Caponata siciliana di verdure a base di melanzane

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare la caponata siciliana di verdure con melanzane? Preparare gli ingredienti necessari. Per la luminosità e la bellezza del piatto si consiglia di utilizzare peperoni di diversi colori. Ho usato il 5% di aceto. Potete utilizzare anche aceto balsamico, di vino o alle erbe. Lavate bene tutte le verdure sotto l'acqua corrente.

2. PASSO 2

   

   Tagliare le melanzane a pezzi medi. Se hai frutti grandi, tagliali prima in cerchi, poi taglia ogni cerchio in 2 o 4 parti. Cospargete le melanzane di sale e copritele con acqua. Al giorno d'oggi le melanzane dal sapore amaro stanno diventando sempre meno comuni, ma vi consiglio di non trascurare questo passaggio, poiché dopo essere state immerse in acqua salata durante la frittura, le melanzane assorbono molto meno olio.

3. PASSO 3

   

   Togliere i semi e il picciolo ai peperoni, e tagliare la polpa a listarelle o piume, come nella foto.

4. PASSO 4

   

   Tagliare il sedano ad anelli larghi non più di 3 millimetri.

5. PASSO 5

   

   Scaldare l'olio vegetale in una padella; determinare l'importo a occhio. Come scegliere una padella e come scegliere l'olio giusto, leggi in articoli separati, link alla fine della ricetta. Scolare l'acqua dalle melanzane e strizzarle leggermente. Mettete le melanzane nella padella e friggetele, mescolando continuamente, fino a doratura. L'operazione richiederà circa 5 minuti. Disponete quindi le melanzane cotte su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

6. PASSO 6

   

   Sbucciare la cipolla e l'aglio e sciacquarli in acqua fredda. Tagliare la cipolla a piume e tritare finemente l'aglio. Io ho usato la cipolla rossa, potete usare la cipolla normale.

7. PASSO 7

   

   Tagliare i pomodori a cubetti. La pelle può essere rimossa prima. Per fare questo, fai un taglio a croce sui pomodori e versaci sopra dell'acqua bollente per un minuto o due. Quindi puoi facilmente rimuovere la pelle da loro. Io ho utilizzato pomodorini normali e pomodorini (sono più dolci e ricchi nella stagione invernale).

8. PASSO 8

   

   Scaldare l'olio d'oliva in una padella pesante. Aggiungere pepe e sedano all'olio caldo. Mescolando continuamente, friggere le verdure per circa 5 minuti.

9. PASSO 9

   

   Successivamente aggiungere la cipolla e l'aglio e continuare a mescolare. Cuocere tutto insieme per altri 3-5 minuti.

10. PASSO 10

    

    Aggiungi i pomodori nella padella. Salare (attenzione al sale perché le olive ed i capperi, che verranno aggiunti a fine cottura, sono già salati). Aggiungere anche un pizzico di zucchero, pimento macinato e peperoncino, peperoncino a piacere, basilico secco e aceto. Mescolare e cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti.

11. PASSO 11

    

    Aggiungi le melanzane alle verdure.

12. PASSO 12

    

    Successivamente aggiungere le olive e i capperi (se si desidera, le olive possono essere tagliate a fette o a metà). Mescolare nuovamente il tutto con cura, coprire con un coperchio e cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio.

13. PASSO 13

    

    Togli il piatto finito dal fuoco e lascialo fermentare per un po 'sotto il coperchio.

Commenti sulla ricetta

Feruzolda

28.09.2023

4.6

Piatto gustoso! Cucino le melanzane con le verdure secondo una ricetta diversa. Funziona anche bene.

vasilNа

28.09.2023

4.7

Snack italiano dal gusto eccellente! Semplicità e velocità di preparazione e, soprattutto, gusto eccellente! Questa è una delle varianti della caponata, famoso spuntino siciliano. La caponata siciliana di verdure a base di melanzane è molto gustosa e versatile, perché si consuma sia calda che fredda, come piatto autonomo e come contorno. Grazie mille per la ricetta!