Капоната по сицилийски овощная из баклажанов

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать капонату по-сицилийски овощную из баклажанов?Подготовьте необходимые ингредиенты. Для яркости и красоты блюда рекомендуется использовать перцы разного цвета. Уксус я использовала 5%. Также можно взять бальзамический, винный или уксус на травах.Все овощи хорошо помойте под проточной водой.

2. ШАГ 2

   

   Баклажаны нарежьте средними кусочками. Если у вас крупные плоды, то сначала нарежьте их кружочкам, затем каждый порежьте кружочек на 2 или 4 части. Посыпьте баклажаны солью и залейте водой. Сейчас всё реже встречаются баклажаны, которые горчат, но этим шагом советую не пренебрегать, так как после замачивания в солёной воде при обжарке баклажаны впитывают значительно меньше масла.

3. ШАГ 3

   

   У перцев удалите семена и плодоножку, а мякоть нарежьте соломкой или перьями, как на фото.

4. ШАГ 4

   

   Сельдерей нарежьте колечками шириной не более 3 миллиметра.

5. ШАГ 5

   

   В сковороде нагрейте растительное масло, количество определите на глаз. О том, как подобрать сковороду, а также как правильно выбрать масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.С баклажанов слейте воду и слегка их отожмите. Отправьте баклажаны в сковороду и, постоянно помешивая, обжарьте до появления золотистой корочки. На это уйдёт примерно 5 минут. Затем выложите готовые баклажаны на бумажные салфетки, чтобы избавиться от излишков масла

6. ШАГ 6

   

   Лук и чеснок почистите и ополосните в холодной воде. Лук нарежьте перьями, а чеснок мелко нарубите. Я использовала красный лук, можно взять обычный репчатый.

7. ШАГ 7

   

   Помидоры нарежьте кубиками. Кожицу можно предварительно снять. Для этого сделайте на томатах крестообразный надрез и залейте кипятком на минуту- две. Затем вы сможете без труда удалить с них кожицу. Я использовала обычные томаты и помидоры черри (они более сладкие и насыщенные в зимнее время года).

8. ШАГ 8

   

   В сковородке с толстыми краями нагрейте оливковое масло. В горячее масло отправьте перец и сельдерей. Постоянно помешивая, обжарьте овощи в течение около 5 минут.

9. ШАГ 9

   

   Следом добавьте лук и чеснок, продолжайте перемешивать. Готовьте всё вместе ещё 3-5 минут.

10. ШАГ 10

    

    Добавьте в сковородку помидоры. Посолите (осторожно с солью, т.к. оливки и каперсы, которые буду добавляться в конце приготовления, уже солоноватые). Так же добавьте щепотку сахара, перцы душистый и красный молотые, перец чили по вкусу, сухой базилик и уксус. Перемешайте и тушите на среднем огне около 5 минут.

11. ШАГ 11

    

    Отправьте к овощам баклажаны.

12. ШАГ 12

    

    Следом добавьте оливки и каперсы (оливки можно нарезать кружочками или половинками по желанию). Снова всё аккуратно перемешайте, накройте крышкой и готовьте около 5 минут на среднем огне.

13. ШАГ 13

    

    Готовое блюдо снимите с плиты и дайте настояться некоторое время под крышкой.

Комментарии к рецепту

Ферузольда

28.09.2023

4.6

Вкусное блюдо! Я баклажаны с овощами готовлю по другому рецепту. Тоже неплохо получается.

vasilNа

28.09.2023

4.7

Итальянская закуска с превосходным вкусом! Простота и быстрота приготовления, а главное - превосходный вкус! Это один из вариантов капонаты - известной сицилийской закуски. Капоната по сицилийски овощная из баклажанов очень вкусная и универсальная, ведь её едят как теплой, так и холодной, как самостоятельное блюдо и как гарнир. Большое спасибо за рецепт!