Caponata de légumes sicilienne à base d'aubergine

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une caponata de légumes sicilienne à partir d'aubergines ? Préparez les ingrédients nécessaires. Pour l'éclat et la beauté du plat, il est recommandé d'utiliser des poivrons de différentes couleurs. J'ai utilisé du vinaigre à 5%. Vous pouvez également utiliser du vinaigre balsamique, du vin ou des herbes. Lavez bien tous les légumes sous l’eau courante.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez les aubergines en morceaux moyens. Si vous avez de gros fruits, coupez-les d'abord en cercles, puis coupez chaque cercle en 2 ou 4 parties. Saupoudrer les aubergines de sel et couvrir d'eau. De nos jours, les aubergines au goût amer sont de moins en moins courantes, mais je vous conseille de ne pas négliger cette étape, car après avoir été trempées dans l'eau salée lors de la friture, les aubergines absorbent nettement moins d'huile.

3. ÉTAPE 3

   

   Retirez les graines et la tige des poivrons, et coupez la pulpe en lanières ou en plumes, comme sur la photo.

4. ÉTAPE 4

   

   Coupez le céleri en rondelles de 3 millimètres de large maximum.

5. ÉTAPE 5

   

   Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle; déterminer le montant à l’œil nu. Découvrez comment choisir une poêle à frire, ainsi que comment choisir la bonne huile, dans des articles séparés, des liens à la fin de la recette. Égoutter l'eau des aubergines et les presser légèrement. Placez les aubergines dans la poêle et faites-les frire en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Cela prendra environ 5 minutes. Placez ensuite les aubergines cuites sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

6. ÉTAPE 6

   

   Épluchez l'oignon et l'ail et rincez-les à l'eau froide. Coupez l'oignon en plumes et hachez finement l'ail. J'ai utilisé de l'oignon rouge, vous pouvez utiliser de l'oignon ordinaire.

7. ÉTAPE 7

   

   Coupez les tomates en cubes. La peau peut être retirée en premier. Pour ce faire, faites une coupe en forme de croix sur les tomates et versez dessus de l'eau bouillante pendant une minute ou deux. Ensuite, vous pouvez facilement en retirer la peau. J'ai utilisé des tomates ordinaires et des tomates cerises (elles sont plus sucrées et plus riches en hiver).

8. ÉTAPE 8

   

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à frire épaisse. Ajouter le poivre et le céleri à l'huile chaude. En remuant constamment, faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajoutez ensuite l'oignon et l'ail et continuez de remuer. Faites cuire le tout ensemble pendant encore 3 à 5 minutes.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajouter les tomates dans la poêle. Salez (attention au sel, car les olives et les câpres, qui seront ajoutées en fin de cuisson, sont déjà salées). Ajoutez également une pincée de sucre, du piment de la Jamaïque et du poivron rouge moulus, du piment au goût, du basilic sec et du vinaigre. Remuer et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes.

11. ÉTAPE 11

    

    Ajouter les aubergines aux légumes.

12. ÉTAPE 12

    

    Ajoutez ensuite les olives et les câpres (les olives peuvent être coupées en tranches ou en moitiés si vous le souhaitez). Mélangez à nouveau le tout soigneusement, couvrez avec un couvercle et laissez cuire environ 5 minutes à feu moyen.

13. ÉTAPE 13

    

    Retirez le plat fini du feu et laissez-le infuser un moment sous le couvercle.

Commentaires sur la recette

Feruzolda

28.09.2023

4.6

Plat savoureux ! Je cuisine des aubergines avec des légumes selon une recette différente. Cela fonctionne bien aussi.

VasilNa

28.09.2023

4.7

Snack italien au goût excellent ! Simplicité et rapidité de préparation, et surtout - excellent goût ! C'est l'une des variantes de la caponata, une célèbre collation sicilienne. La caponata de légumes sicilienne à base d'aubergine est très savoureuse et polyvalente, car elle se consomme aussi bien chaude que froide, comme plat indépendant et comme accompagnement. Merci beaucoup pour la recette!