Sycylijska caponata warzywna z bakłażana

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić sycylijską caponatę warzywną z bakłażana? Przygotuj niezbędne składniki. Aby uzyskać jasność i piękno potrawy, zaleca się stosowanie papryki o różnych kolorach. Użyłem 5% octu. Można także użyć octu balsamicznego, winnego lub ziołowego. Wszystkie warzywa dokładnie umyj pod bieżącą wodą.

2. KROK 2

   

   Bakłażany pokroić na średnie kawałki. Jeśli masz duże owoce, najpierw pokrój je w koła, a następnie pokrój każde kółko na 2 lub 4 części. Posyp bakłażany solą i zalej wodą. Obecnie bakłażany o gorzkim smaku są coraz mniej powszechne, ale radzę nie zaniedbywać tego kroku, ponieważ po namoczeniu w słonej wodzie podczas smażenia bakłażany wchłaniają znacznie mniej oleju.

3. KROK 3

   

   Z papryki usuń nasiona i łodygę, a miąższ pokrój w paski lub piórka, jak na zdjęciu.

4. KROK 4

   

   Seler pokroić w pierścienie o szerokości nie większej niż 3 milimetry.

5. KROK 5

   

   Na patelni rozgrzej olej roślinny

6. KROK 6

   

   Cebulę i czosnek obierz i opłucz w zimnej wodzie. Cebulę pokroić w piórka, a czosnek drobno posiekać. Ja użyłam czerwonej cebuli, można użyć zwykłej.

7. KROK 7

   

   Pomidory pokroić w kostkę. Najpierw można usunąć skórę. Aby to zrobić, wykonaj na pomidorach nacięcie w kształcie krzyża i zalej je wrzącą wodą przez minutę lub dwie. Wtedy bez problemu usuniesz z nich skórkę. Użyłam zwykłych pomidorów i pomidorków koktajlowych (w sezonie zimowym są słodsze i bogatsze).

8. KROK 8

   

   Na ciężkiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Do gorącego oleju dodać pieprz i seler. Ciągle mieszając, smaż warzywa przez około 5 minut.

9. KROK 9

   

   Następnie dodajemy cebulę i czosnek i dalej mieszamy. Gotuj wszystko razem przez kolejne 3-5 minut.

10. KROK 10

    

    Dodaj pomidory na patelnię. Dodać sól (uważać z solą, gdyż oliwki i kapary, które zostaną dodane pod koniec smażenia, są już słone). Dodać także szczyptę cukru, zmielone ziele angielskie i czerwoną paprykę, papryczkę chili do smaku, suszoną bazylię i ocet. Mieszamy i dusimy na średnim ogniu przez około 5 minut.

11. KROK 11

    

    Dodaj bakłażany do warzyw.

12. KROK 12

    

    Następnie dodaj oliwki i kapary (oliwki można pokroić w plasterki lub połówki według uznania). Wszystko ponownie dokładnie wymieszaj, przykryj pokrywką i gotuj około 5 minut na średnim ogniu.

13. KROK 13

    

    Wyjmij gotowe naczynie z pieca i pozwól mu parzyć przez chwilę pod pokrywką.

Komentarze do przepisu

Feruzolda

28.09.2023

4.6

Smaczne danie! Gotuję bakłażany z warzywami według innego przepisu. To też działa dobrze.

WasilNa

28.09.2023

4.7

Włoska przekąska o doskonałym smaku! Prostota i szybkość przygotowania, a co najważniejsze - doskonały smak! To jeden z wariantów caponaty – słynnej sycylijskiej przekąski. Sycylijska caponata warzywna z bakłażana jest bardzo smaczna i uniwersalna, ponieważ spożywana jest zarówno na ciepło, jak i na zimno, jako samodzielne danie i jako dodatek. Dziękuję bardzo za przepis!