Блины на закваске

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 50 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать блины на закваске? Подготовьте все необходимые продукты. Особое внимание уделите закваске. Здесь закваска - не кисломолочный продукт, который продается в магазине. Это та закваска, которую используют вместо дрожжей: ее можно сделать самостоятельно из муки и воды или купить в сухом виде и развести водой. Хранится закваска в холодильнике, но перед использованием ее надо нагреть до комнатной температуры, поэтому заранее достаньте ее.

2. ШАГ 2

   

   Также перед использованием в выпечке закваску надо подкормить мукой. То есть в нашу закваску добавьте 1 ст. ложку муки, перемешайте и поставьте минут на 30. Через указанное время она должна начать пузыриться. Замечу, что для выпечки на закваске подходит не каждая мука: мука должна быть не белоснежная (выбеленная хлором) - такая мука не позволит изделию подняться при выпечке. Мука должна быть слегка кремового цвета (как правило, это 1-2 сорт муки).

3. ШАГ 3

   

   В миске смешайте молоко комнатной температуры, сахар и соль. В кондитерских изделиях вообще очень важно, чтобы все ингредиенты при замешивании теста были одинаковой температуры, так что рекомендую заранее достать из холодильника яйца и молоко.

4. ШАГ 4

   

   Вбейте яйцо в миску к закваске и размешайте все венчиком. Яйцо перед использованием помойте в теплой воде с содой, так как на его поверхности могут находиться вредные бактерии.

5. ШАГ 5

   

   Просейте муку через сито или с помощью специальной кружки. Рекомендую не пренебрегать этим процессом: в результате просеивания мука насыщается кислородом и готовое изделие получается более воздушное.

6. ШАГ 6

   

   Влейте в миску закваску. Все хорошо перемешайте.

7. ШАГ 7

   

   Дайте немного постоять тесту в теплом месте, чтобы оно также стало пузыриться. Теперь тесто готово для приготовления блинов.

8. ШАГ 8

   

   Возьмите сковороду (лучше всего чугунную или специальную блинную) хорошо разогрейте и смажьте растительным маслом. Для этой цели можно воспользоваться кулинарной кистью, или же половинкой луковицы или картошки.

9. ШАГ 9

   

   Вылейте на сковороду немного теста и наклоняя ее распределите его в виде круга. Огонь должен быть средний или немного меньше. Обжаривайте блин около 1 минуты с одной стороны.

10. ШАГ 10

    

    Затем блин переверните лопаткой и доведите до полной готовности. Время обжаривания со второй стороны скорее всего будет меньше.

11. ШАГ 11

    

    Готовый блин выложите на тарелку и смажьте сливочным маслом. Обжарьте таким образом все блины.

12. ШАГ 12

    

    Подавайте блины горячими с любимыми топпингами: вареньем, джемом, сметаной, а может быть и с икрой.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Ёлка

15.08.2023

4.7

Приготовление блинов на закваске заняло времени чуть больше чем обычно. Закваску использовала приготовленную на ржаной муке, так называемую «вечную закваску». Состав и количество ингредиентов использовала предложенные автором. На подход теста у меня ушел 1 час. Блины получились тонкие, ажурные и румяные с тонким запахом свежеиспеченного хлеба!