가지로 만든 시칠리아 야채 카포나타

단계별 준비

요리 시간: 30 분

1. 단계 1

   

   가지로 시칠리아 야채 카포나타를 만드는 방법은 무엇입니까? 필요한 재료를 준비하십시오. 접시의 밝기와 아름다움을 위해 다양한 색상의 고추를 사용하는 것이 좋습니다. 저는 식초 5%를 사용했어요. 발사믹, 와인 또는 허브 식초를 사용할 수도 있습니다. 흐르는 물에 모든 야채를 잘 씻으십시오.

2. 단계 2

   

   가지를 중간 크기로 자릅니다. 큰 과일이 있으면 먼저 원으로 자른 다음 각 원을 2~4등분으로 자릅니다. 가지에 소금을 뿌리고 물로 덮습니다. 요즘에는 쓴맛이 나는 가지가 흔해지지 않지만, 가지가 튀길 때 소금물에 담가두면 기름을 훨씬 적게 흡수하므로 이 단계를 무시하지 않는 것이 좋습니다.

3. 단계 3

   

   고추는 씨와 줄기를 제거하고 과육을 사진처럼 가느다란 모양이나 깃털 모양으로 자릅니다.

4. 단계 4

   

   셀러리를 너비가 3mm 이하인 고리로 자릅니다.

5. 단계 5

   

   프라이팬에 식물성 기름을 데우십시오. 눈으로 금액을 결정하십시오. 프라이팬을 선택하는 방법과 올바른 오일을 선택하는 방법에 대해 별도의 기사에서 레시피 끝 부분의 링크를 읽어보세요. 가지의 물기를 빼고 가볍게 짜주세요. 팬에 가지를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 저어주며 볶습니다. 이 작업은 약 5분 정도 소요됩니다. 그런 다음 익힌 가지를 종이 타월 위에 올려 여분의 기름을 제거합니다.

6. 단계 6

   

   양파와 마늘을 껍질을 벗기고 찬물에 헹굽니다. 양파를 깃털로 자르고 마늘을 잘게 썬다. 저는 적양파를 사용했는데 일반 양파를 사용하셔도 됩니다.

7. 단계 7

   

   토마토를 입방체로 자릅니다. 피부를 먼저 제거할 수 있습니다. 이렇게 하려면 토마토를 십자 모양으로 자르고 그 위에 끓는 물을 1~2분 동안 부으십시오. 그런 다음 피부를 쉽게 제거할 수 있습니다. 저는 일반 토마토와 방울토마토를 사용했어요(겨울철에 더 달고 진해요).

8. 단계 8

   

   두꺼운 프라이팬에 올리브 오일을 두릅니다. 뜨거운 기름에 후추와 셀러리를 추가합니다. 계속 저으면서 야채를 약 5분 동안 볶습니다.

9. 단계 9

   

   다음으로 양파와 마늘을 넣고 계속 저어줍니다. 3-5분 더 모두 함께 요리하세요.

10. 단계 10

    

    팬에 토마토를 추가합니다. 소금을 추가합니다(요리 마지막에 추가되는 올리브와 케이퍼는 이미 짠 것이므로 소금에 주의하세요). 또한 설탕 한 꼬집, 갈은 올스파이스, 고추, 칠리 고추를 넣어 맛을 내고 바질과 식초를 말리세요. 약 5분 동안 중간 불로 저어가며 끓입니다.

11. 단계 11

    

    야채에 가지를 추가합니다.

12. 단계 12

    

    다음으로 올리브와 케이퍼를 추가합니다(원하는 경우 올리브를 얇게 썰거나 반으로 잘라도 됩니다). 모든 것을 다시 조심스럽게 섞은 후 뚜껑을 덮고 중간 불에서 약 5분간 조리합니다.

13. 단계 13

    

    완성된 접시를 스토브에서 꺼내어 뚜껑 아래에서 잠시 끓이세요.

레시피에 대한 의견

페루졸다

28.09.2023

4.6

맛있는 요리! 나는 다른 조리법에 따라 야채와 함께 가지를 요리합니다. 그것은 잘 작동합니다.

바실나

28.09.2023

4.7

맛이 일품인 이탈리안 스낵! 단순성과 준비 속도, 그리고 가장 중요한 것은 뛰어난 맛입니다! 이것은 유명한 시칠리아 간식인 카포나타(caponata)의 변형 중 하나입니다. 가지로 만든 시칠리아 야채 카포나타는 독립 요리와 반찬으로 따뜻하고 차갑게 먹기 때문에 매우 맛있고 다재다능합니다. 레시피를 알려주셔서 정말 감사합니다!