Сицилійська овочева капоната з баклажанів

Покрокова підготовка

Час приготування: 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати сицилійську овочеву капонату з баклажанів? Підготуйте необхідні інгредієнти. Для яскравості і краси страви рекомендується використовувати перець різного кольору. Я використовувала 5% оцет. Також можна використовувати бальзамічний, винний або трав’яний оцет. Всі овочі добре промити під проточною водою.

2. КРОК 2

   

   Баклажани наріжте середніми шматочками. Якщо у вас великі фрукти, спочатку наріжте їх кружечками, потім кожен гурток розріжте на 2 або 4 частини. Посипте баклажани сіллю і залийте водою. Зараз баклажани з гіркуватим смаком зустрічаються все рідше, але раджу не нехтувати цим кроком, оскільки після замочування в солоній воді під час смаження баклажани вбирають значно менше олії.

3. КРОК 3

   

   У перців видаліть насіння і плодоніжки, а м’якоть наріжте соломкою або пір’ям, як на фото.

4. КРОК 4

   

   Селера наріжте кільцями шириною не більше 3 міліметрів.

5. КРОК 5

   

   У сковороді розігрійте рослинне масло

6. КРОК 6

   

   Цибулю і часник почистити і промити в холодній воді. Цибулю наріжте пір'ям, а часник дрібно наріжте. Я використовувала червону цибулю, можна звичайну.

7. КРОК 7

   

   Помідори наріжте кубиками. Спочатку можна зняти шкіру. Для цього зробіть на помідорах хрестоподібний надріз і залийте їх окропом на хвилину-дві. Тоді ви легко знімете з них шкірку. Я використовувала звичайні помідори і черрі (взимку вони солодші і насиченіші).

8. КРОК 8

   

   Розігрійте оливкову олію у важкій сковороді. У гарячу олію додати перець і селеру. Постійно помішуючи, обсмажте овочі близько 5 хвилин.

9. КРОК 9

   

   Потім додайте цибулю і часник і продовжуйте помішувати. Тушкуйте все разом ще 3-5 хвилин.

10. КРОК 10

    

    Додайте в сковороду помідори. Посолити (будьте обережні з сіллю, так як оливки і каперси, які будуть додаватися в кінці приготування, вже солоні). Також додайте дрібку цукру, мелений запашний і червоний перець, перець чилі за смаком, сухий базилік і оцет. Перемішати і тушкувати на середньому вогні приблизно 5 хвилин.

11. КРОК 11

    

    До овочів додати баклажани.

12. КРОК 12

    

    Далі додайте оливки та каперси (за бажанням оливки можна нарізати скибочками або половинками). Ще раз все ретельно перемішати, накрити кришкою і тушкувати близько 5 хвилин на середньому вогні.

13. КРОК 13

    

    Зніміть готову страву з плити і дайте трохи настоятися під кришкою.

Коментарі до рецепту

Ферузолда

28.09.2023

4.6

Смачна страва! Я готую баклажани з овочами за іншим рецептом. Це також добре працює.

vasilNа

28.09.2023

4.7

Італійська закуска з відмінним смаком! Простота і швидкість приготування, а головне - відмінний смак! Це один з варіантів капонати - відомої сицилійської закуски. Сицилійська овочева капоната з баклажанів дуже смачна і універсальна, тому що її їдять як гарячою, так і холодною, як самостійну страву і як гарнір. Дуже дякую за рецепт!