사워도우 팬케이크

단계별 준비

요리 시간: 50 분

1. 단계 1

   

   사워도우 팬케이크 만드는 방법? 필요한 모든 제품을 준비하십시오. 스타터에 특별한주의를 기울이십시오. 여기서 사워도우는 매장에서 파는 발효유 제품이 아닙니다. 이것은 효모 대신 사용되는 누룩입니다. 밀가루와 물로 직접 만들 수도 있고, 건조한 형태로 구입하여 물과 희석할 수도 있습니다. 스타터는 냉장고에 보관되어 있지만 사용하기 전에 반드시 상온으로 데워야 하므로 미리 꺼내두세요.

2. 단계 2

   

   또한 베이킹에 사용하기 전에 스타터에 밀가루를 공급해야 합니다. 즉, 스타터에 1 큰술을 추가하십시오. 밀가루 한 스푼을 저어주고 30 분 동안 그대로 두십시오. 지정된 시간이 지나면 거품이 생기기 시작합니다. 모든 밀가루가 사워 도우로 베이킹하는 데 적합한 것은 아닙니다. 밀가루는 백설 공주 (염소로 표백)가 아니어야합니다. 이러한 밀가루는 베이킹 중에 제품이 올라가는 것을 허용하지 않습니다. 밀가루의 색은 약간 크림색이어야 합니다(보통 1~2등급 밀가루).

3. 단계 3

   

   그릇에 실온의 우유, 설탕, 소금을 섞습니다. 제과에서는 일반적으로 반죽을 반죽할 때 모든 재료가 동일한 온도에 있어야 하는 것이 매우 중요하므로 계란과 우유는 미리 냉장고에서 꺼내두는 것이 좋습니다.

4. 단계 4

   

   스타터와 함께 그릇에 계란을 넣고 거품기로 모든 것을 저어줍니다. 계란 표면에 해로운 박테리아가 있을 수 있으므로 사용하기 전에 따뜻한 물과 탄산음료로 계란을 씻으십시오.

5. 단계 5

   

   체나 특수 머그를 사용하여 밀가루를 체로 치십시오. 이 과정을 무시하지 않는 것이 좋습니다. 체질 결과 밀가루가 산소로 포화되고 완제품이 더 통풍이 잘됩니다.

6. 단계 6

   

   스타터를 그릇에 붓습니다. 모든 것을 잘 섞으세요.

7. 단계 7

   

   반죽이 부풀어오르기 시작할 때까지 따뜻한 곳에 잠시 놓아두세요. 이제 반죽은 팬케이크를 만들 준비가 되었습니다.

8. 단계 8

   

   프라이팬 (바람직하게는 주철 또는 특수 팬케이크 팬)을 가져다가 잘 가열하고 식물성 기름을 바르십시오. 이를 위해 페이스트리 브러시나 양파 또는 감자 반 개를 사용할 수 있습니다.

9. 단계 9

   

   팬에 반죽을 붓고 기울여서 둥글게 펴주세요. 열은 중간 정도이거나 약간 낮아야 합니다. 팬케이크의 한쪽 면을 약 1분 동안 튀겨주세요.

10. 단계 10

    

    그런 다음 주걱으로 팬케이크를 뒤집어 완전히 익을 때까지 요리합니다. 두 번째 면의 튀김 시간은 더 짧을 가능성이 높습니다.

11. 단계 11

    

    완성된 팬케이크를 접시에 담고 버터를 발라줍니다. 팬케이크를 모두 이렇게 튀겨주세요.

12. 단계 12

    

    잼, 잼, 사워 크림, 캐비어 등 좋아하는 토핑을 얹은 뜨거운 팬케이크를 제공하세요. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

크리스마스 트리

15.08.2023

4.7

사워도우 팬케이크를 준비하는 데 평소보다 시간이 조금 더 걸렸습니다. 사용된 사워도우는 소위 "영원한 사워도우"라고 불리는 호밀 가루로 만들어졌습니다. 저자가 제시한 재료의 구성과 양을 그대로 사용했어요. 테스트를 완료하는 데 1시간이 걸렸습니다. 팬케이크는 갓 구운 빵의 은은한 냄새와 함께 얇고 섬세하며 장밋빛으로 나타났습니다!