Квашеная капуста со свеклой

Полезная и супер быстрая засолка для любителей! Квашеная капуста со свеклой на зиму в посуде, которую удобно хранить. После процесса квашения ее можно держать в холодильнике, на балконе, в погребе, закрыв банки капроновыми крышками. Ко всему у нее еще и красивый цвет получается!
88
70341
Белла ФиллипсБелла Филлипс
Автор рецепта
Квашеная капуста со свеклой
Калории
129Ккал
Белки
5грамм
Жиры
0грамм
Углеводы
30грамм
*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

ПорцииПорции: 8

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 7 день
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Как сделать квашеную капусту со свеклой? Хорошо помойте овощи и обсушите их.

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    В холодной кипяченой воде растворите соль и сахар.

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    Капусту очистите от покровных и зеленоватых листьев - качество конечного продукта зависит как раз от того, какое у вас исходное сырье. Очень вкусна квашеная капуста, если вы возьмете белоснежный, вызревший кочан с сочными листьями. Нарежьте кочан пополам, потом еще на дольки, чтобы можно было нарезать кусками, удобными для засолки и еды.

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    Свеклу очистите и нарежьте тонкими пластинками.

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    В емкость для засолки - это удобно делать в полиэтиленовых ведерках - разместите слоями куски капусты и дольки свеклы, добавляя перец горошком. Залейте рассолом.

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    Оставьте капусту в комнате для брожения. Поставьте ведерки в чашки или тазики большего диаметра, потому что капуста начнет бродить и будет вытекать рассол. Иногда пошевеливайте ломти капусты ложкой, чтобы выходил газ. Процесс зависит от температуры, обычно это 4-7 дней, после чего капусту закройте и вынесите в холодное место.

Комментарии к рецепту

Author comment avatar
lika
02.08.2023
4.8
Актуальная, очень удачная заготовка. Зимой съедается мгновенно! Рекомендую еще такой рецепт капусты со свеклой.
Author comment avatar
НатаLия M
02.08.2023
4.6
Уже много лет мариную капусту со свеклой, но ни разу её не квасила. Стало интересно какая она получится. Благодаря рецепту квашеной капусты со свеклой на зиму я узнала какова она на вкус) Количество овощей я не считала. Всегда ориентируюсь на тару и плотность укладки капусты. Например в этом случае у меня была двухлитровая банка. Капусту и свеклу старалась укладывать плотно. Кстати нарезала овощи фигурным ножом для красоты) Рассола развела 1,5 литра. Заливала его частями, наклоняя банку, чтобы заполнить все пустоты. Осталось у меня примерно 150-200 мл. рассола. Всегда развожу его немного с запасом. В банку для остроты и аромата добавила душистый перец. Капуста стояла у меня на столе трое суток. Бродила не сильно, даже рассол не помутнел. Потом убрала банку на два дня в холодильник. И капуста и свекла получились очень хрустящими. На вкус совсем не похоже на маринованные овощи. Сладости здесь меньше, зато есть естественная кислинка. Очень интересный и необычный для меня вкус.
Photo of the finished dish НатаLия M 0
Photo of the finished dish НатаLия M 1
Photo of the finished dish НатаLия M 2
Author comment avatar
echeva
02.08.2023
5
рассола надо на это кол-во капусты двойной объем?

Похожие рецепты