Caponata de verduras siciliana hecha con berenjena

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer caponata de verduras siciliana con berenjena? Prepara los ingredientes necesarios. Para darle brillo y belleza al plato, se recomienda utilizar pimientos de diferentes colores. Yo usé vinagre al 5%. También puedes utilizar vinagre balsámico, de vino o de hierbas. Lave bien todas las verduras con agua corriente.

2. PASO 2

   

   Corta las berenjenas en trozos medianos. Si tienes frutas grandes, primero córtalas en círculos y luego corta cada círculo en 2 o 4 partes. Espolvoreamos las berenjenas con sal y cubrimos con agua. Hoy en día, las berenjenas con un sabor amargo son cada vez menos comunes, pero te aconsejo que no descuides este paso, ya que después de remojarlas en agua salada durante la fritura, las berenjenas absorben mucho menos aceite.

3. PASO 3

   

   Quitar las semillas y el tallo de los pimientos, y cortar la pulpa en tiras o plumas, como en la foto.

4. PASO 4

   

   Cortar el apio en aros de no más de 3 milímetros de ancho.

5. PASO 5

   

   Calentar aceite vegetal en una sartén.

6. PASO 6

   

   Pelar la cebolla y el ajo y enjuagar con agua fría. Cortar la cebolla en plumas y picar finamente los ajos. Yo usé cebolla morada, puedes usar cebolla normal.

7. PASO 7

   

   Corta los tomates en cubos. Primero se puede quitar la piel. Para hacer esto, haga un corte en forma de cruz en los tomates y vierta agua hirviendo sobre ellos durante uno o dos minutos. Luego podrás quitarles la piel fácilmente. Usé tomates normales y tomates cherry (son más dulces y ricos en la temporada de invierno).

8. PASO 8

   

   Calienta el aceite de oliva en una sartén pesada. Agregue pimienta y apio al aceite caliente. Revolviendo constantemente, sofreír las verduras durante unos 5 minutos.

9. PASO 9

   

   Luego agrega la cebolla y el ajo y continúa revolviendo. Cocine todo junto durante otros 3-5 minutos.

10. PASO 10

    

    Agrega los tomates a la sartén. Añadimos sal (cuidado con la sal, ya que las aceitunas y las alcaparras, que añadiremos al final de la cocción, ya están saladas). Añade también una pizca de azúcar, pimienta de Jamaica molida y pimiento rojo, guindilla al gusto, albahaca seca y vinagre. Revuelva y cocine a fuego medio durante unos 5 minutos.

11. PASO 11

    

    Agrega berenjenas a las verduras.

12. PASO 12

    

    A continuación, añade las aceitunas y las alcaparras (las aceitunas se pueden cortar en rodajas o en mitades si se desea). Vuelve a mezclar todo con cuidado, tapa con una tapa y cocina durante unos 5 minutos a fuego medio.

13. PASO 13

    

    Retire el plato terminado de la estufa y déjelo reposar un rato debajo de la tapa.

Comentarios sobre la receta.

Feruzolda

28.09.2023

4.6

¡Plato sabroso! Cocino berenjenas con verduras según una receta diferente. Funciona bien también.

vasilNа

28.09.2023

4.7

¡Snack italiano con excelente sabor! Sencillez y rapidez de preparación y, lo más importante, ¡excelente sabor! Esta es una de las variantes de la caponata, un famoso bocadillo siciliano. La caponata de verduras siciliana elaborada con berenjena es muy sabrosa y versátil, porque se come tanto fría como caliente, como plato independiente y como guarnición. ¡Muchas gracias por la receta!