка

Час приготування: 50 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати млинці на заквасці? Підготуйте всі необхідні продукти. Особливу увагу приділіть стартеру. Тут закваска - це не кисломолочний продукт, який продається в магазині. Саме таку закваску використовують замість дріжджів: її можна зробити самостійно з борошна і води або купити в сухому вигляді і розбавити водою. Закваска зберігається в холодильнику, але перед використанням її необхідно нагріти до кімнатної температури, тому дістаньте її заздалегідь.

2. КРОК 2

   

   Також перед використанням у випічці закваску необхідно підгодувати борошном. Тобто в нашу закваску додаємо 1 ст. ложку борошна, розмішати і залишити на 30 хв. Через зазначений час він повинен почати пузиритися. Зауважу, що не будь-яке борошно підходить для випікання на заквасці: борошно не повинно бути білосніжним (вибіленим хлоркою) – таке борошно не дасть виробу піднятися під час випічки. Борошно має бути злегка кремового кольору (зазвичай борошно 1-2 сорту).

3. КРОК 3

   

   У мисці змішайте молоко кімнатної температури, цукор і сіль. У кондитерській справі взагалі дуже важливо, щоб при замішуванні тіста всі інгредієнти були однакової температури, тому я рекомендую заздалегідь дістати з холодильника яйця і молоко.

4. КРОК 4

   

   У миску з закваскою вбити яйце і все перемішати віночком. Перед використанням промийте яйце в теплій воді з содою, оскільки на його поверхні можуть бути шкідливі бактерії.

5. КРОК 5

   

   Борошно просіяти через сито або спеціальним кухлем. Рекомендую не нехтувати цим процесом: в результаті просіювання борошно насичується киснем і готовий продукт виходить більш повітряним.

6. КРОК 6

   

   Налийте закваску в миску. Все добре перемішуємо.

7. КРОК 7

   

   Дайте тісту трохи постояти в теплому місці, поки воно не почне пузиритися. Тепер тісто готове для приготування млинців.

8. КРОК 8

   

   Візьміть сковороду (краще чавунну або спеціальну млинцеву), добре розігрійте її і змастіть рослинним маслом. Для цього можна використовувати кондитерський пензлик, або половинку цибулини або картоплини.

9. КРОК 9

   

   Налийте трохи тіста на сковороду і нахиліть її, щоб розкласти його в коло. Вогонь повинен бути середнім або трохи менше. Смажте млинець приблизно 1 хвилину з одного боку.

10. КРОК 10

    

    Потім переверніть лопаткою млинець і готуйте до повної готовності. Час смаження з другого боку швидше за все буде менше.

11. КРОК 11

    

    Готовий млинець викласти на блюдо і змастити вершковим маслом. Таким чином смажити всі млинці.

12. КРОК 12

    

    Подавайте оладки гарячими з улюбленими начинками: варенням, варенням, сметаною, а можна з ікрою. Смачного!

Коментарі до рецепту

Різдвяна ялинка

15.08.2023

4.7

Приготування млинців на заквасці зайняло трохи більше часу, ніж зазвичай. Закваску використовували з житнього борошна, так звану «вічну закваску». Я використовував склад і кількість інгредієнтів, запропоновані автором. На виконання тесту мені знадобилася 1 година. Млинці вийшли тонкі, ніжні та рум'яні з тонким запахом свіжоспеченого хліба!