シチリア野菜のナスで作ったカポナータ

ステップバイステップの準備

調理時間: 30 分

1. ステップ 1

   

   ナスからシチリア野菜のカポナータを作る方法は？必要な材料を準備します。料理の明るさと美しさのために、さまざまな色のピーマンを使用することをお勧めします。 5%のお酢を使いました。バルサミコ酢、ワイン酢、ハーブ酢を使用することもできます。すべての野菜を流水でよく洗います。

2. ステップ 2

   

   ナスを中くらいの大きさに切ります。大きな果物の場合は、まず円形に切り、次に各円を 2 つまたは 4 つの部分に切ります。ナスに塩をまぶし、水をかぶせます。最近では苦味のあるナスも少なくなってきましたが、揚げるときに塩水にさらすと油の吸収が激減するので、この工程を怠ることのないように注意しましょう。

3. ステップ 3

   

   ピーマンは種とヘタを取り除き、果肉を写真のように短冊状または羽状に切ります。

4. ステップ 4

   

   セロリは3ミリ幅以下の輪切りにします。

5. ステップ 5

   

   フライパンに植物油を入れて熱します。目分量で量を決めます。フライパンの選び方や適切な油の選び方については、別記事のレシピ末尾のリンクをご覧ください。なすは水気を切って軽く絞る。ナスを鍋に入れ、絶えずかき混ぜながら、きつね色になるまで炒めます。これには約 5 分かかります。次に、調理したナスをペーパータオルの上に置き、余分な油を取り除きます。

6. ステップ 6

   

   玉ねぎとにんにくの皮をむき、冷水にさらします。玉ねぎはみじん切りにし、にんにくはみじん切りにします。今回は赤玉ねぎを使いましたが、普通の玉ねぎでも大丈夫です。

7. ステップ 7

   

   トマトを立方体に切ります。最初に皮を取り除くことができます。これを行うには、トマトに十字の切り込みを入れ、熱湯を1〜2分間注ぎます。そうすれば、皮を簡単に取り除くことができます。トマトは普通のトマトとミニトマト（冬は甘くてコクが増します）を使いました。

8. ステップ 8

   

   厚手のフライパンにオリーブオイルを入れて熱します。熱した油にコショウとセロリを加えます。絶えずかき混ぜながら、野菜を約5分間炒めます。

9. ステップ 9

   

   次に玉ねぎとにんにくを加えてかき混ぜ続けます。すべてをさらに3〜5分間一緒に調理します。

10. ステップ 10

    

    鍋にトマトを加えます。塩を加えます（調理の最後に加えるオリーブとケッパーはすでに塩辛いので、塩には注意してください）。また、ひとつまみの砂糖、すりつぶしたオールスパイス、赤唐辛子、唐辛子、乾燥バジル、酢を加えます。かき混ぜながら中火で5分ほど煮ます。

11. ステップ 11

    

    野菜にナスを加えます。

12. ステップ 12

    

    次に、オリーブとケッパーを加えます（必要に応じて、オリーブをスライスまたは半分に切ります）。もう一度全体をよく混ぜ、蓋をして中火で5分ほど煮ます。

13. ステップ 13

    

    完成した皿をストーブから取り出し、蓋の下でしばらく醸造させます。

レシピへのコメント

フェルゾルダ

28.09.2023

4.6

おいしい料理！別のレシピに従ってナスを野菜と一緒に調理します。それもうまくいきます。

ヴァシルナ

28.09.2023

4.7

味わい抜群のイタリアンスナック！準備のシンプルさとスピード、そして最も重要なのは素晴らしい味です！これは、シチリアの有名なスナックであるカポナータのバリエーションの 1 つです。ナスから作られたシチリアの野菜のカポナータは、温かくても冷たくしても、独立した料理としても副菜としても食べられるため、非常に美味しくて多用途です。レシピありがとうございます！