Sizilianische Gemüse-Caponata aus Auberginen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man aus Auberginen sizilianische Gemüse-Caponata? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Für die Helligkeit und Schönheit des Gerichts wird empfohlen, Paprika in verschiedenen Farben zu verwenden. Ich habe 5 % Essig verwendet. Sie können auch Balsamico-, Wein- oder Kräuteressig verwenden. Waschen Sie alle Gemüse gründlich unter fließendem Wasser.

2. SCHRITT 2

   

   Die Auberginen in mittelgroße Stücke schneiden. Wenn Sie große Früchte haben, schneiden Sie sie zuerst in Kreise und schneiden Sie dann jeden Kreis in 2 oder 4 Teile. Die Auberginen mit Salz bestreuen und mit Wasser bedecken. Heutzutage werden bitter schmeckende Auberginen immer seltener, aber ich rate Ihnen, diesen Schritt nicht zu vernachlässigen, da Auberginen nach dem Einweichen in Salzwasser beim Braten deutlich weniger Öl aufnehmen.

3. SCHRITT 3

   

   Entfernen Sie die Kerne und den Stiel der Paprika und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Streifen oder Federn, wie auf dem Foto.

4. SCHRITT 4

   

   Schneiden Sie den Sellerie in Ringe mit einer Breite von maximal 3 Millimetern.

5. SCHRITT 5

   

   Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen

6. SCHRITT 6

   

   Zwiebel und Knoblauch schälen und in kaltem Wasser abspülen. Die Zwiebel in Federn schneiden und den Knoblauch fein hacken. Ich habe rote Zwiebeln verwendet, Sie können auch normale Zwiebeln verwenden.

7. SCHRITT 7

   

   Die Tomaten in Würfel schneiden. Die Haut kann zunächst entfernt werden. Schneiden Sie dazu die Tomaten kreuzförmig ein und übergießen Sie sie ein bis zwei Minuten lang mit kochendem Wasser. Dann können Sie die Haut leicht von ihnen entfernen. Ich habe normale Tomaten und Kirschtomaten verwendet (im Winter sind sie süßer und reichhaltiger).

8. SCHRITT 8

   

   Olivenöl in einer schweren Bratpfanne erhitzen. Pfeffer und Sellerie in das heiße Öl geben. Unter ständigem Rühren das Gemüse etwa 5 Minuten anbraten.

9. SCHRITT 9

   

   Anschließend die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und weiterrühren. Alles zusammen noch 3-5 Minuten kochen lassen.

10. SCHRITT 10

    

    Tomaten in die Pfanne geben. Salz hinzufügen (Vorsicht beim Salzen, da die Oliven und Kapern, die am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden, bereits salzig sind). Fügen Sie außerdem eine Prise Zucker, gemahlenen Piment und roten Pfeffer, Chili nach Geschmack, trockenes Basilikum und Essig hinzu. Umrühren und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.

11. SCHRITT 11

    

    Auberginen zum Gemüse geben.

12. SCHRITT 12

    

    Als nächstes fügen Sie die Oliven und Kapern hinzu (die Oliven können nach Belieben in Scheiben oder Hälften geschnitten werden). Alles noch einmal sorgfältig vermischen, mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen.

13. SCHRITT 13

    

    Das fertige Gericht vom Herd nehmen und unter dem Deckel eine Weile ziehen lassen.

Kommentare zum Rezept

Feruzolda

28.09.2023

4.6

Leckeres Gericht! Ich koche Auberginen mit Gemüse nach einem anderen Rezept. Es klappt auch gut.

vasilNа

28.09.2023

4.7

Italienischer Snack mit ausgezeichnetem Geschmack! Einfache und schnelle Zubereitung und vor allem ausgezeichneter Geschmack! Dies ist eine der Varianten von Caponata – einem berühmten sizilianischen Snack. Sizilianische Gemüse-Caponata aus Auberginen ist sehr lecker und vielseitig, da sie sowohl warm als auch kalt, als eigenständiges Gericht und als Beilage gegessen wird. Vielen Dank für das Rezept!