Квашена капуста з буряком

Покрокова підготовка

Час приготування: 7 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати квашену капусту з буряком? Овочі добре промити і обсушити.

2. КРОК 2

   

   У холодній кип'яченій воді розчинити сіль і цукор.

3. КРОК 3

   

   Очистіть капусту від зовнішніх і зеленуватих листочків - якість кінцевого продукту залежить саме від того, яка у вас сировина. Квашена капуста виходить дуже смачною, якщо взяти білосніжний, стиглий качан з соковитим листям. Качан розріжте навпіл, потім на скибочки, щоб можна було нарізати шматочками, зручними для маринування і вживання.

4. КРОК 4

   

   Буряк почистити і нарізати тонкими скибочками.

5. КРОК 5

   

   У ємність для засолювання - це зручно робити в пластикових відрах - шарами викладаємо шматочки капусти і буряка, додаючи горошини перцю. Залийте розсолом.

6. КРОК 6

   

   Залиште капусту в камері для квашення. Помістіть відра в стакани або тази більшого діаметру, тому що капуста почне бродити і розсіл витече. Час від часу переміщайте скибочки капусти ложкою, щоб вийшов газ. Процес залежить від температури, зазвичай займає 4-7 днів, після чого капусту закрийте і приберіть в прохолодне місце.

Коментарі до рецепту

lika

02.08.2023

4.8

Актуальний, дуже вдалий препарат. Взимку з'їдається моментально! Рекомендую також цей рецепт капусти з буряком.

Наталія М

02.08.2023

4.6

Багато років готую мариновану капусту з буряком, але ніколи її не квасила. Мені було цікаво, як це вийде. Завдяки рецепту квашеної капусти з буряком на зиму я дізналася, яка вона на смак) Кількість овочів не рахувала. Я завжди орієнтуюся на тару та щільність упаковки капусти. Наприклад, в даному випадку у мене була дволітрова банка. Намагався щільно набити капусту і буряк. До речі, я для краси нарізала овочі фігурним ножем) Розсолом розвела 1,5 л. Переливала частинами, нахиливши банку, щоб заповнити всі порожнечі. У мене залишилося близько 150-200 мл. розсіл. Завжди викладаю трохи з запасом. Для пікантності і аромату я додала в банку запашний перець. Капуста сиділа на моєму столі три дні. Бродило не сильно, навіть розсіл не помутнів. Потім ставлю банку в холодильник на дві доби. І капуста, і буряк вийшли дуже хрусткими. На смак зовсім не мариновані овочі. Солодкості тут менше, але є натуральна кислинка. Дуже цікавий і незвичний для мене смак.

єчева

02.08.2023

5

Для такої кількості капусти потрібно подвійну кількість розсолу?